01
食材準備warning安全提示
處理生雞肉後必須徹底洗手，以免細菌交叉污染其他食材。
將 500 克切粒雞胸肉直接用 1 茶匙鹽調味並拌勻，然後加入 3 湯匙粟粉拌勻，直到每一塊雞肉都均勻裹上一層乾爽的白粟粉。
lightbulb
易做錯
確保每塊雞肉都均勻裹上粉，否則炸時肉汁流失會令肉質變乾。
食材:雞肉片 (500克)鹽 (1茶匙)生粉 (3湯匙)
工具:叉碗
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泰式腰果雞肉
groups4人份speed中等countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 20分鐘outdoor_grill炒local_fire_department微辣
致敏物:warning大豆warning堅果
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:00:43
02
食材準備在碗中混合 2 湯匙生抽、1 茶匙老抽、1 湯匙白醋、2 湯匙糖和 0.5 茶匙粟粉，徹底拌勻至醬汁順滑且所有糖完全溶解成深色液體。
食材:生抽 (2湯匙)老抽 (1茶匙)白醋 (1湯匙)糖 (2湯匙)生粉 (0.5湯匙)
工具:碗湯匙
03
進行中步驟warning安全提示
熱油容易濺出，下鍋時應順著鑊邊朝自己反方向輕輕放入雞肉。
在鑊中加熱 1 杯煮食油至用木筷子測試時周圍冒出小泡，抖掉裹粉雞肉上多餘的粟粉，分批半煎炸約 180 秒至表面定形呈淡黃色，然後用隔油撈籬盛起放在廚房紙上。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
切勿一次放入太多雞肉，否則油溫下降會令雞肉吸收過多油分變油膩。
食材:食油 (1杯)雞肉片
工具:隔油撈籬炒鍋廚房紙
04
進行中步驟在鑊中加熱 1 湯匙煮食油，加入 3 瓣切碎蒜頭、1 個切片洋蔥和 0.5 杯腰果翻炒，直到腰果呈金黃色，然後用廚房剪刀剪入 4 條乾辣椒並炒出香味。
local_fire_department中大火lightbulb
易做錯
烤腰果時必須不停翻炒，否則在大火下極易燒焦發苦。
食材:食油 (1湯匙)蒜 (3瓣)洋蔥 (1隻)腰果 (切碎) (0.5杯)乾辣椒 (4隻)
工具:矽膠刮 spatula炒鍋廚房剪刀
05
進行中步驟加入 1 個切粒燈籠椒到鑊中，與辛香料及腰果一起快炒約 60 秒至彩椒色彩鮮豔且略為軟身。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
切勿將彩椒炒太久，大火快炒才能保持爽脆口感與鮮艷顏色。
食材:燈籠椒 (1隻)
工具:矽膠刮 spatula炒鍋
06
進行中步驟將先前炸好的雞肉和調好的醬汁倒入鑊中，在大火下不斷翻炒，直到醬汁收乾成濃郁油亮的玻璃芡，均勻包裹每一件食材，最後加入 3 條切碎蔥段，翻勻即可上碟。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
必須持續翻炒，否則醬汁中的糖分容易燒焦黏底，無法形成均勻的芡汁。
食材:雞肉片生抽老抽白醋糖蔥 (3隻)
工具:矽膠刮 spatula長形上菜碟炒鍋
grocery所有食材
雞肉片500克
鹽1茶匙
生粉3.5湯匙
生抽2湯匙
老抽1茶匙
白醋1湯匙
糖2湯匙
食油1杯
蒜3瓣
洋蔥1隻
腰果 (切碎)0.5杯
乾辣椒4隻
燈籠椒1隻
蔥3隻
blender所有工具
叉碗湯匙隔油撈籬炒鍋廚房紙矽膠刮 spatula廚房剪刀長形上菜碟
