01
食材準備首先準備包菜1個，從中間切開之後將裡面的桿取出，然後把包菜的每一片葉子分開，用手撕成大小均勻的片備用，比較粗的包菜桿可以撕下來留作他用。
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易做錯
包菜清洗後必須把水分瀝乾才下鍋，否則包菜不夠脆。
食材:椰菜 (1隻)
工具:菜刀木砧板
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川味家常手撕包菜
groups2人份speed簡單countertops準備: 2分鐘skillet烹調: 1分鐘schedule總計: 3分鐘outdoor_grill炒local_fire_department中辣
致敏物:warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
4 個步驟
00:00:05
02
食材準備準備大蒜20克切成蒜片備用，再加入適量的青花椒3克和乾辣椒5克一起放入碗中備用。
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易做錯
乾辣椒和花椒必須和蒜片一起下鍋，否則乾辣椒花椒容易炸糊。
食材:蒜 (20克)花椒粒 (3克)乾辣椒 (5克)
工具:菜刀
03
進行中步驟warning安全提示
熱油下鍋時容易濺油，放入包菜時需注意安全。
把鍋燒熱，加入適量的底油30毫升，油溫燒至7成熱之後，將準備好的辣椒、花椒和蒜片下鍋，然後將撕好的包菜下鍋，開大火翻炒30秒，把包菜炒至斷生。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
炒包菜必須開大火翻炒，否則包菜容易出水且口感不脆。
食材:食油 (30毫升)蒜花椒粒乾辣椒椰菜
工具:鑊炒勺
04
進行中步驟包菜炒至斷生之後開始調味，加入食用鹽1.5克，加入味精1克，加入少許白糖1克提鮮，加入生抽醬油3克從鍋邊淋入，再加入少許香醋3毫升翻炒幾下，把所有調料翻炒均勻之後即可出鍋裝盤。
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易做錯
調料要沿著鍋邊淋入以激發香氣，翻炒均勻後需立即出鍋，否則容易軟爛。
食材:鹽 (1.5克)味精 (1克)糖 (1克)生抽 (3克)香醋 (3毫升)
工具:鑊炒勺瓷盤
grocery所有食材
椰菜1隻
蒜20克
乾辣椒5克
花椒粒3克
食油30毫升
鹽1.5克
味精1克
糖1克
生抽3克
香醋3毫升
blender所有工具
菜刀木砧板鑊炒勺瓷盤
