0:00 / 6:08
Developed with YouTube

Wat Tan Hor Fun (Kwetiau Siram Telur khas Kantonis)

groups1 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 15 menitskilletMemasak: 10 menitscheduleTotal: 25 menitoutdoor_grillTumis
Alergen:warningGlutenwarningTelurwarningIkanwarningKerang-keranganwarningKedelaiwarningWijenwarningMoluska (kerang, cumi dll.)

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

6 Langkah
01
prep
00:00:20
warningKeselamatan

Cuci tangan hingga bersih setelah memegang udang mentah dan telur. Gunakan talenan dan pisau terpisah untuk bahan mentah guna menghindari kontaminasi silang.

Potong caisim, iris jamur, iris bakso ikan, dan cincang bawang putih. Belah punggung udang dan buang kotorannya, cuci, tiriskan, lalu keringkan dengan tisu dapur. Marinasi udang dalam mangkuk dengan 1g garam, 0.5g lada putih, 2.5ml angciu, dan 2g tepung maizena. Kocok lepas 1 butir telur dalam wadah.

lightbulb

Perhatikan

Pastikan udang benar-benar dikeringkan dengan tisu dapur sebelum dimarinasi, jika tidak lapisan tepung tidak akan menempel dan udang menjadi keras.

Bahan:caisim / sawi hijau (100 g)jamur shiitake (3 buah)bakso ikan / kekian (50 g)Bawang putih (1 siung)udang kupas (4 buah)Garam (1 g)bubuk lada putih (0.5 g)angciu / Shaoxing wine (2.5 ml)tepung maizena (2 g)Telur (1 buah)
Alat:pisau dapurtalenanmangkuk
02
action
00:02:25
warningKeselamatan

Hati-hati dengan cipratan minyak panas saat menumis dengan api besar. Jaga jarak aman dari wajan.

Panaskan wajan hingga bersiap asap. Lumuri dengan 15ml minyak goreng lalu buang sisa minyak. Dengan api paling besar, masukkan 250g kwetiau dan tumis selama 1 menit hingga beraroma gosong wangi. Tuang 5ml kecap asin di pinggir wajan, tumis cepat 30 detik hingga kecap terserap sempurna dan beraroma wok hei. Angkat dan tata di piring.

local_fire_departmentApi paling besar, sekitar 1,5 menit
lightbulb

Perhatikan

Wajan harus sangat panas sebelum diolesi minyak dan gunakan api paling besar, jika tidak kwetiau akan lengket, hancur, dan tidak beraroma wok hei.

Bahan:Minyak masak (15 ml)kwetiau basah (250 g)kecap asin (5 ml)
Alat:sutil wajanwajan
03
action
00:03:46

Tanpa mencuci wajan, langsung tuang 500ml air dan didihkan dengan api besar. Masukkan jamur, bakso ikan, dan udang marinasi. Rebus singkat selama 30 detik hingga udang berubah merah. Masukkan caisim selama 10 detik, lalu angkat dan tiriskan dengan saringan.

local_fire_departmentApi besar, sekitar 1 menit
lightbulb

Perhatikan

Masukkan caisim paling terakhir dan rebus sebentar saja, jika tidak caisim akan menguning dan kehilangan tekstur renyahnya.

Bahan:air (500 ml)jamur shiitakebakso ikan / kekianudang kupascaisim / sawi hijau
Alat:serok saringan
04
action
00:04:17

Keringkan wajan, tambahkan 10ml minyak goreng, lalu tumis bawang putih dengan api sedang hingga harum. Tuang 300ml kaldu ayam dan didihkan. Bumbui dengan 2ml saus tiram, 1.5g garam, 2g gula, dan 0.5g lada putih. Setelah mendidih, masukkan semua bahan pelengkap yang telah direbus dan masak selama 20 detik.

local_fire_departmentApi sedang hingga besar, sekitar 1,5 menit
lightbulb

Perhatikan

Kecilkan api sebelum mengentalkan kuah jika belum terbiasa, untuk mencegah tepung menggumpal atau gosong di dasar wajan.

Bahan:Minyak masak (10 ml)Bawang putihkaldu ayam (300 ml)saus tiram (2 ml)Garam (1.5 g)gula (2 g)bubuk lada putih (0.5 g)
Alat:wajan
05
action
00:05:01
warningKeselamatan

Kuah kental menyimpan panas sangat tinggi. Berhati-hatilah saat menuangkan telur dan memindahkan masakan agar tidak tersiram kuah panas.

Campur 15g tepung tapioka/kentang dengan 30ml air menjadi adonan pengental. Kecilkan api dan tuang adonan pengental dalam 3 tahap sambil terus diaduk hingga kuah mengental licin. Tuangkan kocokan 1 butir telur, tambahkan 2.5ml minyak wijen dan 2.5ml angciu, lalu segera matikan api agar sisa panas memasak telur menjadi serat halus yang lembut.

local_fire_departmentApi kecil, sekitar 40 detik
lightbulb

Perhatikan

Segera matikan api setelah memasukkan telur

jika terlalu matang telur akan menjadi keras dan tidak halus

Bahan:pati kentang (15 g)air (30 ml)Telurminyak wijen (2.5 ml)angciu / Shaoxing wine (2.5 ml)
Alat:sutil wajan
06
action
00:05:39

Gunakan centong/sutil untuk menyiramkan kuah telur kental beserta matches isinya secara merata di atas kwetiau goreng. Sajikan selagi hangat.

lightbulb

Perhatikan

Siramkan kuah secara merata agar seluruh kwetiau terlumuri dengan baik

segera santap karena kwetiau akan lembek jika didiamkan terlalu lama

Bahan:kwetiau basah
Alat:mangkuk saji

grocerySemua Bahan

kwetiau basah250 g
caisim / sawi hijau100 g
jamur shiitake3 buah
bakso ikan / kekian50 g
udang kupas4 buah
Bawang putih1 siung
Telur1 buah
Minyak masak25 ml
kecap asin5 ml
kaldu ayam300 ml
saus tiram2 ml
Garam2.5 g
gula2 g
bubuk lada putih1 g
angciu / Shaoxing wine5 ml
tepung maizena2 g
pati kentang15 g
minyak wijen2.5 ml
air530 ml

blenderSemua Alat

pisau dapurtalenanmangkuksutil wajanwajanserok saringanmangkuk saji