0:00 / 17:23
Developed with YouTube

Satay Sapi Kilat Khas Hong Kong dengan Mie Pin Perak

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 40 menitskilletMemasak: 10 menitscheduleTotal: 50 menitoutdoor_grillTumislocal_fire_departmentSedikit Pedas
Alergen:warningGlutenwarningKacang tanahwarningKedelai

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

8 Langkah
01
action
00:03:23

Tuang 1L kaldu ayam ke dalam panci kecil dan panaskan hingga hangat. Masukkan 200g saus sate, 300g selai kacang, 60g pasta tomat, 40g pasta kari, 10g bubuk kari, dan 10g kecap asin pekat, lalu aduk perlahan hingga larut.

local_fire_departmentApi kecil, sekitar 1 menit
lightbulb

Perhatikan

Jangan biarkan saus mendidih kencang terlebih dahulu, jika tidak selai kacang akan mengendap di dasar dan gosong.

Bahan:kaldu ayam (1 l)saus sate (200 g)selai kacang kasar (300 g)Pasta Tomat (60 g)pasta kari (40 g)bubuk kari (10 g)kecap asin hitam (10 g)
Alat:pancisendok
02
prep
00:05:20

Dalam mangkuk kecil, campurkan 20g tepung terigu dengan 20ml minyak goreng. Aduk cepat dengan sendok sekitar 20 detik hingga halus tanpa gumpalan, lalu tuang seluruhnya ke dalam panci saus sate.

lightbulb

Perhatikan

Campur tepung dengan minyak bukan air, jika tidak tepung akan mudah menggumpal dan saus akan mencair saat didiamkan.

Bahan:tepung terigu serbaguna (20 g)Minyak masak (20 ml)
Alat:mangkuk
03
action
00:06:44

Letakkan panci di atas api besar dan aduk terus dengan pengocok kawat selama sekitar 2 menit. Masak hingga mendidih dan saus mengental lembut hingga melapisi punggung sendok sayur, lalu angkat dari api.

local_fire_departmentApi besar, sekitar 2 menit
lightbulb

Perhatikan

Harus diaduk terus menerus menggunakan pengocok saat mendidih, jika tidak saus akan cepat gosong di dasar panci dan terasa pahit.

Alat:sendok suppengocok telur
04
prep
00:09:32
warningKeselamatan

Gunakan pisau tajam dan pegang daging dengan stabil saat memotong untuk mencegah jari teriris.

Cuci bersih dan keringkan 300g sengkel sapi. Sayat dan buang lapisan urat putih tebal di bagian atas, lalu iris tipis menyerong sekitar 1-2 mm (atau potong kupu-kupu).

lightbulb

Perhatikan

Sengkel sapi memiliki urat jadi harus diiris sangat tipis, jika terlalu tebal daging akan alot dan sulit dikunyah setelah matang.

Bahan:daging shank sapi (300 g)
Alat:pisau dapurtalenan
05
wait
00:10:10
warningKeselamatan

Cuci tangan sampai bersih dengan sabun setelah memegang daging mentah untuk mencegah kontaminasi silang.

Taruh irisan daging di piring lebar. Tambahkan 15ml kecap asin encer, 3g garam, dan 5g tepung maizena, aduk rata. Tambahkan 50ml air bertahap sambil dipijat kuat hingga terserap penuh dan permukaannya berkilau. Tuang 15ml minyak goreng untuk mengunci kelembapan, diamkan 30 menit.

lightbulb

Perhatikan

Pastikan air terserap sepenuhnya sebelum menuangkan minyak pengunci

menambahkan minyak terlalu awal membuat daging tidak bisa menyerap air dan menjadi kering

Bahan:daging shank sapikecap asin (15 ml)Garam (3 g)tepung maizena (5 g)air (50 ml)Minyak masak (15 ml)
Alat:piring
06
action
00:13:12

Panaskan 5ml minyak goreng di wajan, masukkan 400g mie pin perak dan tumis. Saat mie mulai agak transparan, percikkan 5ml kecap asin encer. Masukkan 100g tauge dan tumis 1 menit, lalu tambahkan 50g kucai dan 5ml kecap asin lagi, tumis dengan api besar 1 menit hingga renyah matang. Angkat dan ratakan di dasar wadah saji.

local_fire_departmentApi sedang-besar, sekitar 3 menit
lightbulb

Perhatikan

Jangan menumis tauge dan kucai terlalu lama, jika tidak sayuran akan berair banyak dan membuat mie menjadi lembek.

Bahan:Minyak masak (5 ml)mie pin perak (mie tikus) (400 g)kecap asin (10 ml)tauge (100 g)bunga kucai (50 g)
Alat:spatulaWajan
07
action
00:14:52
warningKeselamatan

Minyak panas bisa memercik saat memasukkan daging ke api besar; berdiri agak menyamping dan jaga jarak aman.

Bersihkan wajan, tuang 15ml minyak goreng, lalu tumis 20g irisan jahe dan 20g bawang putih dengan api kecil hingga harum. Masukkan 100g irisan bawang merah dan tumis hingga layu transparan. Naikkan ke api sedang-besar, masukkan sengkel sapi yang sudah dimarinasi, tumis cepat hingga warna merah hilang dan daging matang pas.

local_fire_departmentApi kecil ke sedang-besar, sekitar 2 menit
lightbulb

Perhatikan

Jangan memasak sengkel sapi setengah matang

uratnya harus benar-benar matang agar empuk dan kenyal, jika setengah matang akan sangat liat

Bahan:Minyak masak (15 ml)jahe (20 g)Bawang putih (20 g)bawang merah (100 g)daging shank sapi
Alat:spatulaWajan
08
action
00:16:03

Sendokkan 2 hingga 3 sendok sayur (sekitar 200ml) saus sate panas yang telah dimasak ke dalam wajan daging. Aduk cepat di atas api besar hingga setiap irisan daging terbalut rata saus kental berkilau, lalu segera matikan api. Tata daging sapi saus sate di atas mie pin perak dan sajikan.

local_fire_departmentApi besar, sekitar 30 detik
lightbulb

Perhatikan

Segera matikan api setelah saus membalut rata daging

memasak terlalu lama akan membuat daging mengeras dan saus menjadi terlalu kering hingga gosong

Bahan:saus satedaging shank sapimie pin perak (mie tikus)
Alat:sendok suppiring saji

grocerySemua Bahan

daging shank sapi300 g
saus sate200 g
selai kacang kasar300 g
pasta kari40 g
bubuk kari10 g
Pasta Tomat60 g
kecap asin hitam10 g
kaldu ayam1 l
tepung terigu serbaguna20 g
Minyak masak60 ml
mie pin perak (mie tikus)400 g
tauge100 g
bunga kucai50 g
bawang merah100 g
jahe20 g
Bawang putih20 g
kecap asin25 ml
Garam3 g
tepung maizena5 g
air50 ml

blenderSemua Alat

pancisendokmangkuksendok suppengocok telurpisau dapurtalenanpiringspatulaWajanpiring saji