Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Masukkan 35g kulit babi kering ke mangkuk besar, tuang air secukupnya, dan rendam selama 6 jam. Tekan dengan pemberat agar tenggelam, dan ganti air 2 kali selama perendaman hingga kulit lunak merata.
Perhatikan
Kulit babi harus terendam seluruhnya, jika ada bagian mengapung maka bagian tersebut tidak akan lunak dan tetap keras saat dimasak.
Pegang lobak dengan stabil saat memotong agar pisau tidak terpleset dan melukai jari.
Kupas 250g lobak putih dan potong bentuk dadu sedang. Masukkan ke panci berisi air dan sedikit gula pasir, didihkan lalu rebus dengan api sedang-kecil selama 10 menit hingga lobak agak bening.
local_fire_departmentapi sedang-kecil, masak 10 menitPerhatikan
Kupas kulit luar lobak hingga bersih
menambahkan sedikit gula efektif mengurangi rasa pahit alami pada lobak
Di panci lain, masukkan kulit babi rendam ke air dingin lalu panaskan. Saat mendidih, masukkan 150g bakso ikan dan 150g cumi. Rebus sebentar hingga bakso mengapung dan cumi agak menggulung, lalu angkat.
local_fire_departmentapi besar untuk blansingPerhatikan
Jangan merebus cumi dan bakso ikan terlalu lama saat blansing, jika tidak teksturnya akan keras dan ulet.
Bilas kulit babi rebus di bawah air mengalir, peras sisa airnya perlahan dengan tangan, lalu potong kotak-kotak kecil. Cincang halus 4 siung bawang putih dan 1/4 bawang bombay.
Perhatikan
Peras air kulit babi secara perlahan
memeras terlalu keras akan merusak struktur berongga kulit sehingga kurang menyerap bumbu
Minyak panas dan tumisan cabai dapat meletup-letup; jaga jarak wajah dari wajan untuk menghindari cipratan minyak.
Panaskan 2 sdm minyak goreng di wajan dengan api sedang, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan 2 sdm bubuk kari, 2 sdm saus sate, 4 cabai kering, dan 1 sdt bubuk cabai. Tumis cepat hingga harum dan berminyak.
local_fire_departmentapi sedang-kecil untuk menumisPerhatikan
Bubuk rempah kering sangat mudah gosong
gunakan api sedang-kecil dan aduk terus sampai harum sebelum dituang air
Tuangkan sekitar 300ml air rebusan lobak ke bumbu kari, tambahkan 0.5 sdt garam dan aduk rata. Didihkan selama 3 menit, masukkan 150g bakso ikan, rebus dengan api sedang selama 5 menit hingga mekar dan meresap.
local_fire_departmentapi sedang, masak 5 menitPerhatikan
Bakso ikan harus direbus terlebih dahulu minimal 5 menit agar bumbu kari bisa meresap sempurna hingga ke dalam.
Masukkan lobak rebus dan kulit babi. Tambahkan sisa air rebusan lobak bila kulit babi menyerap banyak kuah. Bumbui dengan 3 sdm saus abalon, 1 sdt bubuk kunyit, dan 1 sdm susu evaporasi, aduk rata.
local_fire_departmentapi kecil merebus pelanPerhatikan
Kulit babi menyerap kuah sangat cepat
segera tambahkan air bila kuah terlalu kental agar dasar wajan tidak gosong
Gagang panci dan tutup sangat panas setelah dikukus; selalu gunakan sarung tangan tahan panas saat memindahkan panci.
Terakhir masukkan 150g cumi rebus, aduk rata dengan cepat. Campur 0.5 sdm tepung terigu, 1 sdt maizena, dan 2 sdm air, tuang ke wajan untuk mengentalkan. Setelah kuah kental mengkilap, tutup wajan, matikan api, dan biarkan 5 menit.
local_fire_departmentmatikan api, tutup dan biarkan 5 menitPerhatikan
Jangan memasak cumi terlalu lama setelah dimasukkan
segera tutup dan matikan api setelah dikentalkan agar tidak ulet
Saus Kari Khas Hong Kong Street Food dengan Empat Harta
Cumi Kari Ala Street Food Hong Kong
Bakso Ikan Kari Khas Hong Kong
Tumis Kerang Saus Tauco Hitam Khas Hong Kong
Kepiting Goreng Typhoon Shelter Gaya Rumahan
Roti Gulung Cumi Kari ala Hong Kong Remus