01
食材準備將 1 杯乾鷹嘴豆放入碗中，倒入幾吋深的冷水，確保完全浸泡。浸泡 12 至 24 小時過夜。
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易做錯
豆必須完全浸泡在水中以均勻吸水，否則內部會保持硬芯。
食材:乾鷹嘴豆 (1碗)
工具:玻璃碗
0:00 / 6:23
香脆自製法拉費炸豆丸
groups4人份speed中等countertops準備: 720分鐘skillet烹調: 5分鐘schedule總計: 725分鐘outdoor_grill炸local_fire_department微辣
致敏物:warning芝麻
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
schedule需要預先準備
- circle乾鷹嘴豆需預先用水浸泡 12 至 24 小時。24h
00:00:51
02
食材準備使用網狀過濾器將浸泡好的鷹嘴豆徹底瀝乾水分再進行處理。
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豆必須徹底瀝乾
多餘的水分會使法拉費混合物過濕而流質
食材:乾鷹嘴豆
工具:濾網
03
進行中步驟將瀝乾的鷹嘴豆、0.5個切碎洋蔥、3瓣蒜末、1杯切碎意大利平葉歐芹、1茶匙鹽、0.5茶匙黑胡椒、1茶匙孜然粉、1茶匙芫荽粉、0.25茶匙紅椒粉、0.5茶匙小蘇打、1湯匙麵粉和1湯匙檸檬汁放入食物處理機中。間歇攪打至切碎但不是泥狀，中途刮下邊緣，直到混合物細碎且能成型。
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易做錯
切勿過度攪打成順滑的泥狀，否則法拉費內部會變得密實而軟爛。
食材:乾鷹嘴豆 (1碗)洋蔥 (0.5個)蒜 (3瓣)意大利平葉歐芹 (1碗)鹽 (1茶匙)黑椒碎 (0.5茶匙)孜然粉 (1茶匙)芫荽粉 (1茶匙)紅椒粉 (0.25茶匙)梳打粉 (0.5茶匙)中筋麵粉 (1湯匙)檸檬汁 (1湯匙)
工具:鑊剷食物調理機
04
靜置等待將法拉費混合物轉移到碗中，用保鮮膜覆蓋，並放入雪櫃冷藏 1 至 2 小時。
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冷藏混合物很重要，這樣可以使味道融合，並使丸子在油炸時更好地保持形狀，否則在熱油中可能會散開。
食材:乾鷹嘴豆
工具:玻璃碗冰箱保鮮紙
05
進行中步驟用雪糕勺挖取小份冷藏好的法拉費混合物，並在碟上揉成大小均勻的圓球。
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易做錯
如果整形時混合物黏手，請將手指稍微沾濕，否則丸子會散開。
食材:乾鷹嘴豆
工具:雪糕勺盤子
06
進行中步驟warning安全提示
熱油可能會飛濺並造成燙傷；請使用濾網將法拉費輕輕放入炸鍋中，並遠離高溫飛濺的油。
使用金屬網篩將整形好的法拉費丸子放入 350°F 的食用油中，炸約 5 分鐘，直到外皮呈漂亮的金黃色且酥脆，然後轉移到鐵線冷卻架上。
local_fire_department350°F 油溫，約 5 分鐘lightbulb
易做錯
確保油溫保持在 350°F 左右
油溫過低會使法拉費變得油膩並散開
食材:乾鷹嘴豆食油 (4碗)
工具:鐵線冷卻架隔油網炸鍋
07
進行中步驟warning安全提示
平底鍋中的熱油可能會飛濺；請小心將肉餅放入熱油中並遠離自己，以免濺油。
或者，將法拉費混合物壓扁成餅狀，在平底鍋中用油煎每面幾分鐘，直到金黃香脆。
local_fire_department中火，每面幾分鐘lightbulb
易做錯
平底鍋煎時切勿放太多，以確保受熱均勻和香脆。
食材:乾鷹嘴豆食油 (2湯匙)
工具:鑊剷平底鍋
08
進行中步驟將煮好的法拉費肉餅塞入 2 個皮塔餅口袋中，內側均勻抹上鷹嘴豆泥，加入切碎的番茄、青瓜和洋蔥，最後淋上芝麻醬。
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易做錯
皮塔餅口袋切勿塞得太滿，否則組裝時可能會破裂。
食材:皮塔餅 (2個)鷹嘴豆泥 (4湯匙)蕃茄 (1個)青瓜 (1個)洋蔥 (0.5個)芝麻醬 (4湯匙)
工具:盤子
grocery所有食材
乾鷹嘴豆1碗
洋蔥0.5個
蒜3瓣
意大利平葉歐芹1碗
鹽1茶匙
黑椒碎0.5茶匙
孜然粉1茶匙
芫荽粉1茶匙
紅椒粉0.25茶匙
梳打粉0.5茶匙
中筋麵粉1湯匙
檸檬汁1湯匙
食油4碗
皮塔餅2個
鷹嘴豆泥4湯匙
蕃茄1個
青瓜1個
芝麻醬4湯匙
blender所有工具
玻璃碗濾網鑊剷食物調理機冰箱保鮮紙雪糕勺盤子鐵線冷卻架隔油網炸鍋平底鍋
