01
食材準備首先準備一個小碗，往碗中加入10克的白糖，接著倒入130克的清水，用筷子攪拌將白糖溶解化開，然後加入20克的玉米澱粉，繼續攪拌，將玉米澱粉與糖水混合均勻，攪拌勻後先放一旁備用。
lightbulb
易做錯
玉米澱粉必須完全溶解在糖水中，否則結塊會影響麵餬口感。
食材:白砂糖 (10克)清水 (130毫升)粟粉 (20克)
工具:碗筷子
0:00 / 6:26
椰蓉花生芝麻糯米餈
groups4人份speed簡單countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 15分鐘schedule總計: 25分鐘outdoor_grill蒸
致敏物:warning花生warning芝麻
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
00:00:12
02
食材準備準備一個大碗，倒入100克的糯米粉，把剛剛調好的糖水澱粉加入到糯米粉裡，邊加邊攪拌，要給它充分的攪拌均勻至像樣的流動狀態，最後加入10克的玉米油，繼續攪拌均勻。
lightbulb
易做錯
玉米油必須完全融合到麵糊中，否則蒸好後表面會有油水分離現象。
食材:糯米粉 (100克)玉米油 (10克)
工具:大碗打蛋器
03
食材準備給碗蓋上保鮮膜，再用牙籤在保鮮膜上紮上幾個小孔洞。
lightbulb
易做錯
保鮮膜必須紮孔透氣，否則蒸製時水蒸氣滴入會使麵糊過濕不成型。
工具:牙籤保鮮紙
04
進行中步驟warning安全提示
移動燙手的蒸碗時必須使用隔熱手套或夾子，避免被滾燙蒸氣或熱水燙傷。
把它移入蒸鍋內，冷水上鍋蒸製，開大火，待上氣後再蒸15分鐘左右，直到糯米糰完全熟透變透明。
local_fire_department大火，約 15 分鐘lightbulb
易做錯
必須冷水上鍋並確保蒸夠時間，否則中心未熟透會發硬影響Q彈口感。
工具:大蒸鍋
05
食材準備準備30克的熟花生裝入搗臼裡搗碎，再加入10克的熟黑芝麻一起搗碎出香味，裝入碗中，再加入20克的白糖，用勺子翻拌均勻。
lightbulb
易做錯
花生和芝麻必須是熟的，且黑芝麻要搗出香味，否則內餡口感不香。
食材:烤花生 (30克)生黑芝麻 (10克)白砂糖 (20克)
工具:搗臼大碗匙羹
06
進行中步驟warning安全提示
剛出鍋的糯米糰溫度極高，操作時必須戴上防燙手套，避免高溫燙傷皮膚。
面板上先刷點食用油防粘，用勺子將蒸好的糯米移到面板上，趁熱先稍微揉搓幾下，然後搓成長條，再切分成十幾個小劑子。
lightbulb
易做錯
必須趁熱揉搓和分割麵團，冷卻後麵團會變硬且失去延展性無法包餡。
食材:玉米油 (5克)糯米粉
工具:砧板刮板
07
進行中步驟取小劑子快速按壓或捏成薄片，放入調好的花生芝麻糖餡，把邊角都捏起來，做到不漏餡即可，接著給它搓成圓球。
lightbulb
易做錯
收口必須捏緊封實，否則煮好或裹粉時內餡漏出會影響成品外觀和口感。
食材:烤花生生黑芝麻白砂糖糯米粉
08
進行中步驟最後將包好的糯米球放入椰蓉碗中，均勻裹上香甜的椰蓉，擺入盤中即可。
lightbulb
易做錯
糯米球表面要保持微濕或直接滾入椰蓉，才能讓椰蓉緊密粘附在表面。
食材:椰蓉 (50克)
工具:盤子大碗
grocery所有食材
白砂糖30克
清水130毫升
粟粉20克
糯米粉100克
玉米油15克
烤花生30克
生黑芝麻10克
椰蓉50克
blender所有工具
碗筷子大碗打蛋器牙籤保鮮紙大蒸鍋搗臼大碗匙羹砧板刮板盤子
