01
食材準備將 8 瓣蒜頭與 2 個洋蔥放入攪拌機中，打成細滑的蒜蔥蓉底料。
lightbulb
易做錯
攪拌時切勿加入過多水份，否則稍後爆炒辣椒醬時會過稀且容易濺油。
食材:蒜洋蔥 (2個)
工具:攪拌機
0:00 / 6:09
正宗馬來西亞濕炒葵條（附獨家特調醬汁秘方）
groups2人份speed簡單countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 15分鐘schedule總計: 25分鐘outdoor_grill炒local_fire_department中辣
致敏物:warning甲殼類海鮮warning大豆warning魚類warning蛋類warning麩質
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
4 個步驟
0
02
進行中步驟平底鑊燒熱 2 湯匙食油，放入蒜蔥蓉爆香至金黃發香。加入 10 湯匙辣椒醬、1 塊銀魚仔濃湯寶及 3 湯匙糖。用中慢火持續拌炒，直至辣椒醬收濃、表面亮澤並炒出油花。
local_fire_department中慢火，約 5 分鐘lightbulb
易做錯
必須保持中慢火並持續翻炒，否則加入的糖容易焦化發苦，令辣椒醬變味。
食材:食油 (2湯匙)蒜 (8瓣)辣椒醬 (10湯匙)銀魚仔濃湯寶 (1個)糖 (3湯匙)
工具:木鍋鏟平底鍋
03
進行中步驟warning安全提示
用夾子夾取滾湯中的鮮蝦時要小心，避免沸水濺出燙傷手套。
小鍋中倒入 4.5 杯水燒開，放入 250 克鮮蝦汆燙至轉紅熟透，將蝦夾出備用，保留鍋中鮮蝦高湯。在高湯中加入 1 塊銀魚仔濃湯寶、5 湯匙生抽、6 湯匙老抽、3 湯匙蠔油、4 瓣切碎蒜頭及 4 湯匙魚露。攪拌均勻並微火慢燉至香味四溢。
local_fire_department中火，約 5 分鐘lightbulb
易做錯
切勿倒掉煮蝦的高湯，這是在地濕炒葵條鮮甜濃郁的靈魂所在。
食材:清水 (4.5碗)蝦仁 (250克)銀魚仔濃湯寶 (1個)生抽 (5湯匙)老抽 (6湯匙)蠔油 (3湯匙)蒜 (4瓣)魚露 (4湯匙)
工具:小湯鍋夾子
04
進行中步驟warning安全提示
大火炒鑊極為爆烈燙手，操作時請側身並保持注意力集中以防濺油。
開大火將中式炒鑊燒至極熱，倒入 1 湯匙食油。加入 2.5 湯匙自製辣醬快炒出油，再加入 2.5 小湯勺鮮蝦豉油醬汁燒至滾起。加入熟蝦並打入 1 隻雞蛋稍微劃散成蛋花。迅速放入 200 克河粉、50 克芽菜及 20 克韭菜，大火翻炒均勻吸飽濃汁後即可起鑊裝盤。
local_fire_department極大火，約 2 分鐘lightbulb
易做錯
芽菜與韭菜下鑊後只需快速翻炒數秒即可，煮太久會失去爽脆口感而變軟吐水。
食材:食油 (1湯匙)蝦仁雞蛋 (1個)河粉 (200克)銀芽 (50克)韭菜 (20克)
工具:鑊鐵鏟
grocery所有食材
蒜12瓣
洋蔥2個
辣椒醬10湯匙
食油3湯匙
銀魚仔濃湯寶2個
糖3湯匙
清水4.5碗
蝦仁250克
生抽5湯匙
老抽6湯匙
蠔油3湯匙
魚露4湯匙
雞蛋1個
河粉200克
銀芽50克
韭菜20克
blender所有工具
攪拌機木鍋鏟平底鍋小湯鍋夾子鑊鐵鏟
