Pinalamanan ng Kabute at Gulay na Pinasingaw na Tinapay

Ilagay ang 30g ng pinatuyong kabute sa isang lalagyan, magdagdag ng maligamgam na tubig, maglagay ng 2g ng asukal, takpan at alugin nang dalawang minuto, ibabad ng kalahating oras, at hugasan.

Magtomba ng 205g ng maligamgam na tubig, magdagdag ng 4g lebadura. Sa isang malaking mangkok, ihalo ang 400g harina at 5g asukal, idagdag ang tubig na may lebadura habang hinahalo gamit ang chopsticks, magdagdag ng 10g langis, masahin hanggang maging bola, takpan at magpahinga ng 10 minuto, pagkatapos ay masahin muli hanggang maging makinis.

Ilagay ang makinis na masa sa isang malaking mangkok na doble ang laki, takpan, at hayaang umalsa sa temperatura ng silid hanggang sa maging doble ang laki.

Piliin at hugasan ang 550g boy choy, putulin ang mga ugat, ilubog sa kumukulong tubig nang mga 45 segundo, alisin at agad ilagay sa malamig na tubig para lumamig, hiwain at pigain ang labis na tubig.

Ilagay ang ibinabad at nilinis na kabute sa palayok at pakuluan nang mga dalawang minuto, alisin at pigain ang kaunting tubig, putulin ang matitigas na ugat, at hiwain.

Hiwain ang 20g sibuyas na mura. Sa isang mangkok, idagdag ang gulay, ihalo ang 1g baking soda, idagdag ang 20g langis ng linga, isunod ang kabute, 15g sarsa ng talaba, 10g hipon, sibuyas, at 1.5g asin, ihalo nang maayos.

Maglagay ng harina sa pisara, kunin ang umalsang masa, igulong sa mahabang strip, masahin gamit ang timbang ng katawan hanggang maging makinis, hatiin sa 12 pantay na bahagi, at takpan ng plastic wrap.

Maglagay ng harina sa pisara, patagin ang bahagi ng masa, i-roll nang bahagya, ikutin gamit ang isang kamay habang ini-roll ang mga gilid, gumawa ng balat na may makapal na gitna at manipis na gilid.

Ilagay ang balat sa iyong palad, maglagay ng 45g ng palaman, patagin gamit ang kutsara. Gamitin ang hinlalaki para pigilan ang palaman habang pinipiga ang mga pleat at sinasara.

Lagyan ng papel ang steamer, ayusin ang mga tinapay na may agwat. I-proof sa temperatura ng silid nang walang takip sa loob ng 10 minuto, ilagay sa malamig na tubig, pakuluan sa malakas na apoy. Kapag lumabas ang singaw, ilipat sa katamtamang lakas at mag-steam ng 10 minuto, patayin ang apoy at takpan ng 3 minuto bago buksan.