Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.
Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.
scheduleIhanda nang maaga
Hugasan nang mabuti ang mga kamay at linisin ang chopping board pagkatapos humawak ng hilaw na isda upang maiwasan ang cross-contamination.
Ihanda ang isda sa pamamagitan ng paglalagay ng 1 malaking hake fillet sa baking sheet, siguraduhing tanggal ang lahat ng tinik.
Mag-ingat
Siguraduhing tanggal ang lahat ng tinik bago i-cure, kung hindi ay masisira ang texture kapag kinain.
Budburan ng 50g ng asin ang hake fillet upang lumabas ang tubig at pampalasa sa isda.
Mag-ingat
Ikalat nang pantay ang asin sa buong fillet
ang mga naiwang bahagi ay magiging dahilan ng hindi pantay na pagka-cure
Kayurin ang balat ng 1 buong lemon nang direkta sa may asnang isda gamit ang microplane.
Mag-ingat
Kayurin lamang ang dilaw na balat
iwasan ang mapait na puting bahagi sa ilalim dahil sisirain nito ang lasa
I-cure ang binasang isda sa refrigerator nang 2 hanggang 3 oras upang tumigas ang laman at maalis ang labis na tubig.
Mag-ingat
Huwag lumampas sa 3 oras ang pag-i-cure, o magiging sobrang tigas at parang goma ang isda.
Alisin ang naka-cure na hake fillet sa refrigerator at ilagay sa malinis na chopping board.
Panatilihing nakatiklop ang mga daliri habang hinahawakan ang isda kapag gumagamit ng matalim na kutsilyo upang maiwasan ang hiwa.
Hiwain ang naka-cure na hake fillet gamit ang kutsilyo sa malalaking bahagi na tumitimbang ng mga 170g ang bawat isa.
Mag-ingat
Hiwain nang pantay ang mga bahagi upang maluto sila sa parehong bilis sa fryer.
Hawakan nang mahigpit ang patatas gamit ang kabilang kamay palayo sa talim ng peeler upang maiwasan ang aksidente.
Balatan nang husto ang 4 na buong Idaho russet potatoes upang masira ang mga panlabas na cell walls para sa labis na kalutongan.
Mag-ingat
Balatan nang lubusan ang mga patatas upang matanggal ang balat at cell walls para sa pinakamataas na kalutongan.
Hiwain ang binalatang patatas sa malalaki at makapal na English-style wedges at ibabad sa 1 l ng malamig na tubig upang maalis ang labis na starch.
Mag-ingat
Hiwain nang pare-pareho ang kapal ng mga patatas upang maluto nang pantay sa panahon ng pagpapakulo at pagprito.
Ilabas nang dahan-dahan ang mga patatas sa kumukulong tubig upang maiwasan ang pagtilamsik ng mainit na tubig.
Magdagdag ng 30g ng asin sa 2 l ng kumukulong tubig sa kaldero, pagkatapos ay dahan-dahang ilagay ang mga patatas.
local_fire_departmentkatamtamang lakas ng apoyMag-ingat
Maglagay ng sapat na asin sa kumukulong tubig upang makuha ng patatas ang lasa mula sa loob.
Pakuluan ang mga patatas nang mga 20 minuto hanggang sa lumambot sila at magsimulang mapatid ang mga gilid.
local_fire_departmentkatamtamang apoyMag-ingat
Huwag sumobra sa pagpapakulo para hindi maging mashed potato
alisin nang maingat kapag pumipilas na ang mga gilid
I-tuck ang iyong mga daliri habang naghihiwa ng herbs at pickles upang maiwasan ang pagkasugat.
Hiwain ang 30g ng cornichons, 15g ng capers, 20g ng shallot, 10g ng chives, 10g ng dill, at 10g ng parsley para sa tartar sauce.
Mag-ingat
Huwag hiwain nang napakaliit ang cornichons
ang malalaking piraso ay nagbibigay ng tamang texture sa tartar sauce
Paghaluin ang 150g ng mayonnaise, 50g ng crème fraîche, ang mga tinadtad na herbs, pickles, 3g ng asin, lemon zest mula sa 0.5 lemon, at 5ml ng malt vinegar sa mangkok at haluing mabuti.
Ibagsak nang dahan-dahan ang frying basket sa mainit na mantika upang maiwasan ang pagtilamsik ng mantika at paso.
Gawin ang unang pagprito ng mga patatas sa 2 l ng mantika sa 300°F nang mga 8 minuto hanggang maging light golden ang mga gilid, pagkatapos ay patuyuin at palamigin.
local_fire_departmentmababang apoy (300°F / 150°C)Mag-ingat
Panatilihin ang temperatura ng mantika sa 300°F
ang sobrang init ay magpapatigas sa labas bago maluto ang loob
I-whisk ang 150g ng all-purpose flour, 50g ng rice flour, 5g ng baking powder, 30ml ng vodka, at 200ml ng lager beer sa mangkok hanggang maging magaan at bumula.
Mag-ingat
Huwag labis na i-whisk ang batter
itigil kapag nahalo na upang maiwasan ang labis na gluten na magpapasama sa texture
Ang tilamsik ng mainit na paso ay maaaring magdulot ng matinding paso; ibaba nang dahan-dahan ang isda palayo sa iyo.
Isawsaw ang isda sa batter, alisin ang labis, at i-drop sa 2 l ng mainit na mantika habang dahan-dahang kinakayod upang lumikha ng malutong na crust hanggang maging golden brown.
local_fire_departmentmataas na apoyMag-ingat
I-shake ang labis na batter bago ilagay ang isda sa mantika upang maiwasan ang malalaking bukol at hindi pantay na luto.
Siguraduhing naka-drain nang maayos ang frying basket sa ibabaw ng mantika bago ilipat ang chips upang maiwasan ang pagtapon ng mantika.
Gawin ang pangalawang pagprito ng mga patatas sa 2 l ng mainit na mantika sa 350°F hanggang maging golden brown at sobrang malutong.
local_fire_departmentmataas na apoy (350°F / 175°C)Mag-ingat
Bantayan nang mabuti ang temperatura ng mantika
ang sabay na pagprito ay maaaring magpababa ng init
Budburan ng 5g ng flaky salt ang bagong pritong mainit na chips sa mangkok at ihalo nang mabuti.
Mag-ingat
Timplahan agad ang chips habang mainit pa upang kumapit nang maayos ang asin.
Ayusin ang chips at pritong isda sa plato, maglagay ng tartar sauce, lemon wedge (mula sa 0.5 lemon), at mag-spray ng 10ml ng malt vinegar.
Mag-ingat
Mag-spray nang pantay at banayad
ang sobrang suka ay magpapalambot sa malutong na batter
Autentikong Spanish Seafood Paella
Klasikong Beer-Battered Fish & Chips na may Gawang-Bahay na Tartar Sauce
Pinakamasarap na British Fish and Chips na may Chunky Tartare Sauce at Mushy Peas
Pan-Seared Salmon na may Lemon Butter Cream Sauce at Crispy Skin
Klasikong Gordon Ramsay Beer-Battered Fish & Chips na may Mushy Peas
Pinalayang Pinoy Style Paella