Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Rendam jamur shiitake kering dalam air 2 jam sebelumnya, potong tangkai jamur dan sisihkan.
Perhatikan
Jamur harus benar-benar lunak, jika tidak bagian tengahnya akan tetap keras saat dimasak.
Cuci tangan dan peralatan dengan bersih setelah memegang iga babi mentah untuk mencegah kontaminasi silang.
Siapkan panci air dingin, masukkan 800g iga babi, 1 tulang besar, 30g daun bawang, 30g jahe, dan 30ml anggur beras, didihkan dengan api sedang sampai kotoran keluar, lalu angkat iga dan bilas dengan air bersih.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Iga harus dimasukkan ke air dingin, jika tidak air panas akan membuat protein daging mengerut dan darah terperangkap di dalam.
Masukkan 3g biji adas, 3g lada hitam, 10g kayu manis, 3 buah bunga lawang, 3g cengkeh, dan 3g lada putih ke dalam kantong rempah; masukkan 20g Solomon's Seal, 3 batang akar manis, 10g Polygonum, 15g Radix Rehmanniae, 15g Codonopsis, 15g akar angelica, dan 6g Sichuan lovage ke kantong herbal.
Perhatikan
Rempah dan herbal harus diikat rapat dalam kantong, jika tidak rempah yang berserakan akan merusak tekstur sup.
Waspadai luka bakar uap saat memindahkan panci kaca mendidih atau membuka tutupnya; selalu gunakan sarung tangan tahan panas.
Tuang 1800ml air ke panci kaca, masukkan kulit jeruk, didihkan; setelah mendidih, masukkan 3 siung bawang putih, kantong rempah, kantong herbal, 1 kurma hitam, 2 kurma merah, iga yang sudah dicuci, tulang besar, dan 5 jamur, tutup panci, rebus dengan api sedang selama 90 menit.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Kulit jeruk harus dimasukkan ke air dingin, jika tidak aroma akan terkunci dan rasa pahit akan keluar.
Setelah 90 menit buka tutup, angkat tulang besar dan dua kantong rempah, tambahkan 2 sdm kecap asin dan 2 sdm saus tiram, aduk rata, cicipi rasanya, dan kuah sup Bak Kut Teh siap.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Kantong rempah dan herbal harus diangkat sebelum dibumbui, jika tidak sup akan menjadi terlalu pahit.
Claypot menghantarkan panas dengan cepat dan tahan lama; jangan sentuh badan panci dengan tangan kosong saat memindahkan untuk menghindari luka bakar.
Dalam claypot, tata kembang tahu, 100g jamur enoki, 100g selada, jamur matang, dan iga, tuang kuah Bak Kut Teh, panaskan hingga mendidih, lalu taburi 10g goji berry.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Goji berry harus dimasukkan terakhir setelah sup mendidih, jika terlalu cepat dimasukkan akan merusak nutrisi.
Masukkan 15ml minyak ke claypot, panaskan, masukkan 50g cumi suwir dan tumis hingga keemasan dan renyah, lalu angkat dan sisihkan.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Cumi suwir cepat menyerap minyak dan cepat gosong
aduk terus setelah dimasukkan, jika tidak akan hangus dan pahit
Di claypot yang sama, masukkan 10 cabai kering rendam dan 2-3 siung bawang putih, tumis hingga bawang berwarna keemasan.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Cabai basah bisa membuat minyak memercik, dan api yang terlalu besar akan langsung menghanguskannya.
Siapkan saus dalam mangkuk: tambahkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm kecap manis, 2 sdm saus tiram, 3g bubuk lada putih, dan 5g gula, aduk; tuang saus, setengah mangkuk sup, dan sisa iga ke claypot, rebus dengan api sedang hingga saus mengental.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Saus mengandung tinggi gula, aduk iga secara berkala saat mengental agar tidak mudah gosong di dasar.
Ketika saus mengental, masukkan 100g bendi dan cumi suwir goreng, aduk rata hingga iga dan bahan terbalut saus kaya rasa, Bak Kut Teh kering selesai.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Bendi sebaiknya tidak dimasak terlalu lama setelah dimasukkan, jika tidak teksturnya akan terlalu lembek.
Soup Dumplings (Xiao Long Bao) Gurih dan Berkuah
Metode Anti Gagal Memasak Dumpling Goreng dengan Wajan
Spring Roll Shanghai Daging Babi dan Kubis Asli
Babi Kecap Karamel Tradisional (Hong Shao Rou)
Ayam Piring Besar Xinjiang Autentik
Dumpling Kubis Berair yang Lezat