0:00 / 6:08
Developed with YouTube

Wat Tan Hor Fun (Cantonese Flat Rice Noodles sa Egg Gravy)

groups1 paghainspeedKatamtamangcountertopsPaghahanda: 15 minutoskilletPagluluto: 10 minutoscheduleKabuuan: 25 minutooutdoor_grillGinisa
Allergens:warningGlutenwarningItlogwarningIsdawarningShellfish (hipon, alimango atbp.)warningSoyawarningLingawarningMolluscs (kabibe, pusit atbp.)

Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

6 na Hakbang
01
Paghahanda
00:00:20
warningPangkaligtasan

Maghugas nang mabuti ng kamay pagkatapos humawak ng sariwang hipon at itlog. Gumamit ng magkahiwalay na sangkalan at kutsilyo para maiwasan ang kontaminasyon.

Gupitin ang choy sum, hiwain ang kabute, fish cake, at dikdikin ang bawang. Hiwain ang likod ng hipon para tanggalin ang ugat, hugasan, patuyuin sa paper towel, at i-marinate sa 1g asin, 0.5g puting paminta, 2.5ml Shao Xing wine, at 2g cornstarch. Batihin nang bahagya ang 1 itlog.

lightbulb

Mag-ingat

Patuyuin nang husto ang hipon bago i-marinate, kung hindi ay hindi kumapit ang starch at tatigas ang hipon kapag niluto.

Mga Sangkap:choy sum (100 g)kabuteng shiitake (3 piraso)fish cake (50 g)Bawang (1 butil)hipon (4 piraso)Asin (1 g)puting paminta (0.5 g)Shao Xing wine (2.5 ml)corn starch (2 g)Itlog (1 piraso)
Mga Kagamitan:kutsilyosangkalanmangkok
02
Aktibong Pagluluto
00:02:25
warningPangkaligtasan

Napakainit ng mantika kapag nagmamabilisang gisa. Lumayo nang kaunti para hindi matilansikan ng mainit na mantika.

I-init ang wok hanggang sa umusok. Lagyan ng 15ml mantika para ma-coat at itapon ang labis. Sa pinakamalakas na apoy, ilagay ang 250g flat rice noodles at igisa ng 1 minuto hanggang mang-amoy at magkaroon ng bahagyang sunog. Ilagay ang 5ml toyo at haluin ng 30 segundo hanggang sa masipsip ang lasa. Ilipat sa plato.

local_fire_departmentPinakamalakas na apoy, humigit-kumulang 1.5 minuto
lightbulb

Mag-ingat

Kailangang napakamainit ng wok bago lagyan ng mantika, kung hindi ay didikit ang noodles, madudurog, at walang wok hei.

Mga Sangkap:Langis sa pagluluto (15 ml)flat rice noodles (250 g)light soy sauce (5 ml)
Mga Kagamitan:sandokkawali
03
Aktibong Pagluluto
00:03:46

Kahit hindi na hugasan ang wok, buhusan ng 500ml tubig at pakuluan sa malakas na apoy. Ilagay ang kabute, fish cake, at hipon. Pakuluan ng 30 segundo hanggang mamula ang hipon. Idagdag ang choy sum ng 10 segundo at patuluin sa colander.

local_fire_departmentMalakas na apoy, humigit-kumulang 1 minuto
lightbulb

Mag-ingat

Huling idikit ang choy sum at mabilisang pakuluan lamang, kung hindi ay mangungunot at mangangdilaw ito.

Mga Sangkap:tubig (500 ml)kabuteng shiitakefish cakehiponchoy sum
Mga Kagamitan:patsa
04
Aktibong Pagluluto
00:04:17

Patuyuin ang wok, maglagay ng 10ml mantika at igisa ang bawang sa katamtamang apoy. Buhusan ng 300ml sabaw at pakuluan. Lagyan ng 2ml oyster sauce, 1.5g asin, 2g asukal, at 0.5g puting paminta. Kapag kumukulo na, idagdag ang lahat ng pinakuluang sangkap at pakuluan ng 20 segundo.

local_fire_departmentKatamtaman hanggang malakas na apoy, humigit-kumulang 1.5 minuto
lightbulb

Mag-ingat

Hinaan ang apoy bago magpalapot kung hindi pa masyadong sanay, para hindi mamuo ang starch o masunog sa ilalim.

Mga Sangkap:Langis sa pagluluto (10 ml)Bawangsabaw (broth) (300 ml)sarsa ng talaba (2 ml)Asin (1.5 g)asukal (2 g)puting paminta (0.5 g)
Mga Kagamitan:kawali
05
Aktibong Pagluluto
00:05:01
warningPangkaligtasan

Napakainit ng kental na sabaw. Mag-ingat kapag ibinubuhos ang itlog at isinasalin sa plato para hindi mapaso.

Haluin ang 15g potato starch sa 30ml tubig. Hinaan ang apoy at ibuhos ang slurry sa 3 pagkakataon habang hinahalo hanggang lumapot. Ibuhos ang binating itlog, idagdag ang 2.5ml langis ng linga at 2.5ml Shao Xing wine, tsaka patayin agad ang apoy para lumabas ang malalambot na egg ribbons.

local_fire_departmentMahinang apoy, humigit-kumulang 40 segundo
lightbulb

Mag-ingat

Patayin agad ang apoy pagkabuhos ng itlog

kapag sobra sa luto ang itlog, matitigas ito at mawawala ang pagka-silky

Mga Sangkap:potato starch (15 g)tubig (30 ml)Itloglangis ng linga (2.5 ml)Shao Xing wine (2.5 ml)
Mga Kagamitan:sandok
06
Aktibong Pagluluto
00:05:39

Iuhos nang pantay ang mainit na egg gravy at mga sangkap sa ibabaw ng ginisang hor fun noodles. Ihain nang mainit.

lightbulb

Mag-ingat

Ibuhos nang pantay ang sabaw para masipsip ng lahat ng noodles

kainin agad dahil lalambot ang noodles kapag pinabayaan

Mga Sangkap:flat rice noodles
Mga Kagamitan:mangkok para sa paghahain

groceryLahat ng Sangkap

flat rice noodles250 g
choy sum100 g
kabuteng shiitake3 piraso
fish cake50 g
hipon4 piraso
Bawang1 butil
Itlog1 piraso
Langis sa pagluluto25 ml
light soy sauce5 ml
sabaw (broth)300 ml
sarsa ng talaba2 ml
Asin2.5 g
asukal2 g
puting paminta1 g
Shao Xing wine5 ml
corn starch2 g
potato starch15 g
langis ng linga2.5 ml
tubig530 ml

blenderLahat ng Kagamitan

kutsilyosangkalanmangkoksandokkawalipatsamangkok para sa paghahain