廣式紅豆木薯糕

準備200克紅豆，挑出壞豆和蟲眼豆，清洗乾淨後加入溫水浸泡2小時，直到紅豆吸足水分變胖。

將泡好的紅豆倒入無油鍋中，加入適量清水（水量要多一點），蓋上蓋子大火煮開後轉小火，保持鍋中微沸狀態煮15分鐘，直到紅豆個個軟糯熟透，撈出控水並保留紅豆湯。

往煮好的紅豆中加入兩大勺紅糖，用筷子攪拌均勻，使紅豆和紅糖充分混合，醃製10分鐘入味。

在大碗中加入50克糯米粉、50克木薯粉，倒入200克保留的紅豆湯，少量多次加入並邊倒邊攪拌，直到攪拌成質地細膩、無顆粒的面漿。

準備一個方形模具，往里邊倒入1茶匙食用油，用刷子將模具內壁均勻刷上一層油，放入已提前燒開水的蒸鍋內。

將木薯粉漿攪拌均勻（入鍋前必須先攪勻防止澱粉沉澱），舀一勺倒入模具中攤平，蓋上蓋子大火蒸3分鐘至粉漿凝固。接著再次攪拌粉漿，舀一勺放入模具，鋪上一層紅豆與粉漿鋪平，蓋蓋大火蒸3分鐘。重複此操作交替加入粉漿和紅豆，直到最後剩下的一層純粉漿倒入，蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘，將食材徹底蒸熟定型。

蒸熟後將模具取出，常溫放涼直到用手扒開不變形不起皺。用脫膜刀沿著模具邊緣劃開，將紅豆糕直接倒扣在案板上，再用刀隨意切成自己喜歡的形狀，裝盤即可食用。