韓式辣炒魷魚 (Ojingeo-Bokkeum)

用利刀將 1 隻魷魚身體縱向切開，切記不要切穿底層。將魷魚身攤平展開，輕輕拉出並丟棄全部內臟，抽走透明軟骨（透明羽狀骨），切除觸鬚上的眼睛及硬嘴，然後在冷水龍頭下徹底沖洗魷魚身及觸鬚，直到完全乾淨無雜質。

將洗淨的魷魚身放在砧板上，縱向切成兩條長片。再將每片橫切成一口大小的長方形塊狀。將觸鬚縱向分開，再橫切成約 2 吋長段。將切好的所有魷魚塊及觸鬚放入備料盤中備用。

將 1 條胡蘿蔔斜切成薄條狀。將 1 個中型洋蔥切半，再切成約 1/4 吋厚半圓片。將 4 條青蔥切成 2 吋長段。將 1 條青辣椒斜切成薄片。將切好的所有蔬菜一同放在盛有魷魚的備料盤中。

將 5 瓣蒜頭剁成蒜蓉，放入小碗中。加入 5 湯匙生抽、3 湯匙韓式辣椒粉及 1 湯匙砂糖。用匙羹徹底攪拌均勻，直到辣椒粉與糖完全溶合形成濃稠的紅色醬汁。

將平底鑊以中大火預熱。加入 1 湯匙橄欖油。先放入切好的胡蘿蔔及洋蔥，隨即加入青蔥及辣椒片。持續翻炒約 1 分鐘，直到蔬菜在熱油中滋滋作響、表面油亮並開始變軟。

將切好的所有魷魚塊倒入平底鑊中與蔬菜同炒。把預先調好的全部辣醬汁刮入鑊中倒在魷魚上。保持大火，持續大力翻炒約 2 至 3 分鐘，確保紅色醬汁均勻裹滿每件食材，直至魷魚捲起變白不透明、醬汁收濃呈油亮光澤即可。

熄火。將 1 湯匙芝麻油均勻淋在鑊中熱辣炒好的魷魚和蔬菜上。用鑊鏟徹底翻拌均勻，直到色澤油亮、香氣撲鼻，即可趁熱出鍋配熱白飯享用。