食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
處理生雞肉後必須徹底洗手，避免交叉污染生食。
將去骨雞腿1隻去除剩餘的骨頭，斷筋後切塊，去除多餘的雞皮；紅蘿蔔1小塊切片、南薑1塊切片、1/2根香茅略拍去粗梗切片、1/2顆洋蔥切絲、1/2顆蒸熟馬鈴薯去皮切塊、1小把香菜切段、1根朝天椒切碎備用。
易做錯
雞肉切塊時要斷筋，否則肉質加熱後會縮起影響口感。
起鍋，將去骨雞腿塊連同多餘的雞皮，雞皮朝下乾煸出油後，轉中火繼續將雞腿肉煎至金黃，煎到雞腿肉表面金黃且雞油釋出。
local_fire_department中火，約 3 分鐘易做錯
雞皮朝下乾煸時火候不可過大，否則雞皮燒焦但內部尚未熟透。
在同一個鍋中，加入紅蔥頭末1大匙炒香，再加入紅蘿蔔小塊、南薑塊拌勻，接著加入蒸熟馬鈴薯塊煎至金黃。
local_fire_department中火，約 2 分鐘易做錯
紅蔥頭末下鍋後要持續翻炒，否則容易因受熱不均而燒焦發苦。
同上鍋，放入洋蔥絲炒軟，再加入草菇半罐、泰式黃咖哩醬3大匙、1/2量椰糖拌勻，翻炒到黃咖哩醬香味釋出且均勻包裹食材。
local_fire_department中火，約 2 分鐘易做錯
黃咖哩醬加入後必須翻炒均勻，否則結塊會導致鹹味不均。
加入米酒1大匙、水300ml拌勻，加蓋燜煮，直到湯汁滾沸且食材充分入味。
local_fire_department中火，約 4 分鐘易做錯
加蓋燜煮時需留意水量，避免水分過快蒸發導致食材燒焦。
取檸檬葉4片搓揉後入鍋，放入朝天椒碎、魚露1大匙、香菜段拌勻，直到香氣散發並融合。
local_fire_department中火，約 1 分鐘易做錯
檸檬葉下鍋前務必先搓揉，否則葉片精油無法釋放出來。
移動燙手的平底鍋並將咖哩倒入盤中時，請使用隔熱手套以免燙傷。
淋入椰漿100ml拌勻，煮至醬汁濃稠度足夠，即可倒入成品盤中即完成。
local_fire_department中小火，約 1 分鐘易做錯
加入椰漿後不可大火久煮，否則椰漿容易油水分離影響口感。
