Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Tekuk ujung jari ke dalam seperti cakar saat memegang bahan; jika tidak, bilah pisau dapat melukai jari Anda.
Geprek 10g bawang putih dengan sisi datar pisau lalu cincang halus. Kemudian iris pino 1 batang daun bawang dan sisihkan.
Perhatikan
Jaga agar bilah pisau tetap datar dan stabil saat menggeprek bawang putih, jika tidak, bilah pisau dapat tergelincir dan melukai tangan.
Cuci tangan hingga bersih dengan sabun setelah memegang seafood mentah untuk mencegah kontaminasi silang.
Bentangkan tisu dapur dan letakkan 150g udang yang sudah dicuci. Tekan lembut hingga airnya terserap sempurna. Pindahkan ke mangkuk, tambahkan 1 sdt garam, sekitar 1/4 kocokan telur, dan 1 sdm tepung maizena. Aduk rata hingga terbentuk lapisan pelindung tipis di permukaan udang.
Perhatikan
Udang harus benar-benar dikeringkan
jika tidak, adonan maizena tidak akan menempel dengan baik dan air akan keluar saat digoreng
Cuci tangan setelah menyentuh cangkang telur mentah untuk mencegah potensi kontaminasi Salmonella.
Pecahkan sisa 5 butir telur ke dalam mangkuk. Kocok cepat dengan pengocok telur hingga putih dan kuning telur menyatu sempurna.
Perhatikan
Kocok telur hingga benar-benar menyatu tanpa gumpalan putih telur
jika tidak, warna dan tekstur telur saat dimasak tidak akan merata
Campurkan 1 sdt lada putih bubuk, 1 sdt garam, dan 1 sdt gula ke dalam mangkuk kecil. Tuangkan 200ml kaldu ayam lalu kocok hingga bumbu larut sempurna.
Perhatikan
Aduk bumbu kering hingga larut dalam kaldu
jika tidak, rasa garam dan gula tidak akan tersebar merata pada telur
Minyak panas bisa memercik saat memasukkan udang; masukkan perlahan dekat dengan permukaan wajan untuk mengimbangi percikan.
Panaskan wajan, tuangkan 2 sdm minyak goreng, lalu masukkan udang yang sudah dimarinasi. Pan-fry dengan api sedang hingga kedua sisinya memerah dan agak harum kecokelatan (sekitar 80% matang). Matikan api, angkat udang dan sisihkan.
local_fire_departmentApi sedang, sekitar 60 detikPerhatikan
Jangan memasak udang terlalu lama
segera angkat begitu permukaannya memerah dan harum. Memasak terlalu lama membuat udang keras
Nyalakan api besar menggunakan sisa minyak. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum, lalu masukkan daun bawang. Tuangkan campuran kaldu dan didihkan. Masukkan 1 sdm larutan maizena lalu aduk cepat hingga mengental dan mengkilap.
local_fire_departmentApi besar, sekitar 45 detikPerhatikan
Kaldu harus dikentalkan hingga cukup kental sebelum menambahkan telur
jika terlalu encer, kocokan telur akan larut dan tidak bisa membeku
Tetap gunakan api besar. Tuangkan kocokan telur ke tengah kuah kaldu yang mendidih, lalu tempatkan udang goreng di atasnya. Gunakan sodok kayu untuk mendorong dan mengaduk telur perlahan dari pinggir ke dalam. Saat lipatan telur terbentuk dan bertekstur sangat lembut, segera matikan api.
local_fire_departmentApi besar lalu matikan, sekitar 30 detikPerhatikan
Dorong lipatan telur perlahan dan lembut
jangan mengaduk cepat. Segera matikan api begitu setengah membeku, jika tidak, sisa panas akan membuatnya terlalu matang
Kucuri 1 sdt minyak wijen di atas telur setelah api dimatikan. Aduk perlahan dengan sodok kayu agar aromanya merata, lalu tuang perlahan telur dan udang ke atas piring saji.
Perhatikan
Geser telur perlahan ke piring saji
jangan dihancurkan dengan spatula agar lapisan telur sutra tidak rusak
