01
食材準備warning安全提示
小心處理生家禽，事後將所有表面徹底消毒，以防細菌擴散。
將 2.5 磅雞肉浸泡在加有 2 湯匙醋的水中 10 至 15 分鐘，然後在冷水下沖洗並徹底瀝乾，放在一旁備用。
lightbulb
易做錯
處理生雞肉後必須徹底洗手，以免交叉污染。
食材:雞香醋
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正宗自家製鮮甜雞肉河粉
groups4人份speed中等countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 40分鐘schedule總計: 55分鐘outdoor_grill煮local_fire_department中辣
致敏物:warning大豆warning魚類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
12 個步驟
00:00:10
02
進行中步驟warning安全提示
將長髮和寬鬆衣物綁好，遠離明火，以防發生火災。
剝皮 1 個黃洋蔥和 1 塊生薑，然後在明火上燒烤，直到外表變黑。
local_fire_department明火lightbulb
易做錯
用夾子穩固夾好香料，以免滑落掉進爐頭中。
食材:黃洋蔥薑
工具:夾子
03
進行中步驟將 1 包河粉香料放在乾平底鍋上以中小火乾烘 2 至 3 分鐘至散發香味，然後關火並轉移到香料袋中。
local_fire_department中小火，2 至 3 分鐘lightbulb
易做錯
切勿將香料烤過頭，否則湯頭會變苦，整鍋湯就會毀掉。
食材:河粉香料包 (1包)
工具:平底鍋
04
進行中步驟warning安全提示
撇浮沫時要極度小心滾燙的液體，以防燙傷。
在大鍋中加入 2.5 磅雞肉、烤香黃洋蔥、烤香生薑、1 湯匙鹽、1 湯匙雞粉、1 塊冰糖、香料包和 4 公升水，大火煮滾並撇去浮沫，然後轉小火燜煮 30 至 40 分鐘。
local_fire_department大火煮滾，然後小火煮 30 至 40 分鐘lightbulb
易做錯
務必定期撇去浮沫，以確保湯頭保持清澈乾淨。
食材:雞 (2.5磅)黃洋蔥 (1個)薑 (1個)鹽 (1湯匙)雞精 (1湯匙)冰糖 (1個)河粉香料包清水 (4公升)
工具:漏勺大湯鍋（連蓋）
05
進行中步驟warning安全提示
從滾湯中夾出熱肉時要用堅固的夾子，以防滾燙液體濺出。
30 分鐘後，將香料包、洋蔥、生薑和雞肉從鍋中取出，並讓雞肉冷卻後再撕成雞絲。
lightbulb
易做錯
使用夾子小心取出雞肉，以免將軟嫩的肉弄碎。
食材:河粉香料包黃洋蔥薑雞
工具:盤子夾子
06
進行中步驟品嚐高湯味道，然後加入 2 湯匙魚露，並根據個人喜好調整味道直到平衡。
local_fire_department慢火lightbulb
易做錯
逐少加入魚露並每次試味，以免高湯過鹹。
食材:魚露 (2湯匙)
工具:大湯勺
07
進行中步驟將 6 粒牛丸放入滾熱的雞湯中煮透。
local_fire_department慢火lightbulb
易做錯
輕輕將牛丸放入熱湯中，以防熱湯濺出。
食材:牛丸 (6個)
08
進行中步驟將 1 包河粉放入沸水中燙 10 至 15 秒，然後撈起放入食用碗中。
local_fire_department沸水，10 至 15 秒lightbulb
易做錯
新鮮河粉切勿煮過久，否則會變得軟爛並碎開。
食材:河粉 (1包)
工具:小單柄鍋大碗筷子
09
進行中步驟在裝有河粉的碗中加入撕好的雞肉、2 條切碎蔥花、3 湯匙切碎芫茜和 0.5 個切薄片的洋蔥。
lightbulb
易做錯
將配料均勻分佈在河粉上，確保每一口都有豐富的口感。
食材:雞蔥花 (2個)芫茜 (3湯匙)洋蔥 (0.5個)
10
進行中步驟warning安全提示
使用隔熱手套或毛巾拿取沉重滾燙的高湯鍋，以防嚴重燙傷。
將滾燙的高湯和牛丸淋在組合好的河粉和配料上。
local_fire_department滾燙lightbulb
易做錯
小心舀高湯，以免濺出碗外。
食材:清水牛丸
工具:大湯勺
11
進行中步驟在碗中加入 1 湯匙是拉差辣椒醬、1 湯匙海鮮醬、0.25 茶匙黑胡椒和 0.5 個青檸的汁來調味。
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易做錯
逐少加入醬汁和青檸汁，以免掩蓋雞湯的自然鮮甜。
食材:是拉差辣椒醬 (1湯匙)海鮮醬 (1湯匙)黑椒碎 (0.25茶匙)青檸 (0.5個)
12
進行中步驟在碗表面加入 1 湯匙辣椒油，拌勻即可享用。
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易做錯
先按個人對辣的喜好少量加入辣椒油，否則會變得太辣。
食材:辣椒油 (1湯匙)
grocery所有食材
雞2.5磅
香醋2湯匙
黃洋蔥1個
薑1個
河粉香料包1包
鹽1湯匙
雞精1湯匙
冰糖1個
清水4公升
魚露2湯匙
牛丸6個
河粉1包
蔥花2個
芫茜3湯匙
洋蔥0.5個
是拉差辣椒醬1湯匙
海鮮醬1湯匙
黑椒碎0.25茶匙
青檸0.5個
辣椒油1湯匙
blender所有工具
夾子平底鍋漏勺大湯鍋（連蓋）盤子大湯勺小單柄鍋大碗筷子
