01
食材準備- 首先準備一個小碗，往碗中加入10克的白糖
- 倒入130克的清水，用筷子攪拌將白糖溶解化開
- 加入20克的玉米澱粉，繼續攪拌，將玉米澱粉與糖水混合均勻
- 攪拌勻後先放一旁備用
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易做錯
玉米澱粉必須完全溶解在糖水中，否則結塊會影響麵餬口感。
食材:白砂糖 (10克)清水 (130毫升)粟粉 (20克)
工具:小碗筷子
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椰蓉花生芝麻糯米餈
groups4人份speed簡單countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 15分鐘schedule總計: 25分鐘outdoor_grill蒸
致敏物:warning花生warning芝麻
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
00:00:12
02
食材準備- 準備一個大碗，倒入100克的糯米粉
- 把剛剛調好的糖水澱粉加入到糯米粉裡，邊加邊攪拌，要給它充分的攪拌均勻至像樣的流動狀態
- 加入10克的玉米油，繼續攪拌均勻
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易做錯
玉米油必須完全融合到麵糊中，否則蒸好後表面會有油水分離現象。
食材:糯米粉 (100克)玉米油 (10克)
工具:大碗打蛋器
03
食材準備- 給碗蓋上保鮮膜
- 再用牙籤在保鮮膜上紮上幾個小孔洞
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易做錯
保鮮膜必須紮孔透氣，否則蒸製時水蒸氣滴入會使麵糊過濕不成型。
工具:牙籤保鮮膜
04
進行中步驟warning安全提示
移動燙手的蒸碗時必須使用隔熱手套或夾子，避免被滾燙蒸氣或熱水燙傷。
- 把它移入蒸鍋內
- 冷水上鍋蒸製，開大火，待上氣後再蒸15分鐘左右，直到糯米糰完全熟透變透明
lightbulb
易做錯
必須冷水上鍋並確保蒸夠時間，否則中心未熟透會發硬影響Q彈口感。
工具:蒸鍋
05
食材準備- 準備30克的熟花生裝入搗臼裡搗碎
- 加入10克的熟黑芝麻一起搗碎出香味，裝入碗中
- 加入20克的白糖，用勺子翻拌均勻
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易做錯
花生和芝麻必須是熟的，且黑芝麻要搗出香味，否則內餡口感不香。
食材:烤花生 (30克)生黑芝麻 (10克)白砂糖 (20克)
工具:研缽與研磨棒小碗湯匙
06
進行中步驟warning安全提示
剛出鍋的糯米糰溫度極高，操作時必須戴上防燙手套，避免高溫燙傷皮膚。
- 面板上先刷點食用油防粘
- 用勺子將蒸好的糯米移到面板上
- 趁熱先稍微揉搓幾下，然後搓成長條，再切分成十幾個小劑子
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易做錯
必須趁熱揉搓和分割麵團，冷卻後麵團會變硬且失去延展性無法包餡。
食材:玉米油 (5克)糯米粉
工具:砧板切麵刀
07
進行中步驟- 取小劑子快速按壓或捏成薄片
- 放入調好的花生芝麻糖餡，把邊角都捏起來，做到不漏餡即可
- 接著給它搓成圓球
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易做錯
收口必須捏緊封實，否則煮好或裹粉時內餡漏出會影響成品外觀和口感。
食材:烤花生生黑芝麻白砂糖糯米粉
08
進行中步驟- 最後將包好的糯米球放入椰蓉碗中
- 均勻裹上香甜的椰蓉，擺入盤中即可
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易做錯
糯米球表面要保持微濕或直接滾入椰蓉，才能讓椰蓉緊密粘附在表面。
食材:椰蓉 (50克)
工具:碟小碗
grocery所有食材
白砂糖30克
清水130毫升
粟粉20克
糯米粉100克
玉米油15克
烤花生30克
生黑芝麻10克
椰蓉50克
blender所有工具
小碗筷子大碗打蛋器牙籤保鮮膜蒸鍋研缽與研磨棒小碗湯匙砧板切麵刀碟
