0:00 / 8:03

Kerapu Kukus

groups2 porsispeedMudahcountertopsPersiapan: 15 menitskilletMemasak: 10 menitscheduleTotal: 25 menitoutdoor_grillKukus

Alergen:warningIkanwarningKedelai

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

10 Langkah

prep

00:00:33

warningKeselamatan

Cuci tangan dengan sabun setelah memegang ikan mentah untuk mencegah kontaminasi silang.

Masukkan 1 ekor ikan kerapu segar (sekitar 600g) ke dalam mangkuk besar dan cuci bersih di bawah air mengalir untuk membersihkan lendir dan darah; bersihkan sisa organ dalam, gumpalan darah, dan selaput hitam di dalam perut, lalu bilas sekali lagi dalam air bersih dan tiriskan.

lightbulb

Perhatikan

Selaput hitam dan gumpalan darah di dalam rongga perut adalah sumber utama bau amis

harus dibersihkan secara menyeluruh, jika tidak ikan kukus akan berbau amis

Bahan:Ikan kerapu merah (atau ikan segar)

Alat:mangkuk

prep

00:01:37

warningKeselamatan

Kulit ikan licin; pegang dengan stabil dan berhati-hati saat mengiris agar pisau tidak tergelincir.

Letakkan ikan kerapu yang sudah bersih di atas talenan, gunakan pisau dapur untuk membelah bagian perut secara memanjang; buat beberapa irisan silang diagonal di kedua sisi punggung, dan iris sepanjang tulang belakang agar ikan dapat berdiri tegak.

lightbulb

Perhatikan

Iris sepanjang tulang punggung dengan kedalaman sedang agar ikan bisa berdiri tanpa memotong tulang belakang hingga putus.

Bahan:Ikan kerapu merah (atau ikan segar)

Alat:pisau dapurtalenan

prep

00:02:14

Masukkan ikan kerapu yang telah diiris ke dalam mangkuk besar; memarkan 30g jahe dan potong 20g daun bawang, taburkan di atas ikan; peras dan gosokkan jahe dan daun bawang hingga mengeluarkan sari, balurkan merata ke kulit, irisan, dan bagian dalam perut ikan.

lightbulb

Perhatikan

Gosok dengan rata agar sari jahe dan daun bawang meresap ke dalam celah irisan untuk menghilangkan bau amis secara maksimal.

Bahan:Ikan kerapu merah (atau ikan segar)jahe (30 g)daun bawang (20 g)

Alat:mangkuk

wait

00:02:45

Tuangkan 1 botol (sekitar 330ml) bir dingin ke dalam mangkuk hingga merendam tubuh ikan, lalu diamkan dan marinasi selama 10 menit (600 detik).

lightbulb

Perhatikan

JANGAN menambahkan minyak wijen/angciu atau garam saat marinasi

bir melembutkan daging dan menghilangkan bau amis tanpa merusak serat ikan

Bahan:Ikan kerapu merah (atau ikan segar) (600 g)bir (330 ml)

Alat:mangkuk

prep

00:03:15

Saat ikan dimarinasi, iris tipis 20g jahe, lalu potong separuhnya menjadi irisan halus; iris 1 batang daun bawang besar (30g) secara diagonal dan potong 10g daun bawang kecil; iris tipis 0.5 buah cabai merah (15g), campurkan irisan cabai dan jahe halus ke dalam mangkuk berisi air dingin agar menggulung cantik.

lightbulb

Perhatikan

Meredam irisan cabai dan jahe dalam air dingin membuat teksturnya kaku dan menggulung indah untuk hiasan.

Bahan:jahe (20 g)daun bawang besar (30 g)daun bawang (10 g)cabai merah (15 g)

Alat:pisau dapurmangkuk

prep

00:04:31

Ambil piring kukus besar, tata irisan jahe dan daun bawang besar secara merata di dasar piring; tiriskan kerapu yang telah dimarinasi, buang sisa jahe lama, lap kering permukaan ikan lalu letakkan tegak di atas alas jahe; letakkan beberapa irisan jahe segar di atas ikan dan taburkan tipis 2g garam.

lightbulb

Perhatikan

Alas daun bawang dan jahe menggangtung ikan dari piring sehingga uap berhembus merata dan ikan tidak lengket

gunakan garam sangat sedikit

Bahan:Garam (2 g)

Alat:loyang kukus

action

00:05:26

Gunakan kuas dapur untuk mengoleskan 15ml minyak goreng (atau minyak zaitun) secara merata ke seluruh kulit ikan dan celah irisan.

lightbulb

Perhatikan

Mengoleskan minyak pada kulit ikan sebelum dikukus mengunci kelembapan alami, menjadikan tekstur ikan lembut dan berkilau.

Bahan:Minyak masak (15 ml)

Alat:kuas kue

action

00:05:56

Didihkan air dalam kukusan hingga beruap banyak; masukkan piring berisi ikan secara hati-hati ke atas rak kukusan, tutup rapat, dan kukus dengan api besar selama 10 menit (600 detik) hingga matang sempurna dan bola mata ikan menonjol keluar.

local_fire_departmentApi besar, kukus selama 10 menit

lightbulb

Perhatikan

Harus mengukus saat air sudah mendidih beruap dengan api besar. Batasi waktu kukus sekitar 10 menit agar daging tidak keras dan kering.

Alat:kukusan

action

00:06:06

warningKeselamatan

Piring kukus dan uap sangat panas; gunakan penjepit piring atau sarung tangan pelindung untuk mencegah luka bakar.

Matikan api dan buka tutup kukusan, gunakan penjepit piring untuk mengeluarkan piring panas dengan hati-hati; miringkan piring untuk membuang semua air kaldu hasil kukusan, lalu buang irisan jahe dan daun bawang layu dari atas ikan menggunakan sumpit.

lightbulb

Perhatikan

Air kaldu yang tergenang di piring saat mengukus berbau sangat amis, harus dibuang seluruhnya dan tidak boleh dipakai.

Alat:penjepit piringsumpit

action

00:06:37

warningKeselamatan

Suhu minyak panas mencapai lebih dari 180°C; tuangkan dengan perlahan dan jaga jarak aman untuk menghindari percikan minyak.

Tiriskan irisan jahe segar dan cabai merah yang telah direndam, susun rapi di atas ikan, dan taburi dengan daun bawang cincang; siramkan 30ml kecap ikan kukus di sekeliling ikan; panaskan 20ml minyak goreng dalam wajan kecil hingga sedikit berasap, lalu siramkan minyak panas langsung di atas bumbu untuk mengeluarkan aroma harum.

local_fire_departmentApi besar, panaskan minyak

lightbulb

Perhatikan

Minyak panas harus disiramkan tepat di atas irisan daun bawang dan jahe agar suhu tinggi dapat memicu aroma wangi seketika.

Bahan:kecap asin ikan (30 ml)Minyak masak (20 ml)

Alat:sendok sup