Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Siapkan 200g kacang merah, singkirkan yang busuk, cuci bersih, tambahkan air hangat dan rendam selama 2 jam hingga kacang mengembang.
Perhatikan
Gunakan air hangat untuk memperpendek waktu rendam, dan pastikan menyortir kacang yang rusak sebelumnya, jika tidak akan mempengaruhi rasa.
Tuang kacang merah yang sudah direndam ke dalam panci bebas minyak, tambahkan air secukupnya, tutup dan didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan rebus selama 15 menit hingga empuk, tiriskan dan sisihkan air rebusannya.
local_fire_departmentApi besar hingga mendidih, kecilkan selama sekitar 15 menitPerhatikan
Air harus ditambahkan sekaligus saat memasak
menambahkan air di tengah jalan akan membuat kacang mentah kembali
Tambahkan 2 sendok makan gula merah ke dalam kacang merah yang sudah dimasak, aduk rata dengan sumpit, dan marinasi selama 10 menit.
Perhatikan
Gula merah harus dicampur rata dengan kacang merah dan didiamkan cukup lama, jika tidak manisnya tidak merata.
Dalam mangkuk besar, masukkan 50g tepung ketan dan 50g tepung tapioka, tuangkan 200g air rebusan kacang merah, tambahkan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang halus tanpa gumpalan.
Perhatikan
Air rebusan harus ditambahkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, jika tidak tepung akan menggumpal dan tidak bisa tercampur rata.
Saat memasukkan cetakan ke pengukus, uapnya sangat panas. Berhati-hatilah agar tidak terkena luka bakar.
Siapkan cetakan persegi, tuangkan 1 sdt minyak goreng ke dalamnya, olesi bagian dalam cetakan secara merata dengan kuas, lalu masukkan ke dalam panci pengukus dengan air mendidih.
Perhatikan
Minyak di bagian dalam cetakan harus dioles merata, jika tidak akan lengket dan hancur saat dikeluarkan.
Saat membuka tutup pengukus, uap panas akan mengepul keluar. Berhati-hatilah agar wajah dan tangan tidak terkena luka bakar.
Aduk adonan secara merata (harus diaduk sebelum dituang agar tidak mengendap), sendokkan ke dalam cetakan, ratakan, tutup dan kukus dengan api besar selama 3 menit hingga mengeras. Lalu aduk lagi, sendokkan, tambahkan lapisan kacang merah, ratakan, dan kukus selama 3 menit. Ulangi proses bergantian ini hingga lapisan terakhir adonan polos dituang, lalu tutup dan kukus dengan api besar selama 15 menit hingga matang dan mengeras.
local_fire_departmentKukus dengan api besar selama 3 hingga 15 menitPerhatikan
Adonan harus diaduk rata sebelum disendok setiap kalinya, jika tidak pati akan mengendap dan yang tersendok hanya air.
Setelah dikukus, keluarkan cetakan dan biarkan dingin pada suhu kamar. Gunakan pisau cetakan untuk menyayat pinggirannya, balikkan kue langsung ke talenan, potong sesuai selera, dan sajikan.
Perhatikan
Harus didinginkan sepenuhnya sebelum dikeluarkan, jika tidak akan mudah hancur dan berubah bentuk.
Custard Susu Dua Lapis Tradisional Shunde
Bakpao Custard Klasik ala Kanton
Bakpao Custard Susu Lembut Ala Hong Kong
Kue Gula Pasir Putih Tradisional Kanton
Kue Keranjang Tradisional Ala Hong Kong
Kue Gula Putih Sponge Tradisional Mudah