01
食材準備將3隻蛋黃與蛋白分離。
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小心分離雞蛋，避免蛋白混入蛋黃中。
食材:蛋黃 (3個)
工具:大碗分蛋器
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經典法式焦糖布蕾
groups5人份speed中等countertops準備: 60分鐘skillet烹調: 40分鐘schedule總計: 100分鐘outdoor_grill烘焙
致敏物:warning奶類warning蛋類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
11 個步驟
00:00:14
02
進行中步驟將3隻蛋黃放入大碗中，加入35克砂糖，然後攪拌均勻至呈淡黃色。
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用力攪拌，使砂糖完全溶解在蛋黃中而不留顆粒。
食材:蛋黃糖 (35克)
工具:大碗打蛋器
03
進行中步驟將100毫升牛奶和200克淡忌廉倒入平底鍋中，用中火加熱並用矽膠刮刀攪拌至溫熱。
local_fire_department中火lightbulb
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切勿將奶類混合物煮沸，否則與雞蛋混合時會結塊。
食材:牛奶 (100毫升)淡奶油 (200克)
工具:矽膠刮刀便攜式氣體爐小湯鍋
04
進行中步驟將溫熱的牛奶忌廉混合物徐徐倒入蛋黃砂糖碗中並持續攪拌，然後加入1茶匙雲呢拿油並充分拌勻。
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易做錯
倒入溫熱液體時必須不停攪拌，否則高溫會將雞蛋燙成蛋花。
食材:牛奶淡奶油香草精 (1茶匙)
工具:打蛋器
05
進行中步驟將吉士混合物通過幼網篩倒入量杯中，以隔除雜質及氣泡，得到順滑的液體。
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透過網篩緩慢傾倒，以免混合物溢出邊緣。
工具:量杯漏網
06
進行中步驟將過篩後的吉士液均勻倒入放入烤盤中的烤盅內，然後在烤盤內注入熱水形成水浴法。
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小心地將熱水注入外層烤盤中，以免水花濺入吉士杯內。
食材:熱水 (500毫升)
工具:烤盅焗盤
07
進行中步驟放入預熱好的烤箱以160℃烘烤40分鐘，直至布甸凝固。
local_fire_department160℃lightbulb
易做錯
拿取裝有滾水的熱烤盤時必須使用隔熱手套，以免燙傷。
工具:烤箱隔熱手套
08
靜置等待將烤好的布甸放入冰箱冷藏2小時。
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放入冰箱前先讓烤盅在室溫下稍微放涼，否則會影響冰箱溫度。
工具:冰箱
09
進行中步驟在冷藏好的布甸表面均勻撒上一層薄薄的砂糖。
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砂糖需分佈均勻，否則加熱時會出現局部燒焦。
食材:糖 (10克)
工具:匙羹
10
進行中步驟使用噴槍將布甸表面的砂糖加熱融化並焦糖化，直到呈金黃色及冒泡。
local_fire_department高溫火槍lightbulb
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噴槍必須持續移動，否則逗留同一位置會瞬間燒焦砂糖並弄裂烤盅。
工具:噴火槍
11
靜置等待靜置等待3分鐘，讓焦糖外殼完全變硬。
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等待期間切勿觸碰高溫焦糖表面，融化的糖漿會引致嚴重燙傷。
grocery所有食材
蛋黃3個
糖45克
牛奶100毫升
淡奶油200克
香草精1茶匙
熱水500毫升
blender所有工具
大碗分蛋器打蛋器矽膠刮刀便攜式氣體爐小湯鍋量杯漏網烤盅焗盤烤箱隔熱手套冰箱匙羹噴火槍
