Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Gunakan tisu dapur untuk mengeringkan permukaan dan bagian belakang 3 kerang scallop secara menyeluruh, lalu sisihkan.
Perhatikan
Scallop harus dikeringkan secara menyeluruh sebelum dimasak
jika tidak, air berlebih akan menyebabkan minyak panas memercik dan mencegah terbentuknya kerak renyah
Cincang 1 ikat daun bawang Jepang menjadi bagian kecil, potong 1 iris lemon, dan potong 30g mentega untuk digunakan nanti.
Perhatikan
Jangan mencincang daun bawang terlalu halus hingga mengeluarkan air
jaga agar tetap kering agar menempel dengan baik
Taburkan sedikit garam secara merata di kedua sisi 3 kerang scallop.
Perhatikan
Sebarkan garam secara merata di kedua sisi
jika tidak, rasanya akan tidak konsisten setelah dimasak
Minyak panas mungkin cipratan saat memasukkan bahan; masukkan scallop dengan lembut untuk menghindari percikan minyak dan luka bakar.
Panaskan wajan di atas api sedang hingga berasap, tuangkan 1.5 sdm minyak dan ratakan. Masukkan 3 kerang scallop, masak selama sekitar 30 detik hingga bagian bawahnya berwarna keemasan karena karamelisasi, balik dengan penjepit dan masak selama 30 detik lagi hingga kedua sisinya keemasan, lalu angkat dan sisihkan.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Jangan balik scallop terlalu cepat
jika tidak, kerak tidak akan terbentuk dengan baik dan scallop akan menempel serta hancur
Gunakan wajan baru, panaskan dengan api sedang, dan masukkan 30g mentega. Lelehkan hingga berbuih, aduk terus hingga buih mereda dan padatan susu berubah menjadi cokelat muda, lalu masukkan 1 sdm bawang putih cincang dan tumis. Selanjutnya, tambahkan sedikit serpihan cabai kering dan air perasan dari 1 iris lemon, aduk cepat untuk membentuk saus.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Kontrol panas dengan hati-hati setelah menambahkan mentega
panas berlebih akan langsung membakar mentega dan bawang putih
Kembalikan 3 scallop yang sudah disear ke dalam wajan, miringkan wajan sedikit, jaga api kecil, dan gunakan sendok untuk menyendok saus mentega bawang putih secara berulang ke atas scallop hingga dagingnya menyerap saus, lalu matikan api.
local_fire_departmentApi kecilPerhatikan
Jaga api tetap kecil saat menyendok saus
jika tidak, scallop akan terlalu matang, menjadi keras, dan kehilangan tekstur lembutnya
Sebarkan daun bawang cincang di bagian bawah piring batu tulis, letakkan 3 kerang scallop yang sudah dimasak di atasnya, lalu taburkan sedikit merica hitam. Sendokkan sisa saus mentega bawang putih di atas scallop secara bertahap, tambahkan telur salmon, dan hiasi dengan sedikit parutan kulit lemon.
Perhatikan
Sebarkan daun bawang secara merata saat menyajikan dan letakkan scallop dengan rapi di atasnya untuk tampilan profesional.
Kerang Rebus Bawang White Wine
Udang Bawang Putih Khas Spanyol (Gambas al Ajillo)
Salmon Pan Seared dengan Saus Mentega Lemon
Kerang Saus Mentega Bawang Putih dan Anggur Putih
Moules Marinière Klasik Perancis
Seafood Linguine Spesial Ala Jamie