0:00 / 5:24

Coq Au Vin Khas Prancis Ala Ina Garten

groups3 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 20 menitskilletMemasak: 70 menitscheduleTotal: 90 menitoutdoor_grillUngkep

Alergen:warningGlutenwarningProduk susu

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

7 Langkah

action

00:00:16

warningKeselamatan

Berdirilah agak jauh saat memasukkan bacon ke minyak panas untuk mencegah cipratan minyak panas.

Iris 115g bacon menjadi potongan tebal. Panaskan 2 tbsp minyak zaitun di Dutch oven dengan api sedang, masukan potongan bacon, dan masak selama 8 hingga 10 menit sampai renyah dan lemaknya keluar. Gunakan sendok berlubang untuk memindahkan bacon renyah ke piring, tinggalkan lemaknya di panci.

local_fire_departmentApi sedang selama 8 hingga 10 menit

lightbulb

Perhatikan

Jaga suhu api agar lemak bacon keluar tanpa gosong, karena lemak ini akan menjadi dasar rasa untuk mematangkan ayam.

Bahan:Bacon (115 g)minyak zaitun (2 tbsp)

Alat:sendok berlubangpanci besi

action

00:00:32

warningKeselamatan

Cuci tangan Anda hingga bersih dengan sabun setelah memegang ayam mentah untuk mencegah kontaminasi silang.

Bumbui 1.5kg potongan ayam secara merata di kedua sisi dengan 2 tsp garam kosher dan 1 tsp lada hitam. Di Dutch oven yang sama dengan minyak bacon panas, cokelatkan potongan ayam secara bertahap selama sekitar 5 menit per sisi hingga bagian luar berwarna cokelat keemasan. Pindahkan potongan ayam ke piring berisi bacon.

local_fire_departmentApi sedang-tinggi, 5 menit per sisi

lightbulb

Perhatikan

Jangan menumpuk ayam berlebihan di panci saat mencokelatkan

tumpukan berlebih menurunkan suhu dan membuat ayam terkukus bukannya kecokelatan

Bahan:ayam (1.5 kg)garam kosher (2 tsp)lada hitam tumbuk (1 tsp)

Alat:Penjepit

action

00:01:46

Iris 225g wortel secara miring setebal 1 inci, iris 1 bawang bombay kuning, dan cincang 1 siung bawang putih. Masukkan wortel dan bawang bombay ke Dutch oven lalu tumis dengan api sedang selama 10 hingga 12 menit sampai bawang bombay agak kecokelatan. Masukkan bawang putih dan masak 1 menit lagi. Tuangkan 60ml Cognac dan aduk sambil mengeruk kerak gurih di dasar panci.

local_fire_departmentApi sedang selama 11 hingga 13 menit

lightbulb

Perhatikan

Pastikan untuk mengeruk dasar panci dengan bersih saat deglazing

kerak yang terkaramelisasi itu memberikan kedalaman rasa pada kuah

Bahan:Wortel (225 g)bawang bombai kuning (1 buah)Bawang putih (1 siung)Cognac atau brandy (60 ml)

Alat:pisau dapursendok kayu

action

00:02:17

warningKeselamatan

Selalu gunakan sarung tangan oven saat memindahkan Dutch oven panas yang berat keluar masuk oven.

Masukkan kembali ayam yang sudah dicokelatkan, bacon, dan seluruh sisa kaldu di piring ke panci. Tuangkan 375ml anggur merah kering Burgundy dan 240ml kaldu ayam, lalu beri 10 tangkai thyme segar di atasnya. Didihkan di kompor, tutup rapat, dan panggang di oven yang disetel 120°C selama 30 hingga 45 menit sampai ayam empuk.

local_fire_departmentOven 120°C selama 30-45 menit

lightbulb

Perhatikan

Pastikan tutup Dutch oven terpasang rapat sebelum dimasukkan ke oven agar kuah tidak menguap berlebihan.

Bahan:anggur merah kering (Burgundy) (375 ml)Kaldu Ayam atau Air (240 ml)thyme segar (10 buah)

Alat:sarung tangan oven

action

00:02:52

Iris tebal 225g jamur cremini. Panaskan 1 tbsp mentega tawar di wajan lebar dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan jamur dan tumis selama 5 hingga 10 menit sambil sesekali diaduk hingga berwarna cokelat keemasan.

local_fire_departmentApi sedang-kecil selama 5 hingga 10 menit

lightbulb

Perhatikan

Gunakan wajan lebar agar jamur tersear dan kecokelatan merata bukannya mengeluarkan banyak air dan terkukus.

Bahan:jamur cremini (225 g)Mentega Tawar (1 tbsp)

Alat:wajan datar

prep

00:03:47

Di mangkuk kecil, campurkan 1 tbsp mentega tawar leleh/lembut dan 1.5 tbsp tepung terigu. Lumatkan dan aduk rata dengan garpu hingga membentuk adonan halus tanpa gumpalan.

lightbulb

Perhatikan

Pastikan mentega dan tepung terigu tercampur rata menjadi adonan halus agar mudah larut di dalam kuah tanpa meninggalkan gumpalan.

Bahan:Mentega Tawar (1 tbsp)Tepung Terigu Serbaguna (1.5 tbsp)

Alat:garpumangkuk kecil

action

00:04:04

Keluarkan Dutch oven dari oven dengan hati-hati lalu letakkan kembali di atas kompor. Masukkan adonan mentega-tepung, 225g bawang bombay mutiara beku, dan tumisan jamur langsung ke dalam kuah. Aduk rata dan didihkan perlahan dengan api sedang selama 10 menit hingga kuah mengental berkilau. Buang tangkai thyme sebelum disajikan hangat.

local_fire_departmentDidihkan api sedang selama 10 menit

lightbulb

Perhatikan

Didihkan perlahan sambil sesekali diaduk agar pengental merata dan tidak lengket di dasar panci.

Bahan:bawang bombay mutiara beku (225 g)

Alat:sendok kayu