Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Rendam 12 buah cabai merah kering dalam air panas selama 10 menit hingga lunak, lalu tiriskan dan sisihkan 3 sdm air rendaman cabai.
Perhatikan
Jangan buang air rendaman cabai, karena beberapa sendok makan diperlukan untuk mempermudah penggilingan bumbu kari.
Cincang halus 12 buah cabai merah kering yang sudah direndam, lalu masukkan ke dalam food processor.
Perhatikan
Cincang cabai hingga kecil sebelum diblender agar pisau dapat menggilingnya menjadi pasta halus tanpa menyisakan potongan besar.
Kupas 15g lengkuas segar, cincang sangat halus, lalu masukkan ke dalam food processor.
Perhatikan
Lengkuas memiliki serat yang keras
cincang halus terlebih dahulu agar mudah hancur saat diblender
Cincang kasar 5 siung bawang putih dan 5 buah bawang merah, lalu masukkan ke dalam food processor.
Memarkan 1 batang serai dengan gagang pisau, potong bagian bawah yang keras, kupas daun luar yang keras, lalu iris halus bagian dalam yang lunak dan masukkan ke dalam food processor.
Perhatikan
Pastikan untuk membuang semua lapisan luar serai yang berserat, karena akan tetap keras dan merusak tekstur bumbu.
Potong 4 akar ketumbar dan masukkan ke food processor. Ambil 4 lembar daun jeruk purut, buang tulang leaves tengahnya, gulung rapat, iris halus, lalu masukkan ke food processor.
Perhatikan
Buang tulang daun tengah yang keras dari daun jeruk purut sebelum diiris agar dapat hancur dengan sempurna.
Kupas tipis bagian luar yang hijau dari buah jeruk purut hingga mendapat 1 sdt parutan kulit jeruk, cincang halus, lalu masukkan ke dalam food processor.
Perhatikan
Hindari mengupas bagian putih di bawah kulit jeruk, karena bagian putih tersebut akan memberikan rasa pahit pada bumbu kari.
Tambahkan 1 sdt terasi, 1 sdt ketumbar bubuk, 1 sdt jinten bubuk, dan 2 sdm kacang tanah sangrai ke dalam food processor.
Blender semua bahan dalam food processor. Tambahkan air rendaman cabai sedikit demi sedikit (hingga 3 sdm) sambil diblender sampai adonan hancur merata dan membentuk pasta kari merah yang halus dan kental.
Perhatikan
Jangan menambahkan minyak untuk mengencerkan pasta saat diblender, karena minyak akan menyebabkan emulsi dan tekstur tebal yang tidak diinginkan
gunakan air rendaman cabai
Panaskan 2 sdm minyak goreng di wajan dengan api sedang. Masukkan 4 sdm bumbu kari Panang segar (setengah dari total adonan) dan tumis terus selama 1 menit hingga harum dan minyak terpisah di pinggirannya.
local_fire_departmentapi sedang, 1 menitPerhatikan
Aduk bumbu kari terus-menerus saat ditumis agar tidak gosong atau lengket di wajan.
Cuci tangan dan talenan hingga bersih dengan air sabun hangat setelah memegang daging ayam mentah untuk mencegah kontaminasi silang.
Masukkan 500g potongan paha ayam ke dalam wajan berisi bumbu. Tumis selama 2 menit hingga seluruh potongan ayam terbalut bumbu kari merah dan permukaannya Agak matang.
local_fire_departmentapi sedang, 2 menitPerhatikan
Aduk potongan ayam secara terus-menerus agar api tidak membakar bumbu kari yang menempel di dasar wajan.
Tuang 250ml santan ke dalam wajan dan aduk rata. Tutup wajan, kecilkan api, dan rebus perlahan selama 30 menit tanpa membuka tutupnya hingga daging ayam sangat empuk dan minyak merah naik ke permukaan.
local_fire_departmentapi kecil, 30 menitPerhatikan
Jagalah agar api tetap kecil saat merebus dengan penutup
api besar akan menggosongkan santan atau mengeringkan kuah terlalu cepat
Buka tutup wajan. Iris tipis 1,5 sdm gula jawa menggunakan pisau. Masukkan irisan gula jawa dan 1,5 sdm kecap ikan ke dalam kari, aduk perlahan hingga gula larut sempurna, lalu cicipi kuahnya. Tambahkan sedikit gula jika perlu hingga rasa manis, gurih, dan asinnya seimbang.
local_fire_departmentapi kecil, 2 menitPerhatikan
Iris tipis gula jawa sebelum dimasukkan agar cepat larut dan tidak mengendap di dasar wajan.
Matikan api. Sendokkan ayam yang sudah matang dan kuah kari Panang yang kental ke dalam mangkuk saji.
Siramkan 2 sdm krim santan di atas kari ayam, lalu taburi dengan 2 lembar irisan halus daun jeruk purut dan 1 buah irisan cabai merah segar sebelum disajikan.
Kari Hijau Thailand Autentik dengan Ayam dan Rebung
Kari Massaman Ayam Khas Thailand Otentik
Khao Soi Ayam Khas Thailand Utara 30 Menit
Kari Ayam Satay Thailand
Kepiting Kari Telur Gurih Khas Thailand
Satay Ayam Thailand Tradisional dengan Saus Kacang