0:00 / 8:53

Cumi Tumis Pedas Khas Korea (Ojingeo-Bokkeum)

groups2 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 10 menitskilletMemasak: 6 menitscheduleTotal: 16 menitoutdoor_grillTumislocal_fire_departmentPedas

Alergen:warningMoluska (kerang, cumi dll.)warningKedelaiwarningWijen

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

7 Langkah

prep

00:00:41

warningKeselamatan

Segera cuci tangan, pisau, dan talenan dengan air sabun hangat setelah memegang cumi mentah untuk mencegah kontaminasi silang.

Belah badan 1 ekor cumi secara memanjang dengan pisau tajam tanpa memotong tembus bagian bawahnya. Buka badan cumi hingga rata, tarik dan buang seluruh kotoran/jeroan, cabut tulang lunak beningnya, potong bagian mata dan paruh pada tentakel, lalu cuci bersih badan dan tentakel cumi di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih.

lightbulb

Perhatikan

Tarik jeroan secara perlahan dalam satu kesatuan agar kantung tinta tidak pecah, jika tidak tinta hitam akan menodai dan mengotori daging cumi.

Bahan:cincin cumi (1 buah)

Alat:pisau dapurtalenan

prep

00:01:54

Letakkan badan cumi yang telah bersih di talenan lalu belah dua memanjang menjadi dua lembar. Potong-potong melintang seukuran satu suapan. Belah tentakel secara memanjang lalu potong melintang sepanjang 5 cm. Pindahkan semua potongan cumi ke dalam piring persiapan.

lightbulb

Perhatikan

Pastikan potongan cumi seragam seukuran satu suapan, jika tidak tingkat kematangannya tidak merata dan potongan yang lebih kecil akan menjadi liat.

Bahan:cincin cumi

Alat:piring kaca persiapanpisau dapur

prep

00:02:46

Potong 1 buah wortel menjadi korek api tipis memanjang. Belah 1 buah bawang bombay menjadi dua lalu iris melintang setebal 0,5 cm. Potong 4 batang daun bawang sepanjang 5 cm. Iris 1 buah cabai hijau secara menyerong tipis. Satukan semua sayuran di piring bersama cumi.

lightbulb

Perhatikan

Iris wortel cukup tipis agar cepat empuk dalam waktu menumis yang singkat, jika tidak potongan wortel yang tebal akan tetap keras dan mentah.

Bahan:Wortel (1 buah)Bawang bombay (1 buah)daun bawang (4 buah)cabai hijau (1 buah)

Alat:pisau dapur

prep

00:04:08

Cincang halus 5 siung bawang putih lalu masukkan ke dalam mangkuk kecil. Tambahkan 5 sdm kecap asin, 3 sdm bubuk cabai korea, dan 1 sdm gula pasir. Aduk rata dengan sendok hingga bumbu larut menjadi pasta merah yang kental.

lightbulb

Perhatikan

Aduk saus hingga benar-benar larut tanpa gumpalan bubuk cabai kering, jika tidak bumbu tidak akan merata saat ditumis di wajan.

Bahan:Bawang putih (5 siung)kecap asin (5 tbsp)bubuk cabai korea (3 tbsp)gula (1 tbsp)

Alat:mangkuksendok

action

00:06:10

Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi. Tambahkan 1 sdm minyak zaitun. Masukkan irisan wortel dan bawang bombay terlebih dahulu, lalu segera tambahkan daun bawang dan cabai hijau. Tumis terus selama sekitar 1 menit hingga sayuran mendesis, tampak mengilap, dan mulai sedikit layu.

local_fire_departmentapi sedang-tinggi, sekitar 1 menit

lightbulb

Perhatikan

Jangan menumis sayuran terlalu lama sebelum memasukkan cumi, jika tidak sayuran akan menjadi terlalu lembek saat cumi matang.

Bahan:Minyak masak (1 tbsp)WortelBawang bombaydaun bawangcabai hijau

Alat:spatulawajan datar

action

00:07:28

Masukkan semua potongan cumi ke dalam wajan bersama sayuran. Tuangkan seluruh saus pedas yang telah diracik ke atas cumi. Tetap gunakan api besar lalu aduk cepat secara terus-menerus selama 2 hingga 3 menit hingga cumi menggulung dan berubah warna menjadi putih pekat, serta saus mengental mengilap.

local_fire_departmentapi besar, sekitar 2 hingga 3 menit

lightbulb

Perhatikan

Jangan memasak cumi lebih dari 3 menit, jika tidak cumi akan mengeluarkan terlalu banyak air dan teksturnya menjadi liat.

Bahan:cincin cumiBawang putihkecap asinbubuk cabai koreagula

Alat:spatula

action

00:08:15

Matikan api kompor. Tuangkan 1 sdm minyak wijen ke atas tumisan cumi dan sayuran yang masih panas. Aduk rata dengan spatula hingga mengilat dan harum semerbak, lalu sajikan selagi hangat bersama nasi putih.

lightbulb

Perhatikan

Tambahkan minyak wijen hanya setelah api dimatikan, jika tidak panas tinggi akan merusak aroma khas wijen yang wangi.

Bahan:minyak wijen (1 tbsp)

Alat:spatula