01
食材準備- 將1個洋蔥去皮切半
- 然後切成薄絲備用
lightbulb
易做錯
切洋蔥時要拿穩刀具，避免刀刃滑開切傷手指。
食材:洋蔥
工具:廚師刀砧板
0:00 / 3:22
韓式泡菜炒豬肉
groups2人份speed簡單countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 5分鐘schedule總計: 15分鐘outdoor_grill炒local_fire_department中辣
致敏物:warning芝麻
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
00:00:15
02
食材準備warning安全提示
接觸生豬肉前後要徹底清洗雙手，避免生肉細菌交叉污染。
- 將200g豬肉片切成適當大小（約一口大小）
- 切好後用手把黏連的肉片撥散
lightbulb
易做錯
肉片一定要手動撥散開來，否則下鍋炒時會黏在一起無法均勻受熱熟透。
食材:豬肉片
工具:廚師刀砧板
03
食材準備- 將切好的200g豬肉片放入碗中
- 倒入2湯匙泡菜汁、1茶匙太白粉及1茶匙香油
- 用手均勻抓醃至肉片收乾醬汁
lightbulb
易做錯
太白粉不可放過多，放太多會使肉片表面糊化黏鍋，影響炒出來的口感。
食材:豬肉片 (200克)泡菜汁 (2湯匙)生粉 (1茶匙)麻油 (1茶匙)
工具:大碗
04
食材準備- 將150g泡菜粗略切成小塊
- 3瓣蒜頭拍碎去皮切成蒜末
- 1根青蔥切成蔥花備用
lightbulb
易做錯
泡菜塊不宜切太碎，保留適當大小能維持爽脆咬口。
食材:韓式泡菜蒜蔥花
工具:廚師刀砧板
05
進行中步驟warning安全提示
肉片下熱油鍋時可能會有少量油花濺出，請側身操作防燙傷。
- 炒鍋中倒入1湯匙食用油大火熱鍋
- 放入醃好的豬肉片快速翻炒散開
- 炒至肉片表面變白變色（約八成熟）
- 立刻盛出備用
lightbulb
易做錯
豬肉片剛下鍋時不要久炒，表面變白即可盛出，炒過久肉質會變硬變柴。
食材:食油 (1湯匙)豬肉片
工具:刮刀炒鍋
06
進行中步驟- 利用原鍋留下的殘油，倒入1個洋蔥絲及150g泡菜大火爆炒
- 沿鍋邊淋入1湯匙米酒炒出香味
- 若感覺鍋內太乾可補入2湯匙水，繼續拌炒至洋蔥絲稍變軟微微透明
lightbulb
易做錯
泡菜與洋蔥炒香時火候要夠，若水分不足要及時加少許水，否則洋蔥容易焦黑變苦。
食材:洋蔥 (1把)韓式泡菜 (150克)米酒 (1湯匙)清水 (2湯匙)
工具:刮刀炒鍋
07
進行中步驟- 將炒過的豬肉片連同汁液倒回鍋中
- 加入3瓣蒜末，開啟大火快速翻炒，讓豬肉片充分入味
- 炒至鍋中醬汁完全收濃濃稠即可關火
lightbulb
易做錯
大火收汁要迅速，看到醬汁均勻包裹在食材表面即需關火，否則湯汁過乾肉會變柴。
食材:豬肉片蒜 (3瓣)
工具:刮刀炒鍋
08
進行中步驟- 將炒好的泡菜炒豬肉盛入盤中
- 最後在頂部撒上切好的1根蔥花
- 即可上桌享用
lightbulb
易做錯
泡菜本身已有足夠鹹度與香味，出鍋前無需額外加鹽調味。
食材:蔥花 (1把)
工具:成品盤
grocery所有食材
豬肉片200克
韓式泡菜150克
泡菜汁2湯匙
洋蔥1把
蒜3瓣
蔥花1把
生粉1茶匙
麻油1茶匙
食油1湯匙
米酒1湯匙
清水2湯匙
blender所有工具
廚師刀砧板大碗刮刀炒鍋成品盤
