01
食材準備warning安全提示
切肉和蔬菜時請小心使用鋒利的廚師刀，以免意外割傷。
將 0.5 磅牛側腹肉逆紋切成一口大小的薄片，切碎 4 瓣蒜頭，將 0.5 磅中國芥蘭斜切成一口大小，並將 10 安士鮮河粉回室溫。
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易做錯
新鮮河粉在撕開前必須達到室溫或微溫，否則容易撕碎斷開成小塊。
食材:牛側腹肉蒜中國芥蘭鮮河粉
工具:切菜刀砧板
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正宗泰式牛肉芥蘭炒河粉
groups2人份speed中等countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 20分鐘outdoor_grill炒
致敏物:warning蛋類warning大豆warning軟體動物（蜆、魷魚等）
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
00:00:31
02
食材準備在小型撈勻碗中，混合 1 湯匙蠔油、1 湯匙生抽及 2 湯匙甜醬油，拌勻備用。
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易做錯
確保準確量度醬汁分量，否則味道會過鹹或過甜。
食材:蠔油 (1湯匙)生抽 (1湯匙)印尼甜醬油 (Kecap Manis) (2湯匙)
工具:矽膠刮刀攪拌碗
03
進行中步驟warning安全提示
將牛肉放進熱鑊時熱油可能會濺出，請稍微退後並小心放入。
大火加熱鑊，加入 1 湯匙煮食油及 0.5 磅牛側腹肉。加入少許鹽、少許黑胡椒及少許糖調味。每面煎 1 至 2 分鐘至金黃熟透，然後盛起放在碟上備用。
local_fire_department大火，共約 2 至 4 分鐘lightbulb
易做錯
下牛肉前油必須夠熱，否則肉會黏在鑊面上，翻面時會撕裂。
食材:食油 (1湯匙)牛側腹肉 (0.5磅)鹽 (1少許)黑椒碎 (1少許)糖 (1少許)
工具:矽膠刮刀盤子鑊
04
進行中步驟warning安全提示
加入蔬菜和濕河粉時，鑊中極熱的油可能會濺出，請抓穩鑊並使用合適的用具。
在同一隻鑊中，加入 2 湯匙煮食油及切碎的 4 瓣蒜頭。大火炒 30 秒至散發香味但未變金黃。加入 0.5 磅中國芥蘭，煮 30 秒至 1 分鐘至微微變軟。加入 10 安士鮮河粉及調好的醬汁，大火翻炒，直至河粉完全裹上醬汁並炒香。
local_fire_department大火，共約 3 至 4 分鐘lightbulb
易做錯
切勿讓蒜頭變成深褐色，否則會有苦味並破壞菜式風味。
食材:食油 (2湯匙)蒜 (4瓣)中國芥蘭 (0.5磅)鮮河粉 (10兩)蠔油生抽印尼甜醬油 (Kecap Manis)
工具:矽膠刮刀鑊
05
進行中步驟讓河粉靜置 30 至 45 秒以煎香，然後翻面並重複 1 至 2 次，直至河粉稍微變深色並帶有焦香。
local_fire_department大火，約 2 分鐘lightbulb
易做錯
煎香時切勿不停翻炒，否則河粉會碎裂而無法形成焦香脆皮。
工具:矽膠刮刀鑊
06
進行中步驟將所有河粉和蔬菜推到鑊的一側。在空出的位置加入少許額外煮食油，打入 1 隻雞蛋，先將雞蛋單獨炒熟成軟滑蛋碎，然後與河粉拌勻。
local_fire_department大火，約 1 分鐘lightbulb
易做錯
在空位將雞蛋完全炒熟成蛋碎後才與河粉混合，否則生蛋液會令河粉變黏糊。
食材:食油雞蛋 (1個)
工具:矽膠刮刀鑊
07
進行中步驟將先前煎好的牛肉放回鑊中，大火翻炒所有材料，使之徹底混合。
local_fire_department大火，約 30 至 45 秒lightbulb
易做錯
迅速翻炒使牛肉回溫，以免過熟而變韌。
食材:牛側腹肉
工具:矽膠刮刀鑊
08
進行中步驟將泰式炒河粉上碟，並在頂部撒上少許黑胡椒。
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易做錯
小心盛載以保持河粉完整及外觀整潔。
食材:黑椒碎 (1少許)
工具:擺盤深盤
grocery所有食材
蠔油1湯匙
生抽1湯匙
印尼甜醬油 (Kecap Manis)2湯匙
食油3湯匙
牛側腹肉0.5磅
蒜4瓣
中國芥蘭0.5磅
鮮河粉10兩
雞蛋1個
鹽1少許
糖1少許
黑椒碎1少許
blender所有工具
切菜刀砧板矽膠刮刀攪拌碗盤子鑊擺盤深盤
