01
食材準備將 1 小碗蝦米放入攪碎機中，攪碎成細末備用。
lightbulb
易做錯
蝦米不要一次放入太多，否則攪打不均勻。
食材:小蝦米 (1杯)
工具:攪碎機
0:00 / 6:59
大馬萬能秘製叄巴辣椒醬
groups10人份speed中等countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 30分鐘schedule總計: 40分鐘outdoor_grill炒local_fire_department辣
致敏物:warning甲殼類海鮮
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
12 個步驟
00:00:55
02
食材準備將 2 顆蒜頭放入攪碎機中，加入少許食油，繼續攪打至幼滑泥狀。
lightbulb
易做錯
途中分次加入少許食油攪打，直到蒜頭變得幼滑。
食材:蒜 (2隻)食油
工具:攪碎機
03
食材準備將 5 顆洋蔥放入攪碎機中，途中加入少許食油攪打，直到洋蔥完全打成幼滑泥狀。
lightbulb
易做錯
攪打洋蔥時若卡住，需停機刮開並適量加入食油協助攪碎。
食材:紅洋蔥 (5隻)食油
工具:攪碎機
04
進行中步驟warning安全提示
加熱熱油時小心油溫過高噴濺。
熱鍋，倒入 1 小碗食油，加熱至油溫冒細泡。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
鍋一定要先燒熱再倒油，否則蝦米下鍋容易沾底。
食材:食油 (1杯)
工具:鑊
05
進行中步驟倒入絞碎的蝦米，保持中小火不停翻炒，直到蝦米炒至金黃色。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
整個過程必須保持中小火並不時翻炒，否則蝦米極易燒焦。
食材:小蝦米
工具:木鏟
06
進行中步驟蝦米炒至金黃色后倒入洋蔥泥，全程保持中小火並不停翻炒，炒至洋蔥泥份量減少並且顏色轉黃。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
洋蔥水分多，下鍋後必須不停翻炒揮發水分，否則底部會燒焦。
食材:紅洋蔥
工具:木鏟
07
進行中步驟加入蒜泥，繼續保持中小火不停翻炒均勻。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
蒜泥加入後容易結塊，需用鍋鏟徹底炒散。
食材:蒜
工具:木鏟
08
進行中步驟加入巴拉煎，用鍋鏟輕壓直到巴拉煎完全化開，炒至醬料開始轉為深褐色。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
巴拉煎塊必須用鍋鏟壓碎化開，否則會有一塊塊鹹味不均。
食材:烘烤馬拉盞 (70克)
工具:木鏟
09
進行中步驟醬料轉深褐色后，加入 800 克辣椒糊，不停翻炒均勻，防止底部燒焦。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
加入辣椒糊後份量大增，必須持續不停翻炒，否則極易黏底燒焦。
食材:辣椒醬 (800克)
工具:木鏟
10
進行中步驟加入 50 克椰糖（建議先切碎后再加入），用鍋鏟輕壓讓椰糖完全融化並炒勻。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
椰糖塊較硬，建議先切碎再下鍋，否則不易化開。
食材:椰糖 (50克)
工具:木鏟
11
進行中步驟加入 3 湯匙白糖，翻炒均勻直至完全融化。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
白糖加入後需快速炒勻，避免沉底焦化。
食材:白砂糖 (3湯匙)
工具:木鏟
12
進行中步驟加入 5 湯匙羅望子汁，保持中小火慢炒 5 至 8 分鐘，直到辣椒顏色開始變深並且逐漸濃稠即可完成。
local_fire_department中小火慢炒lightbulb
易做錯
炒叄巴醬需要極大耐心，全程必須中小火慢炒並不時攪拌，否則極易燒焦。
食材:羅望子汁 (5湯匙)
工具:木鏟
grocery所有食材
辣椒醬800克
烘烤馬拉盞70克
小蝦米1杯
紅洋蔥5隻
蒜2隻
椰糖50克
白砂糖3湯匙
羅望子汁5湯匙
食油1杯
blender所有工具
攪碎機鑊木鏟
