01
食材準備warning安全提示
用刀尖刺肉時請小心操作，避免刀尖滑脫刺傷手指。
將4塊無骨豬里肌排（約1吋厚）平鋪在砧板上。用刀尖在肉的兩面表面戳出微小切口，切斷筋膜以防油炸時捲曲。
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易做錯
切勿將刀尖完全刺穿豬排，否則油炸時肉塊容易破裂散開。
食材:無骨豬里肌排
工具:切菜刀砧板
0:00 / 3:45
日式日式炸豬排（外酥內嫩經典吉列豬扒）
groups4人份speed簡單countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 8分鐘schedule總計: 18分鐘outdoor_grill炸
致敏物:warning麩質warning蛋類warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:01:28
02
食材準備warning安全提示
接觸生豬肉後必須徹底洗手，避免交叉污染其他食材。
將0.5茶匙鹽與0.25茶匙黑胡椒均勻撒在4塊豬排表面，翻面後在另一面重複醃味直至均勻沾附。
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易做錯
請勿撒過多鹽，否則淋上吉列醬後整體味道會過鹹。
食材:無骨豬里肌排 (4個)鹽 (0.5茶匙)黑椒碎 (0.25茶匙)
工具:砧板
03
食材準備將每塊豬排沾上0.5杯中筋麵粉並拍掉多餘粉末，僅留薄薄一層。接著浸入2隻打散的蛋液中均勻裹上，最後放入1杯日式麵包糠中輕壓，使表面完全附著一層厚實麵包糠。
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易做錯
沾蛋液前務必拍掉多餘麵粉，否則炸製時炸皮會與豬肉脫落分離。
食材:無骨豬里肌排中筋麵粉 (0.5碗)雞蛋 (2個)日式麵包糠 (1碗)
工具:淺鋼盆盤
04
進行中步驟warning安全提示
放入豬排時請向遠離自己的方向緩緩放下，避免熱油濺傷手部。
在深鍋中加熱3杯芥花籽油至約175°C（350°F）。將2塊拍好麵包糠的豬排緩緩放入熱油中。以中火炸5至8分鐘，中途翻面一至兩次，直至外皮呈現金黃酥脆且肉塊浮於油面。
local_fire_department中火，約 175°C（350°F）炸 5 至 8 分鐘lightbulb
易做錯
切勿一次放入太多豬排，否則油溫會急遽下降導致炸皮吸油變軟。
食材:無骨豬里肌排植物油 (3碗)
工具:深炸鍋筷子
05
靜置等待用長筷將炸至金黃的吉列豬排夾出，放在網架上瀝油。靜置60秒讓多餘油分滴乾，並利用餘熱使內部完全熟透。
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易做錯
請將豬排放在架空的瀝油網架上而非平鋪紙巾，否則底下積聚的蒸氣會使炸皮變軟。
食材:無骨豬里肌排
工具:網架冷卻盤
06
進行中步驟將瀝乾油分的吉列豬排移至砧板上，切成5至6條厚切豬排塊。將切好的豬排擺放在盤中，搭配2杯椰菜絲，最後在豬排表面淋上4湯匙吉列豬排醬即可享用。
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易做錯
切豬排時請用利刀一刀切斷，切勿拉鋸搓揉，否則容易破壞酥脆炸皮。
食材:無骨豬里肌排椰菜 (2碗)吉列豬排醬 (4湯匙)
工具:擺盤深盤切菜刀
grocery所有食材
無骨豬里肌排4個
中筋麵粉0.5碗
雞蛋2個
日式麵包糠1碗
鹽0.5茶匙
黑椒碎0.25茶匙
植物油3碗
吉列豬排醬4湯匙
椰菜2碗
blender所有工具
切菜刀砧板淺鋼盆盤深炸鍋筷子網架冷卻盤擺盤深盤
