01
食材準備在石臼中搗碎 1.5 茶匙白胡椒粒和 2 茶匙烤芫荽籽，直到非常幼細。
lightbulb
易做錯
香料要徹底搗碎，否則醬料中會有硬籽影響口感。
食材:白胡椒粒 (1.5茶匙)芫荽籽 (2茶匙)
工具:石臼
0:00 / 9:24
正宗泰式炭烤雞配酸辣沾醬
groups4人份speed中等countertops準備: 124分鐘skillet烹調: 25分鐘schedule總計: 149分鐘outdoor_grill燒烤local_fire_department中辣
致敏物:warning大豆warning魚類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
10 個步驟
schedule需要預先準備
- circle雞肉需預先醃製至少 2 小時（或隔夜）2h
00:00:56
02
食材準備在石臼中加入 1 支香茅（僅用下半部）和 5 瓣蒜頭，然後全部搗成幼滑的醬泥。
lightbulb
易做錯
蒜頭和香茅必須徹底搗成泥狀，否則大塊蒜粒在燒烤時會燒焦。
食材:香茅 (1部)蒜 (5瓣)
工具:石臼
03
進行中步驟將香料醬移至碗中。加入 3 湯匙生抽、3 湯匙魚露、1 湯匙黑醬油、2 湯匙植物油、0.5 杯水和 1 湯匙糖，攪拌至糖完全溶解且醃料充分混合。
lightbulb
易做錯
必須徹底攪拌，確保糖完全溶解於液體中。
食材:生抽 (3湯匙)魚露 (3湯匙)泰式黑醬油 (1湯匙)植物油 (2湯匙)清水 (0.5杯)糖 (1湯匙)
工具:鑊鏟碗
04
進行中步驟warning安全提示
接觸生雞肉後必須徹底洗手，並將生肉分開放置以避免交叉污染。
修剪 2 件雞全腿多餘的皮。在 1 件雞胸肉的軟骨旁切一小口，推開並折斷龍骨使其攤平，然後將雞肉備好準備醃製。
lightbulb
易做錯
修剪掉過多的皮瓣，否則在燒烤時會起火並燒焦。
食材:雞肉片 (1部)雞全腿 (2部)
工具:菜刀砧板
05
靜置等待小心將雞肉放入密實袋中，倒入準備好的醃料，將袋口密封，放進雪櫃醃製至少 2 小時。
lightbulb
易做錯
小心尖銳的肋骨刺破袋子
建議將袋子放在容器內以防漏汁
食材:雞肉片雞全腿
工具:夾密實袋
06
進行中步驟在碗中混合 2 湯匙羅望子醬、1 湯匙魚露和 1 湯匙椰糖，攪拌至糖溶解（如需可稍微加熱）。加入 1 湯匙青檸汁和 1 茶匙辣椒碎。
lightbulb
易做錯
椰糖必須完全融化，必要時可稍微加熱，否則醬汁會有顆粒感。
食材:羅望子 (2湯匙)魚露 (1湯匙)椰糖 / 棕櫚糖 (1湯匙)新鮮青檸汁 (1湯匙)乾辣椒碎 (1茶匙)
工具:碗湯匙
07
進行中步驟將 1 湯匙蔥、1 湯匙紅蔥頭和 3 棵芫荽切碎，然後加入沾醬中。
lightbulb
易做錯
新鮮香草在上桌前才加入，否則會枯萎並失去鮮香風味。
食材:蔥 (1湯匙)乾蔥 (1湯匙)芫茜 (3部)
工具:菜刀砧板
08
進行中步驟在乾平底鍋中將 1 杯糯米炒至金黃，然後在石臼中搗成細粉。將 1 湯匙這款炒米粉加入沾醬中並拌勻。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
炒至金黃帶香味即可，切勿炒燶，否則粉末會有苦味。
食材:泰國糯米 (1杯)
工具:石臼平底鍋
09
進行中步驟warning安全提示
操作高溫燒烤爐和爐蓋時必須戴上隔熱手套以防燙傷。
將燒烤爐預熱至中低火並在烤架上抹油。將醃好的雞肉皮朝上放在燒烤爐較溫和的區域，蓋上蓋子，以低溫（約 275°F 至 300°F）燒烤 20 至 30 分鐘，頻繁翻面直至完全熟透並帶有焦香。
local_fire_department中低火（275°F 至 300°F）lightbulb
易做錯
保持低火，確保厚肉的骨雞塊能徹底熟透而不致外表燒焦。
食材:雞肉片雞全腿
工具:燒烤爐夾
10
進行中步驟將烤雞與蒸好的糯米飯和南占沾醬一同上碟，即可享用。
lightbulb
易做錯
烤好後先讓雞肉靜置幾分鐘再切，以鎖住肉汁。
食材:泰國糯米
工具:碟
grocery所有食材
白胡椒粒1.5茶匙
芫荽籽2茶匙
香茅1部
蒜5瓣
生抽3湯匙
魚露4湯匙
泰式黑醬油1湯匙
植物油2湯匙
清水0.5杯
糖1湯匙
雞肉片1部
雞全腿2部
羅望子2湯匙
椰糖 / 棕櫚糖1湯匙
新鮮青檸汁1湯匙
乾辣椒碎1茶匙
蔥1湯匙
乾蔥1湯匙
芫茜3部
泰國糯米1杯
blender所有工具
石臼鑊鏟碗菜刀砧板夾密實袋湯匙平底鍋燒烤爐碟
