01
食材準備把 280克 泰國絲苗米沖洗兩次，洗完之後隔水，靜置等待 30分鐘。
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易做錯
米只需清洗兩次，切勿過度搓洗，否則大米營養容易流失且飯香味會減少。
食材:絲苗米 (280克)
工具:漏勺大碗
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港式經典臘味煲仔飯
groups4人份speed中等countertops準備: 30分鐘skillet烹調: 21分鐘schedule總計: 51分鐘outdoor_grill燉
致敏物:warning大豆warning亞硫酸鹽
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
00:00:31
02
食材準備取 1條 潤腸和 1條 臘腸，用熱水沖洗乾淨，然後切片備用。
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易做錯
切臘腸時要使用平穩的砧板和利器，確保厚度均勻。
食材:潤腸 (1個)豬肉腸 (1個)
工具:菜刀砧板
03
進行中步驟用廚房紙沾少許油，在瓦煲內壁薄薄塗抹一層，使飯焦更加鬆脆且不會黐底。
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油只需要塗抹薄薄一層即可，過多會令飯粒過油。
食材:食油
工具:陶罐廚房紙巾
04
進行中步驟在瓦煲內加入 320毫升 水（水與米容量比例為 1比1），用大火煮滾後，加入已瀝乾的白米，轉中大火煮滾。期間用筷子不時攪拌，直到米水差不多滾起，以免米飯黏煲底。
local_fire_department大火轉中大火lightbulb
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水滾後加入米必須用筷子不時攪拌，否則米粒會聚在一起並黏在煲底燒焦。
食材:清水 (320毫升)絲苗米
工具:筷子
05
進行中步驟當水收乾至 9成時，將切好的臘腸和潤腸鋪排在米飯上面成太陽花圖案。蓋上鍋蓋，轉小火煮 6分鐘，期間不要開蓋。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
水收乾速度極快，必須全神貫注看火
蓋上鍋蓋後烹煮途中切勿開蓋，否則米飯無法悶熟
食材:潤腸豬肉腸
工具:鍋蓋
06
進行中步驟warning安全提示
移動燃燒中的極高溫瓦煲時必須配戴厚隔熱手套，徒手觸碰會造成嚴重燙傷。
繼續用細火，將瓦煲每邊打側煮 2分鐘（東、南、西、北四邊共 8分鐘），使飯四邊平均受熱，燒出來的飯焦更完美。
local_fire_department細火lightbulb
易做錯
移動瓦煲時必須戴上厚隔熱手套，確保動作穩固以免滑落。
工具:隔熱手套 / 隔熱布
07
靜置等待熄火後，保持不要開蓋，繼續悶焗 8分鐘。
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焗飯期間切勿心急開蓋，否則米飯未能充分吸收臘味精華且飯焦會不夠脆。
08
進行中步驟打開鍋蓋，加入適量蔥花和 1.5湯匙 煲仔飯豉油調味拌勻即可享用。
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煲仔飯豉油分量可按個人口味酌量增減，切一次性加入過多導致過鹹。
食材:蔥 (1個)印尼甜醬油 (Kecap Manis) (1.5湯匙)
工具:匙羹
grocery所有食材
絲苗米280克
清水320毫升
潤腸1個
豬肉腸1個
蔥1個
印尼甜醬油 (Kecap Manis)1.5湯匙
食油
blender所有工具
漏勺大碗菜刀砧板陶罐廚房紙巾筷子鍋蓋隔熱手套 / 隔熱布匙羹
