01
食材準備將老薑洗淨去皮，放在切板上切成薄片備用。
lightbulb
易做錯
老薑質地硬且外形不規則，切片時手要按穩，避免滑刀切傷手指。
食材:薑
工具:砧板菜刀
0:00 / 3:36
廣式港式生薑番薯糖水
groups3人份speed簡單countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 30分鐘schedule總計: 40分鐘outdoor_grill煮local_fire_department微辣
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:00:56
02
進行中步驟在小鍋內加入 850ml 清水、切好的薑片以及 80g 冰糖，蓋上鍋蓋大火燒開，然後轉小火煲煮約 20 分鐘，直至冰糖完全融化且薑味充份煮出。
local_fire_department先大火煮沸，轉小火煲 20 分鐘lightbulb
易做錯
薑片與冰糖需冷水下鍋一同加熱，能使冰糖均勻溶解，並讓薑的味道更徹底融入水中。
食材:清水 (850毫升)薑 (50克)冰糖 (80克)
工具:小湯鍋
03
食材準備將番薯去皮，放在砧板上，邊一手轉動番薯邊用刀切成大小均勻的滾刀塊。
lightbulb
易做錯
滾刀切塊時大小要均勻，否則下鍋煲煮時容易出現小塊過爛粉碎、大塊尚未熟透的情況。
食材:番薯 (600克)
工具:削皮刀砧板菜刀
04
食材準備將切好的番薯塊立刻放入裝滿清水的碗中浸泡，隔絕空氣以防變黑。
lightbulb
易做錯
番薯切開後極易氧化發黑，切好後必須立刻浸泡在清水中，否則煮出來糖水顏色會發暗。
食材:番薯
工具:攪拌碗
05
進行中步驟warning安全提示
將食材加入滾水中時需小心操作，避免沸水濺出燙傷皮膚。
將浸泡好的番薯瀝乾水分，放入已煲出味的沸騰薑糖水中。開大火重新煮沸，隨後蓋上鍋蓋轉中火煲煮約 10 分鐘。
local_fire_department先大火煮沸，轉中火煲 10 分鐘lightbulb
易做錯
放入番薯時要順著鍋邊輕輕滑入，避免沸騰的滾水 splash 濺出引致燙傷。
食材:番薯
工具:小湯鍋
06
進行中步驟打開鍋蓋，用筷子輕刺番薯塊，若能輕鬆刺透且邊緣質感變軟起粉即可；用小匙舀少許糖水試味，若甜度不夠可補加少許冰糖並煮多 1 分鐘至融化。
local_fire_department中火，約 1 分鐘lightbulb
易做錯
試味時湯水極高溫，必須吹涼後才品嚐
如需補加冰糖，務必煮至糖塊完全融化才可熄火
食材:冰糖
工具:筷子匙羹
07
進行中步驟熄火，用湯勺將熱氣騰騰的番薯及薑糖水舀入瓷碗中，即可趁熱食用。
lightbulb
易做錯
剛煲好的番薯糖水及番薯內部溫度極高，吃的時候切忌急躁，以免燙傷嘴唇與食道。
工具:大湯碗大湯勺
grocery所有食材
番薯600克
薑50克
冰糖80克
清水850毫升
blender所有工具
砧板菜刀小湯鍋削皮刀攪拌碗筷子匙羹大湯碗大湯勺
