Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Masukkan 30g jamur shiitake kering ke wadah kedap udara, tambahkan air hangat, masukkan 2g gula, tutup dan kocok selama dua menit, rendam selama setengah jam, lalu cuci bersih.
Perhatikan
Suhu air harus dikontrol sekitar 30-40 derajat
jika tidak, rasa alami jamur akan rusak
Ukur 205g air hangat di bawah 40 derajat, masukkan 4g ragi instan untuk melarutkan. Di mangkuk besar, campurkan 400g tepung terigu dan 5g gula, tuang air ragi perlahan sambil diaduk dengan sumpit hingga berbentuk serpihan, tambahkan 10g minyak sayur, uleni dengan tangan menjadi adonan, tutup danistirahatkan selama 10 menit, lalu uleni lagi hingga halus.
Perhatikan
Suhu air harus di bawah 40 derajat
jika tidak, itu akan membunuh ragi dan adonan tidak akan mengembang
Masukkan adonan yang halus ke dalam mangkuk besar dua kali ukurannya, tutup, dan biarkan mengembang pada suhu kamar hingga dua kali lipat.
Perhatikan
Waktu fermentasi tergantung pada suhu kamar
fermentasi berlebihan akan membuat adonan asam
Petik dan cuci 550g sawi sendok, potong akarnya, celupkan ke air mendidih selama sekitar 45 detik, angkat dan segera masukkan ke air es untuk mendinginkan, cincang dengan pisau, lalu peras air berlebihnya.
local_fire_departmentapi besarPerhatikan
Sayuran harus benar-benar ditiriskan
air berlebih akan merusak tekstur isian dan membuatnya berair
Masukkan jamur shiitake kering yang sudah direndam dan dibersihkan ke dalam panci dan rebus selama sekitar dua menit, angkat dan peras sedikit airnya, potong akarnya, lalu cincang.
local_fire_departmentapi besarPerhatikan
Jamur harus diperas dengan benar setelah dimasak
jika tidak, tekstur isian akan terpengaruh
Cincang 20g daun bawang. Di mangkuk besar, masukkan sayur cincang, campur 1g soda kue, tambahkan 20g minyak wijen lalu aduk. Masukkan cincangan jamur, 15g saus tiram, 10g ebi kering, daun bawang, dan 1.5g garam, aduk rata.
Perhatikan
Soda kue harus sangat sedikit
jika tidak, itu akan memberikan rasa alkali yang kuat pada isian
Taburi tepung di talenan, ambil adonan yang sudah berfermentasi, gulung memanjang, uleni menggunakan berat badan dengan telapak tangan bergantian hingga halus, bagi menjadi 12 bagian, dan tutupi dengan bungkus plastik.
Perhatikan
Pengulenan dan pembuangan gas harus menyeluruh
jika tidak, kantong udara besar akan terbentuk di dalam bakpao
Taburi tepung di talenan, pipihkan potongan adonan, gilas sedikit tipis, lalu putar adonan dengan satu tangan sementara tangan lain menggiling bagian pinggirnya saja, membuat kulit berdiameter sekitar 11cm dengan bagian tengah tebal dan pinggiran tipis.
Perhatikan
Pinggiran kulit harus tipis dan merata
jika terlalu tipis, bakpao akan mudah kempes setelah dikukus
Letakkan kulit di telapak tangan yang melengkung, masukkan sekitar 45g isian, ratakan dengan bagian belakang sendok. Gunakan ibu jari untuk menahan isi, tangan kanan melipat dan menutup rapat.
Perhatikan
Ibu jari harus menekan isian saat melipat
koordinasikan dengan tangan kiri untuk mengangkat kulit daripada menariknya terlalu kuat agar tidak robek
Hati-hati terhadap luka bakar uap saat membuka tutup kukusan; disarankan mengenakan sarung tangan tahan panas.
Alasi kukusan dengan kertas atau kain lembab, susun bakpao dengan jarak. Proofing pada suhu kamar tanpa penutup selama 10 menit, lalu letakkan di kukusan dengan air dingin, nyalakan api besar. Setelah uap muncul, ubah ke api sedang-besar dan kukus selama 10 menit, matikan api dan diamkan selama 3 menit sebelum dibuka.
local_fire_departmentapi besar ke sedang-besarPerhatikan
Anda harus mendiamkan selama 3 menit setelah mematikan api
membukanya seketika akan membuat bakpao mengkerut karena udara dingin
Soup Dumplings (Xiao Long Bao) Gurih dan Berkuah
Dumpling Kukus Daging Babi, Soun, dan Kucai
Cara Membuat Bakpao Daging dan Sayur yang Lembut dan Mengembang
Bakpao Sayur Bok Choy dan Jamur Shiitake
Ikan Kakap Merah Kukus Pan Direct
Dim Sum Kukus Bayam Telur Kulit Air Panas