Cantonese Red Bean Tapioca Cake

Maghanda ng 200g ng pulang munggo, alisin ang mga sira, hugasan ito nang malinis, lagyan ng maligamgam na tubig at ibabad sa loob ng 2 oras hanggang sa mamaga.

Ibubuhos ang binabad na pulang munggo sa kawaling walang langis, magdagdag ng sapat na tubig, takpan at pakuluan sa mataas na apoy, pagkatapos ay hinaan at kumulo sa loob ng 15 minuto hanggang lumambot, i-drain at itabi ang sabaw.

Magdagdag ng 2 kutsarang pulang asukal sa nilutong pulang munggo, haluing mabuti gamit ang mga chopstick, at i-marinate nang 10 minuto.

Sa isang malaking mangkok, magdagdag ng 50g glutinous rice flour at 50g tapioca starch, ibuhos ang 200g ng itinabing sabaw ng munggo, paunti-unting idagdag habang hinahalo hanggang maging makinis.

Maghanda ng parisukat na hulmahan, magbuhos ng 1 tsp ng langis, pahiran ng brush ang loob nang pantay, at ilagay sa steamer na may kumukulong tubig.

Haluing mabuti ang batter (dapat haluin bago ibuhos para hindi lumubog), magsandok sa hulmahan, ipalapad, takpan at i-steam sa mataas na apoy sa loob ng 3 minuto hanggang tumigas. Pagkatapos ay haluin ulit, magsandok, maglagay ng pulang munggo, at i-steam ng 3 minuto. Ulitin ito hanggang sa huling patong ng plain batter, pagkatapos ay takpan at i-steam sa mataas na apoy sa loob ng 15 minuto hanggang maluto at tumigas.

Pagkatapos i-steam, alisin ang hulmahan at hayaang lumamig sa room temperature. Gumamit ng kutsilyo sa gilid para tanggalin ang cake, baligtarin sa chopping board, hiwain sa nais na hugis, at ilagay sa plato.