Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Potong 225g mentega dan masukkan ke dalam panci kecil. Lelehkan dengan api kecil hingga cair sepenuhnya tanpa menjadi kecokelatan.
local_fire_departmentapi kecil, sekitar 3 menitPerhatikan
Jaga api tetap kecil agar mentega meleleh perlahan
panas berlebih akan membuat mentega gosong
Cuci tangan sampai bersih setelah memegang telur mentah untuk mencegah kontaminasi silang.
Pecahkan 2 butir telur utuh ke mangkuk kecil untuk poached egg. Lalu pecahkan 3 butir telur dan pisahkan kuning telurnya ke mangkuk stainless steel besar.
Perhatikan
Pisahkan kuning telur dengan bersih tanpa ada putih telur atau pecahan cangkang yang masuk.
Ke dalam mangkuk berisi 3 kuning telur, tambahkan 1 tbsp air perasan lemon, 1 tbsp air dingin, dan 0.5 tbsp cuka tarragon.
Perhatikan
Gunakan air dingin untuk mengencerkan kuning telur
cairan hangat atau panas akan membuat kuning telur menggumpal terlalu dini
Gunakan kain dapur kering untuk memegang mangkuk stainless steel yang panas agar tidak terkena luka bakar uap.
Siapkan panci berisi sedikit air yang mengeluarkan uap lembut tanpa mendidih hebat. Taruh mangkuk di atas panci, pastikan air tidak menyentuh dasar mangkuk. Kocok dengan cepat dan terus-menerus hingga mengental menjadi krim halus mengilap yang melapisi punggung sendok.
local_fire_departmentuap api kecil, sekitar 2 hingga 3 menitPerhatikan
Jangan biarkan dasar mangkuk menyentuh air mendidih dan jangan berhenti mengocok sedetik pun, jika tidak kuning telur akan matang dan menggumpal.
Angkat mangkuk dari panas ke meja kerja. Tuang mentega cair hangat perlahan sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga teremulsi menjadi saus kental yang mengilap. Bumbui dengan 0.25 tsp garam, 0.25 tsp lada hitam, 0.125 tsp bubuk cayenne, dan 1 tbsp air lemon. Kocok hingga rata, cicipi, dan sesuaikan rasa jika perlu.
Perhatikan
Tuang mentega cair sangat perlahan sambil terus dikocok
menuang terlalu cepat akan merusak emulsi dan membuat saus pecah minyak
Didihkan air dalam panci dengan api sedang-kecil hingga berbuih halus. Masukkan 1 tsp garam dan 1 tbsp cuka. Aduk memutar cepat untuk membuat pusaran air di tengah. Masukkan perlahan 2 butir telur utuh ke pusaran dan masak selama 2.5 hingga 3 menit sampai putih telur mengeras namun kuning telur tetap lumer.
local_fire_departmentapi sedang-kecil mendidih perlahan, 2.5 hingga 3 menitPerhatikan
Jaga air tetap mendidih perlahan dan jangan biarkan mendidih kencang, jika tidak putih telur akan hancur berantakan.
Belah 1 roti sourdough secara horizontal menjadi dua. Masukkan 15g mentega ke dalam wajan dengan api sedang. Letakkan belahan roti menghadap ke bawah dan panggang selama 1 hingga 2 menit hingga permukaan potongan berwarna cokelat keemasan dan renyah.
local_fire_departmentapi sedang, 1 hingga 2 menitPerhatikan
Perhatikan roti saat dipanggang dalam mentega
roti bisa cepat gosong jika ditinggal
Gunakan sendok berlubang untuk mengangkat poached egg dan tiriskan di atas piring beralas tisu dapur. Segera bumbui telur dengan 0.125 tsp garam dan 0.125 tsp lada hitam. Tata roti panggang di atas piring saji.
Perhatikan
Tiriskan air sepenuhnya di atas tisu dapur, jika tidak sisa air rebusan akan membuat roti lembek dan mengencerkan saus hollandaise.
Lipat 4 lembar prosciutto cotto menjadi 2 tumpukan. Masukkan ke dalam wajan panas bermentega dan goreng selama 15 hingga 20 detik per sisi hingga berdesis dan harum, lalu letakkan di atas masing-masing belahan roti panggang.
local_fire_departmentapi sedang, 30 hingga 40 detikPerhatikan
Goreng prosciutto cotto sebentar saja untuk menghangatkan dan sedikit merenyahkan
memasak terlalu lama akan membuat daging kering
Letakkan poached egg dengan hati-hati di atas ham. Sendokkan saus hollandaise hangat secara melimpah ke atas kedua telur hingga saus mengalir indah ke samping. Taburi dengan lada hitam segar dan sajikan segera.
Perhatikan
Sajikan segera selagi telur dan saus masih hangat
saus hollandaise akan membeku dan pecah jika dibiarkan dingin
Telur Orak-Arik Sutra Klasik
Roti Panggang Prancis Klasik Cepat dan Mudah
Saus Hollandaise 1 Menit Antigagal dengan Hand Blender
5 Resep Smoothie Sarapan Sehat & Praktis
Salad Yunani Tradisional Autentik
Overnight Oats Sehat & Mudah: 5 Cara Lezat