01
食材準備在耐熱烤碗內部塗上一層牛油，並將焗爐預熱至 425°F（215°C）。將焗爐架移至最上層。
lightbulb
易做錯
烤碗內部必須均勻塗上牛油，否則米飯和醬汁會嚴重黐底。
食材:牛油 (5克)
工具:焗爐烤碗
0:00 / 3:23
經典日式海鮮焗飯
groups2人份speed中等countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 20分鐘schedule總計: 30分鐘outdoor_grill烘焙
致敏物:warning麩質warning奶類warning甲殼類海鮮
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
12 個步驟
00:00:46
02
食材準備warning安全提示
使用主廚刀切菜時手指要向內屈曲，以免割傷手指。
將 0.5 個洋蔥切碎，5 隻蘑菇切片，100 克蝦切成一口大小的塊狀。
lightbulb
易做錯
蝦肉要切成大小一致的塊狀以便均勻受熱，否則有些部分會過老。
食材:洋蔥 (0.5個)蘑菇 (5個)蝦仁 (100克)
工具:廚師刀砧板
03
進行中步驟warning安全提示
放入蝦時熱牛油可能會濺出，請從鍋邊輕輕放入。
以中火加熱平底鍋，融化 15 克牛油。加入 100 克蝦烹煮 1 分鐘，直到牛油融化並開始起泡，蝦開始變粉紅色。
local_fire_department中火，1分鐘lightbulb
易做錯
下蝦之前不要讓牛油燒焦，否則整道菜會有苦味。
食材:牛油 (15克)蝦仁 (100克)
工具:矽膠刮刀平底鍋
04
進行中步驟在鍋中加入 0.5 個切碎洋蔥和 5 隻切片蘑菇。烹煮 1 分鐘，直到洋蔥和蘑菇與蝦混合並開始稍微變軟。
local_fire_department中火，1分鐘lightbulb
易做錯
要不斷翻炒，讓蘑菇均勻吸收牛油且不黏底。
食材:洋蔥 (0.5個)蘑菇 (5個)
工具:矽膠刮刀
05
進行中步驟在鍋中加入 200 克熟飯，翻炒幾分鐘，直到米飯與蝦、洋蔥和蘑菇完全融合。
local_fire_department中火，2分鐘lightbulb
易做錯
要徹底打散結塊的米飯，使其與其他材料均勻混合，否則有些地方會太乾。
食材:白米 (200克)
工具:矽膠刮刀
06
進行中步驟加入 2 克鹽和 1 克胡椒粉調味，並翻炒至調味料在炒飯混合物中分佈均勻。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
鹽和胡椒要撒得均勻，以免某一口鹹味過重。
食材:鹽 (2克)胡椒粉 (1克)
工具:矽膠刮刀
07
進行中步驟在平底鍋中空出一個位置，加入 30 克茄汁。煮 30 秒左右將茄汁稍微煮濃，然後將米飯與茄汁混合，一起炒 1 到 2 分鐘，直到茄汁收乾並均勻包裹米飯呈一致的紅色。
local_fire_department中火，2分鐘lightbulb
易做錯
先在空出的空間烹煮茄汁以降低酸度，否則生茄汁味會蓋過整道菜。
食材:茄汁 (30克)
工具:矽膠刮刀
08
進行中步驟在平底鍋中以小火融化 10 克牛油，加入 20 克麵粉，持續攪拌烹煮，直到牛油融化、加入麵粉並形成滑順的麵糊。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
必須保持小火並不時攪拌，否則麵粉會燒焦並變苦。
食材:牛油 (10克)中筋麵粉 (20克)
工具:矽膠刮刀平底鍋
09
進行中步驟加入 200 毫升牛奶，不斷攪拌直到醬汁變濃稠且滑順。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
倒牛奶時要大力打勻以防白汁結塊，否則口感會變粗糙。
食材:牛奶 (200毫升)
工具:打蛋器
10
進行中步驟加入 1 克鹽和 0.5 克胡椒粉調味。充分攪拌均勻後離火。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
調味拌勻後要立即離火，以免白汁滾瀉或燒焦。
食材:鹽 (1克)胡椒粉 (0.5克)
工具:打蛋器
11
進行中步驟將炒飯平分放入之前抹好牛油的獨立烤碗中，並倒入白汁覆蓋米飯。
lightbulb
易做錯
必須用白汁完全覆蓋米飯，否則焗製時米飯會變乾。
食材:白米 (200克)
工具:烤碗
12
進行中步驟warning安全提示
將烤碗放進及取出熱焗爐時必須使用隔熱手套，以免造成嚴重燙傷。
在白汁上撒上 50 克切碎的馬蘇里拉芝士。放入焗爐烘烤 7 到 8 分鐘，直到芝士均勻鋪在表面，且表面融化並呈金黃色。
local_fire_department425°F（215°C），7至8分鐘lightbulb
易做錯
烘烤最後幾分鐘要密切留意，好讓芝士呈現漂亮的金黃色而不會燒焦，否則會有苦味。
食材:披薩起司 (50克)
工具:焗爐隔熱手套
grocery所有食材
牛油30克
洋蔥1個
蘑菇5個
蝦仁100克
白米200克
鹽3克
胡椒粉1.5克
茄汁30克
中筋麵粉20克
牛奶200毫升
披薩起司50克
blender所有工具
焗爐烤碗廚師刀砧板矽膠刮刀平底鍋平底鍋打蛋器隔熱手套
