Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Pegang gagang pisau dengan kuat dan tekuk jari ke dalam saat mengiris daging untuk menghindari teriris.
Cuci 200g daging babi, iris tipis merata, lalu potong memanjang searah serat menjadi suwiran halus dan taruh di mangkuk.
Perhatikan
Potong suwiran babi dengan rata, jika tidak akan matang tidak merata saat ditumis dan merusak teksturnya.
Tambahkan sedikit garam, gula, 1 sdm kecap asin, merica putih, arak Shaoxing, telur, 1 sdm tepung maizena, dan air ke suwiran babi, aduk rata dan marinasi selama 15 menit.
Perhatikan
Tambahkan air secara bertahap dan aduk rata hingga terserap daging, jika tidak daging akan kering dan keras.
Hati-hati dengan uap panas saat menangani air panas, dan gunakan saringan untuk meniriskan mi dengan baik.
Tambahkan air ke wajan dan panaskan hingga 70 derajat, masukkan 375g mi telur, gunakan sumpit dan saringan untuk mengurainya dengan lembut hingga terpisah.
local_fire_departmentApi sedang-kecil, sekitar 2 menitPerhatikan
Jaga suhu air sekitar 70 derajat
jika terlalu panas, mi akan lembek dan lengket ke wajan nantinya
Minyak panas bisa cipratan saat menggoreng, jaga jarak aman saat menambahkan minyak dan menggoyang wajan untuk menghindari luka bakar.
Panaskan wajan hingga membara, beri sedikit minyak, matikan api, letakkan mi di wajan, nyalakan api, sebarkan, tambahkan minyak di pinggirannya, goreng dengan api sedang-kecil sambil goyangkan wajan hingga pinggirannya bergelembung dan bawahnya keemasan serta renyah, balik dan goreng sisi lainnya hingga keemasan, besarkan api untuk mengeluarkan minyak berlebih, lalu angkat.
local_fire_departmentApi besar untuk memanaskan wajan, lalu api sedang-kecil, sekitar 8 hingga 10 menitPerhatikan
Wajan harus panas dan diminyaki, matikan api sebelum memasukkan mi, jika tidak mi akan sangat lengket dan gosong.
Cuci tangan dengan bersih setelah memegang daging mentah untuk mencegah kontaminasi silang.
Bersihkan dan panaskan kembali wajan, tambahkan 1 sdm minyak, masukkan suwiran babi yang dimarinasi dan tumis hingga berubah warna dan matang.
local_fire_departmentApi besar, sekitar 90 detikPerhatikan
Tumis daging babi dengan cepat setelah dimasukkan, jika tidak akan menggumpal.
Saat babi hampir matang, masukkan wortel parut, jamur enoki, dan tauge secara berurutan, taburi sedikit garam dan gula, lalu tumis cepat dengan api besar.
local_fire_departmentApi besar, sekitar 60 detikPerhatikan
Tauge mudah mengeluarkan air, tumis cepat dengan api besar, jika tidak kelebihan air akan mengencerkan kuah.
Saat hampir matang, tambahkan daun bawang cina, tumis cepat dan rata, lalu angkat semua daging dan sayuran untuk disisihkan.
local_fire_departmentApi besar, sekitar 30 detikPerhatikan
Daun bawang cina sangat cepat matang
angkat segera setelah diaduk, jika tidak akan lembek dan menguning
Tambahkan 450ml kaldu ayam ke wajan bersih dan didihkan, tambahkan sedikit merica putih dan minyak wijen, kecilkan api dan perlahan tuang larutan maizena untuk mengentalkan hingga menjadi kuah kental.
local_fire_departmentApi besar untuk mendidihkan lalu api kecil untuk mengentalkan, sekitar 2 menitPerhatikan
Kecilkan api dan tuang larutan maizena perlahan saat mengentalkan, jika tidak akan menggumpal tidak rata.
Hati-hati dengan uap panas saat menuangkan kuah yang mendidih untuk menghindari tangan melepuh.
Masukkan kembali suwiran babi dan sayuran ke dalam kuah kental, aduk rata, tambahkan sedikit minyak ayam untuk aroma, lalu potong mi krispi dan tata di piring, tuang kuah panas di atasnya.
local_fire_departmentApi sedang-kecil, sekitar 60 detikPerhatikan
Kuah harus tetap mendidih saat dituang ke mi, jika tidak mi akan cepat lembek dan kehilangan kerenyahannya.
Telur Orak-Arik Tomat Khas Chef Po
Kway Teow Siram Telur Smooth khas Kantonis
Tahu Emas Daging Cincang
Mie E-Fu Masak Jamur Merang (Braised E-Fu Noodles)
Tumis Pare dengan Telur (Rahasia Tidak Pahit)
Mie GorengKecap KlasikKanton Ala Chef Ding