01
進行中步驟在小鍋中倒入160毫升清水，加入60克無鹽牛油，全程用最細火將牛油煮溶在水裡。
local_fire_department細火lightbulb
易做錯
水同牛油一定要一齊煮，千萬唔好先煮牛油再加水，否則啲油就會彈到四周圍都係。
食材:清水 (160毫升)無鹽黃油 (60克)
工具:小湯鍋
0:00 / 8:03
懷舊經典港式炸沙翁
groups3人份speed中等countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 30分鐘schedule總計: 40分鐘outdoor_grill炸
致敏物:warning奶類warning蛋類warning麩質
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:01:27
02
進行中步驟在融化的牛油水溶液中加入1/8茶匙鹽，煮至融化。
local_fire_department細火lightbulb
易做錯
鹽要完全溶在溶液中，令沙翁的蛋味更濃郁。
食材:鹽 (0.125茶匙)
工具:小湯鍋
03
進行中步驟熄火後，將110克中筋麵粉分兩次過篩加入牛油溶液中，每次加入均用筷子攪拌，直到麵粉被麵團完全吸收，呈黏性薯泥狀。
lightbulb
易做錯
一定要過篩加入麵粉，否則容易結塊影響口感。
食材:中筋麵粉 (110克)
工具:濾網筷子
04
進行中步驟當麵團呈黏性薯泥狀時，分三次加入3隻雞蛋，每加一隻均徹底拌勻，後期轉用打蛋器攪拌，直到質地變得非常順滑像傑身的吉士醬，可以掛在打蛋器上。若麵糊太稀可加少許中筋麵粉補救。
lightbulb
易做錯
每次加雞蛋前必須確保前一隻完全拌勻，否則麵糊會變得太稀。
食材:雞蛋 (3個)
工具:打蛋器
05
進行中步驟warning安全提示
熱油有濺出風險，下麵團時請用筷子輕輕放進油中，避免熱油飛濺燙傷手部。
在油鍋中放入一小粒麵團測試油溫，當麵團浮起即代表油溫剛好合適，全程使用細火。
local_fire_department細火lightbulb
易做錯
油溫不可以太高，否則沙翁表面馬上燒焦而內部未熟透。
工具:鑊
06
進行中步驟warning安全提示
油炸時油溫高且油量多，請小心操作避免燙傷。
用兩隻大湯匙挖出麵糊球放入多油的油鍋中，全程用細火油炸，一邊炸一邊用筷子不停轉動沙翁，每個沙翁約需炸8至9分鐘，直到炸至外皮金黃、外脆內軟、圓球狀。
local_fire_department細火，約8至9分鐘lightbulb
易做錯
炸的過程中一定要用筷子不停轉動沙翁，否則上色會不均勻甚至燒焦。
工具:筷子匙羹
07
進行中步驟將炸好的沙翁撈起放在廚房紙上完全放涼，然後滾上一層白砂糖即可享用。
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易做錯
熱的時候沾砂糖，砂糖會直接融化成糖水而不是結塊糖粉。
食材:糖
工具:廚房紙
grocery所有食材
無鹽黃油60克
清水160毫升
鹽0.125茶匙
中筋麵粉110克
雞蛋3個
糖
blender所有工具
小湯鍋濾網筷子打蛋器鑊匙羹廚房紙
