0:00 / 10:44
Developed with YouTube

Pav Bhaji ala Jalanan Mumbai

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 10 menitskilletMemasak: 20 menitscheduleTotal: 30 menitoutdoor_grillPrestolocal_fire_departmentPedas Sedang
Alergen:warningGlutenwarningProduk susu

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

7 Langkah
01
prep
00:00:30
  • Cincang 3 tomat
  • Cuci 0.5 cangkir kacang polong
  • Kupas dan potong dadu 3 kentang, 2 wortel, dan 0.5 buah bit
lightbulb

Perhatikan

Potong sayuran dengan ukuran yang merata, jika tidak, sayuran akan matang tidak merata di dalam panci bertekanan.

Bahan:Tomat (3 buah)kacang polong (0.5 cangkir)kentang (3 buah)wortel (2 buah)buah bit (0.5 buah)
Alat:pisautalenan
02
action
00:00:34
warningKeselamatan

Badan panci bertekanan sangat panas selama Pemanasan; selalu gunakan sarung tangan oven saat memindahkan atau membukanya untuk menghindari luka bakar parah.

  • Panaskan panci bertekanan, masukkan 2 sdm minyak dan 1 sdt biji jintan hingga berdesis
  • Masukkan 1 sdt Pav Bhaji Masala
  • Cepat masukkan 3 tomat cincang, diikuti wortel, buah bit, kentang, 0.5 cangkir kacang polong, dan 1 sdt garam, aduk selama 10 detik
  • Tuang 500ml air, tutup panci (tanpa peluit), masak dengan api besar hingga 2 peluit, lalu kecilkan api selama 2 menit sebelum mematikan api
local_fire_departmentApi besar ke kecil, sekitar 15 menit
lightbulb

Perhatikan

Masukkan tomat segera setelah rempah-rempah, jika tidak, rempah kering akan langsung gosong dan terasa pahit.

Bahan:minyak (2 sdm)biji jintan (1 sdt)bumbu pav bhaji (1 sdt)Tomatwortelbuah bitkentangkacang polongGaram (1 sdt)air (500 ml)
Alat:komporpanci tekanan
03
prep
00:02:36
  • Sambil panci bertekanan bekerja, cincang halus 3 buah bawang bombay dan paprika
lightbulb

Perhatikan

Cincang bawang bombay dan paprika sekecil mungkin, jika tidak, mereka tidak akan lunak dan tercampur rata saat ditumis.

Bahan:bawang bombay (3 buah)
Alat:pisautalenan
04
action
00:02:53
  • Panaskan wajan besar, masukkan 1.5 sdm minyak dan 3 sdm mentega
  • Setelah meleleh, masukkan 1 cangkir paprika cincang dan 1 cangkir bawang bombay, tumis dengan api besar selama 2 menit hingga lunak
  • Tambahkan garam secukupnya, 2 sdt Pav Bhaji Masala, 1 sdt bubuk cabai Kashmiri, 1 sdt kasoori methi, cabai hijau, daun ketumbar, 1 sdt pasta jahe bawang putih, dan secubit pewarna makanan merah
  • Tumis dengan api besar selama 2 menit lagi hingga harum, lalu peras 0.5 buah lemon dan tuang 1 cangkir air hingga mendidih
local_fire_departmentApi besar, sekitar 6 menit
lightbulb

Perhatikan

Bawang bombay dan paprika harus ditumis hingga benar-benar lunak dan merah muda, jika tidak, rempah-rempah akan terasa mentah.

Bahan:minyak (1.5 sdm)mentega (3 sdm)Cabai hijau besar / Paprika (1 cangkir)bawang bombay (1 cangkir)Garam (1 sdt)bumbu pav bhaji (2 sdt)bubuk cabai Kashmiri (1 sdt)daun fenugreek kering (1 sdt)cabai hijau (2 buah)daun ketumbar (3 sdm)pasta jahe bawang putih (1 sdt)pewarna makanan merah (1 buah)lemon (0.5 buah)air (250 ml)
Alat:spatulakomporwajan
05
action
00:05:54
warningKeselamatan

Lepaskan tekanan dan hati-hati dengan uap saat membuka panci bertekanan untuk menghindari luka bakar pada wajah dan tangan.

  • Buka panci bertekanan, pastikan sayuran empuk, dan tuang bersama kuahnya ke dalam wajan
  • Didihkan dengan api besar, dan gunakan penghancur kentang untuk melumatkan sayuran sambil direbus selama 3 hingga 4 menit hingga menjadi kuah Bhaji yang kental
local_fire_departmentApi besar, sekitar 4 menit
lightbulb

Perhatikan

Sayuran harus benar-benar lunak di dalam panci bertekanan sebelum dituangkan, jika tidak, akan sulit dilumatkan menjadi tekstur halus di dalam wajan.

Alat:alat penghalus kentangwajan
06
action
00:08:04
  • Matikan api untuk Bhaji
  • Panaskan wajan datar besi (Tawa), tambahkan 1.5 sdm mentega, sejumput ketumbar, dan 0.5 sdt Bhaji
  • Belah 2 roti Pav menjadi dua, tekan ke dalam campuran mentega dan bumbu di atas wajan, tekan kuat dengan sutil hingga keemasan dan renyah
local_fire_departmentApi besar, sekitar 2 menit
lightbulb

Perhatikan

Wajan sangat panas

Letakkan roti segera setelah mentega dimasukkan, atau mentega akan langsung gosong dan menghitam

Bahan:mentega (1.5 sdm)daun ketumbarroti pav (2 buah)
Alat:spatulapisauwajan datar besi
07
action
00:09:47
  • Panaskan kembali kuah Bhaji (tambahkan sedikit air jika terlalu kental)
  • Di piring bersekat, tata Pav panggang, cincangan bawang bombay mentah, dan seiris lemon
  • Sendokkan Bhaji yang masih panas ke atas piring, beri sedikit mentega dan daun ketumbar di atasnya
local_fire_departmentApi sedang, sekitar 2 menit
lightbulb

Perhatikan

Jika kuah Bhaji terlalu kental saat dipanaskan kembali, tambahkan sedikit air, jika tidak, akan terlalu kering untuk dicelup.

Bahan:air (50 ml)bawang bombay (1 buah)lemon (0.5 buah)mentega (1.5 sdm)daun ketumbar
Alat:piring sajisendok sayur

grocerySemua Bahan

minyak3.5 sdm
biji jintan1 sdt
bumbu pav bhaji3 sdt
Tomat3 buah
kentang3 buah
wortel2 buah
buah bit0.5 buah
kacang polong0.5 cangkir
Garam2 sdt
air750 ml
mentega6 sdm
Cabai hijau besar / Paprika1 cangkir
bawang bombay3 buah
bubuk cabai Kashmiri1 sdt
daun fenugreek kering1 sdt
cabai hijau2 buah
daun ketumbar3 sdm
pasta jahe bawang putih1 sdt
pewarna makanan merah1 buah
lemon1 buah
roti pav2 buah

blenderSemua Alat

pisautalenankomporpanci tekananspatulawajanalat penghalus kentangwajan datar besipiring sajisendok sayur