01
進行中步驟warning安全提示
熱油炸物時小心油花飛濺，放麵糊時應從鍋邊滑入避免濺燙。
- 將麵粉 100g、韭菜 30g、切丁蝦仁 50g、水 150ml 與鹽 1 tsp 混合拌勻成麵糊
- 燒熱油鍋，放入麵糊炸至金黃酥脆
- 撈起瀝乾備用，直到表面結成脆殼
lightbulb
易做錯
麵糊下鍋前油溫一定要夠熱，否則麵糊會吸油過多且散開。
食材:中筋麵粉 (100克)韭菜 (30克)蝦仁 (50克)清水 (150毫升)鹽 (1茶匙)
工具:漏勺平底鍋
0:00 / 2:46
Mee Goreng Mamak
groups2人份speed簡單countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 15分鐘outdoor_grill炒local_fire_department中辣
致敏物:warning麩質warning蛋類warning大豆warning甲殼類海鮮
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:00:12
02
食材準備- 在碗中加入番茄醬 3 tbsp、辣椒醬 2 tbsp 與水 50ml 攪拌均勻
- 在另一盤中加入醬油 2 tbsp 與黑醬油 1 tbsp 攪拌均勻，直到醬汁混合滑順
lightbulb
易做錯
調味料比例要調配好，否則炒出來的麵會過鹹或過酸。
食材:茄汁 (3湯匙)辣椒醬 (2湯匙)清水 (50毫升)生抽 (2湯匙)老抽 (1湯匙)
工具:碗匙羹
03
進行中步驟- 燒熱油鍋下油 2 tbsp，放入蒜米 2 cloves 爆香
- 打入雞蛋 1 piece 快速炒散
- 加入黃麵 200g 翻炒均勻
- 淋入醬油混合液翻炒，直到麵條均勻上色轉為棕色
lightbulb
易做錯
下蒜米時火候不可太大，否則蒜米會燒焦發苦。
食材:食油 (2湯匙)蒜 (2瓣)雞蛋 (1個)黃麵 (200克)生抽老抽
工具:木鏟炒鍋
04
進行中步驟- 將青菜 50g、豆腐 2 pieces 與炸餅 50g 倒入鍋中
- 與麵條一同翻炒均勻，直到青菜稍微軟化
lightbulb
易做錯
豆腐翻炒時要輕手，避免豆腐碎裂散開。
食材:青菜 (50克)硬豆腐（切粒） (2個)炸餅 (50克)
工具:木鏟炒鍋
05
進行中步驟- 倒入番茄醬辣椒醬混合液，翻炒均勻
- 依個人喜好加入辣椒 paste 1 tbsp 翻炒，直到醬汁完全被吸收且麵條濕潤入味
lightbulb
易做錯
醬汁下鍋後要不停翻炒，否則容易黐底燒焦。
食材:茄汁辣椒醬清水辣椒醬 (1湯匙)
工具:木鏟炒鍋
06
進行中步驟warning安全提示
剛離火的炒鍋及食物溫度極高，移動時需小心燙傷。
- 將炒好的印度炒麵盛入碟中
lightbulb
易做錯
盛碟時小心燙手，避免翻倒。
工具:上菜碟
grocery所有食材
中筋麵粉100克
韭菜30克
蝦仁50克
清水150毫升
鹽1茶匙
茄汁3湯匙
辣椒醬2湯匙
生抽2湯匙
老抽1湯匙
黃麵200克
青菜50克
炸餅50克
雞蛋1個
硬豆腐（切粒）2個
蒜2瓣
食油2湯匙
辣椒醬1湯匙
blender所有工具
漏勺平底鍋碗匙羹木鏟炒鍋上菜碟
