0:00 / 5:24

Klasikong French Coq Au Vin ni Ina Garten

Name: Klasikong French Coq Au Vin ni Ina Garten
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3 servings
Cuisine: western
Ingredients: Bacon; olive oil; manok; kosher salt; durog na paminta; Karot; dilaw na sibuyas; Bawang; Cognac o brandy; tuyong pulang alak (Burgundy); Sabaw ng Manok o Tubig; sariwang thyme; Unsalted butter; All purpose flour; frozen na maliit na pearl onions; cremini mushrooms

groups3 paghainspeedKatamtamangcountertopsPaghahanda: 20 minutoskilletPagluluto: 70 minutoscheduleKabuuan: 90 minutooutdoor_grillIniluto sa Mahinang Apoy

Allergens:warningGlutenwarningGatas at produktong gatas

Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

7 na Hakbang

Aktibong Pagluluto

00:00:16

warningPangkaligtasan

Umatras nang kaunti kapag inilalagay ang bacon sa mainit na mantika upang maiwasan ang talsik ng mainit na mantika.

Hiwain ang 115g ng bacon sa makakapal na piraso. Painitin ang 2 tbsp ng langis ng oliba sa isang Dutch oven sa katamtamang init, idagdag ang bacon, at lutuin nang humigit-kumulang 8 hanggang 10 minuto hanggang lumutong at lumabas ang mantika. Gamitin ang slotted spoon para ilipat ang lutong bacon sa plato, iwanan ang mantika sa kaldero.

local_fire_departmentKatamtamang init sa loob ng 8 hanggang 10 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Kontrolin ang init para lumabas ang mantika ng bacon nang hindi nasusunog, dahil ang mantikang ito ang magbibigay ng lasa sa manok.

Mga Sangkap:Bacon (115 g)olive oil (2 tbsp)

Mga Kagamitan:sandok na may butaskaldero

Aktibong Pagluluto

00:00:32

warningPangkaligtasan

Maghugas nang mabuti ng kamay gamit ang sabon matapos humawak ng hilaw na manok upang maiwasan ang kontaminasyon.

Timplahan ang 1.5kg ng hiwa-hiwang manok sa magkabilang tabi ng 2 tsp ng kosher asin at 1 tsp ng paminta. Sa parehong Dutch oven na may mainit na mantika ng bacon, prituhin ang mga piraso ng manok nang pangkatan sa loob ng humigit-kumulang 5 minuto bawat tabi hanggang sa maging golden brown sa labas. Ilipat ang mga napritong manok sa plato na may bacon.

local_fire_departmentMedyo mataas na init, 5 minuto bawat tabi

lightbulb

Mag-ingat

Huwag masyadong marami ang ilagay na manok sa kaldero

kapag masyadong marami, bababa ang init at mauuwi sa pagkahulog ng ulam sa halip na maprito

Mga Sangkap:manok (1.5 kg)kosher salt (2 tsp)durog na paminta (1 tsp)

Mga Kagamitan:Tongs

Aktibong Pagluluto

00:01:46

Hiwain ang 225g ng karot sa makakapal na 1-inch na piraso, hiwain ang 1 dilaw na sibuyas, at gutayin ang 1 butil ng bawang. Idagdag ang karot at sibuyas sa Dutch oven at igisa sa katamtamang init sa loob ng 10 hanggang 12 minuto hanggang sa maging medyo brown ang sibuyas. Idagdag ang bawang at lutuin ng 1 minuto pa. Ibuhos ang 60ml ng Cognac at haluin habang kinakaskas ang mga nakadikit sa ilalim ng kaldero.

local_fire_departmentKatamtamang init sa loob ng 11 hanggang 13 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Siguraduhing kaskasin nang mabuti ang ilalim ng kaldero kapag nagde-deglaze

ang mga browned bits na iyon ang nagbibigay ng masarap na lasa sa sabaw

Mga Sangkap:Karot (225 g)dilaw na sibuyas (1 piraso)Bawang (1 butil)Cognac o brandy (60 ml)

Mga Kagamitan:kutsilyokahoy na kutsara

Aktibong Pagluluto

00:02:17

warningPangkaligtasan

Laging gumamit ng oven mitts kapag humahawak o nagbubuhat ng mainit na Dutch oven mula sa oven.

Ibalik ang napritong manok, bacon, at ang katas nito sa kaldero. Ibuhos ang 375ml ng pulang alak at 240ml ng sabaw ng manok, tapos ilagay sa ibabaw ang 10 sprigs ng sariwang thyme. Pakuluin muna sa kalan, takpan nang mahigpit, at ilagay sa na-preheat na oven sa 120°C sa loob ng 30 hanggang 45 minuto hanggang sa lumambot ang manok.

local_fire_department250°F (120°C) na oven sa loob ng 30-45 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Siguraduhing nakatakip nang mahigpit ang Dutch oven bago ilagay sa oven para hindi matuyo ang sabaw.

Mga Sangkap:tuyong pulang alak (Burgundy) (375 ml)Sabaw ng Manok o Tubig (240 ml)sariwang thyme (10 piraso)

Mga Kagamitan:oven mitts

Aktibong Pagluluto

00:02:52

Hiwain nang makapal ang 225g ng cremini mushrooms. Painitin ang 1 tbsp ng unsalted butter sa malawak na kawali sa katamtaman hanggang mahinang init. Idagdag ang hiwang kabute at igisa sa loob ng 5 hanggang 10 minuto hanggang maging golden brown.

local_fire_departmentKatamtaman hanggang mahinang init sa loob ng 5 hanggang 10 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Gumamit ng malawak na kawali para maprito nang mabuti ang kabute sa halip na magtubog at makukus.

Mga Sangkap:cremini mushrooms (225 g)Unsalted butter (1 tbsp)

Mga Kagamitan:kawali

Paghahanda

00:03:47

Sa isang maliit na mangkok, ilagay ang 1 tbsp ng pinalambot na butter at 1.5 tbsp ng harina. Durugin at haluin nang mabuti gamit ang tinidor hanggang sa maging pino at pantay na pasta.

lightbulb

Mag-ingat

Siguraduhing nadurog nang maayos ang butter at harina para mabilis itong matunaw sa sabaw nang walang namumuong harina.

Mga Sangkap:Unsalted butter (1 tbsp)All purpose flour (1.5 tbsp)

Mga Kagamitan:tinidormaliit na mangkok

Aktibong Pagluluto

00:04:04

Maingat na kunin ang Dutch oven mula sa oven at ilagay sa kalan. Idagdag ang inihandang paste ng butter at harina, 225g ng frozen pearl onions, at ginisang kabute sa sabaw. Haluing mabuti at pakuluin sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto hanggang sa lumapot ang sabaw. Tanggalin ang mga sanga ng thyme bago ihain habang mainit.

local_fire_departmentKatamtamang kulo sa loob ng 10 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Pakuluin nang dahan-dahan habang hinahalo para lumapot nang pantay ang sabaw at hindi dumikit sa ilalim.

Mga Sangkap:frozen na maliit na pearl onions (225 g)

Mga Kagamitan:kahoy na kutsara