0:00 / 5:17
Developed with YouTube

Roti Char Siu Buatan Rumah (Panggang & Kukus)

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 90 menitskilletMemasak: 40 menitscheduleTotal: 130 menitoutdoor_grillKukus
Alergen:warningGlutenwarningTelurwarningKedelaiwarningWijenwarningProduk susu

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

21 Langkah
01
prep
00:00:09

Potong dadu 700g daging char siu secara merata, lalu sisihkan dalam wadah.

lightbulb

Perhatikan

Hati-hati saat memotong daging, lengkungkan jari agar tidak teriris pisau.

Bahan:daging char siu (700 g)
Alat:pisau dapurtalenan
02
prep
00:00:15

Campur 60g saus tomat, 50g saus tiram, 10g kecap asin, 60g gula merah, dan 3g minyak wijen dalam mangkuk hingga rata.

lightbulb

Perhatikan

Aduk rata agar gumpalan gula merah benar-benar larut.

Bahan:saus tomat (60 g)saus tiram (50 g)kecap asin (10 g)gula merah (60 g)minyak wijen (3 g)
Alat:mangkuk kaca
03
prep
00:00:26

Campur 60g air dan 12g tepung maizena dalam mangkuk kecil, aduk rata.

lightbulb

Perhatikan

Aduk kembali tepat sebelum dituangkan karena tepung maizena cepat mengendap.

Bahan:air (60 g)tepung maizena (12 g)
Alat:mangkuk
04
action
00:00:32

Panaskan 15g minyak di wajan, tumis cincangan bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu.

local_fire_departmentApi sedang, sekitar 2 menit
lightbulb

Perhatikan

Jangan sampai bawang putih gosong karena akan terasa pahit

tumis hingga keemasan

Bahan:Minyak masak (15 g)Bawang bombay (2 buah)Bawang putih (10 g)
Alat:wajan
05
action
00:00:38

Tuang saus yang sudah dicampur, aduk rata, lalu tambahkan 50g air dan didihkan.

local_fire_departmentApi sedang, sekitar 1 menit
lightbulb

Perhatikan

Aduk sesekali agar kandungan gula tidak lengket dan hangus di dasar wajan.

Bahan:air (50 g)
Alat:spatula kayu
06
action
00:00:50

Aduk kembali larutan maizena lalu tuang ke wajan; aduk terus hingga saus kental dan berkilau.

local_fire_departmentApi sedang-kecil, sekitar 1 menit
lightbulb

Perhatikan

Aduk dengan cepat segera setelah larutan maizena dituang agar tidak menggelembung kaku.

Alat:spatula kayu
07
prep
00:00:58

Tuang saus kental panas ke atas potongan dadu char siu, aduk hingga semua daging terbalut rata. Biarkan dingin.

lightbulb

Perhatikan

Pastikan isian dingin sepenuhnya sebelum dibungkus agar adonan tidak lembek.

Alat:mangkuk adonan
08
action
00:01:08

Dalam mangkuk mixer, campur 500g tepung terigu, 50g gula, 6g ragi, 5g garam, 1 telur, dan 290g air es; uleni hingga halus.

lightbulb

Perhatikan

Gunakan air es untuk menjaga suhu adonan tetap dingin agar ragi tidak bereaksi terlalu cepat.

Bahan:Tepung roti (500 g)gula (50 g)Ragi Instan (6 g)Garam (5 g)Telur (1 buah)air (290 g)
Alat:Stand Mixer
09
action
00:01:24

Tambahkan 50g mentega lunak dan uleni hingga mentega terabsorbsi dan terbentuk membran transparan.

lightbulb

Perhatikan

Pastikan mentega benar-benar lunak agar mudah menyatu dengan adonan.

Bahan:mentega (50 g)
Alat:Stand Mixer
10
wait
00:01:30

Bentuk adonan menjadi bola halus, letakkan dalam mangkuk, tutup dengan plastic wrap, dan fermentasikan 1 hingga 1,5 jam hingga mengembang dua kali lipat.

lightbulb

Perhatikan

Tutup rapat agar permukaan adonan tidak kering.

Alat:mangkuk kayuplastik wrap
11
action
00:01:43

Kempiskan udara dari adonan, bagi menjadi 16 bagian sama rata, bulatkan masing-masing, dan tutup dengan plastic wrap selama 10 menit.

lightbulb

Perhatikan

Jangan terlalu keras saat membulatkan

istirahat yang cukup memudahkan proses penggilasan

Alat:pemotong adonan
12
action
00:01:58

Gilas adonan menjadi lingkaran dengan bagian tengah tebal dan pinggiran tipis, balikkan, isi dengan char siu, dan rapatkan bawahnya hingga halus.

lightbulb

Perhatikan

Hindari saus menyentuh pinggiran adonan agar tidak lepas dan bocor saat dipanggang.

Alat:pin penggiling
13
wait
00:02:22

Susun roti di loyang yang dialasi kertas roti, tutup dengan plastic wrap, dan fermentasikan kedua kali selama 30 menit.

lightbulb

Perhatikan

Beri jarak secukupnya antar roti agar tidak saling menempel saat mengembang.

Alat:loyang
14
action
00:02:27
warningKeselamatan

Selalu gunakan sarung tangan oven pelindung panas saat mengeluarkan loyang.

Semprotkan sedikit susu ke permukaan roti, lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 180°C selama 25 hingga 28 menit hingga keemasan.

local_fire_departmentPanggang pada suhu 180°C selama 25-28 menit
lightbulb

Perhatikan

Perhatikan warnanya

tutup dengan aluminium foil jika permukaan cepat kecokelatan

Bahan:Susu (10 g)
Alat:oven
15
action
00:02:36

Campur 15g madu dengan sedikit air panas, lalu oleskan ke permukaan roti yang baru matang panas-panas.

lightbulb

Perhatikan

Oleskan tipis saja agar permukaan tidak terlalu lengket.

Bahan:madu (15 g)
Alat:kuas kue
16
action
00:03:13

Dalam mangkuk, campur 100g air, 60g susu, 3g ragi, 50g gula, 300g tepung terigu protein rendah, 4g baking powder, dan 6g minyak; uleni hingga halus.

lightbulb

Perhatikan

Gunakan tepung terigu protein rendah dan baking powder agar tekstur roti kukus lembut dan mengembang.

Bahan:air (100 g)Susu (60 g)Ragi Instan (3 g)gula (50 g)Tepung Kue (300 g)Baking powder (4 g)Minyak masak (6 g)
Alat:mangkuk kayu
17
action
00:03:37

Letakkan adonan di talenan; langsung gulung menjadi silinder panjang dan potong-potong tanpa istirahat awal.

lightbulb

Perhatikan

Bagi secara merata agar semua roti matang secara bersamaan.

Alat:pemotong adonan
18
action
00:03:46

Pipihkan potongan adonan dan gilas dengan rolling pin hingga membentuk lingkaran berpusat tebal dan tepi tipis.

lightbulb

Perhatikan

Pastikan bagian tengah cukup tebal agar tidak jebol saat menampung isian.

Alat:pin penggiling
19
action
00:03:58

Isi dengan char siu, jepit pinggirannya membentuk 3 sudut segitiga; rekatkan sudut-sudutnya di tengah dan sisakan sedikit bukaan di atasnya.

lightbulb

Perhatikan

Menyisakan sedikit bukaan di atas sangat penting agar roti dapat mekar saat dikukus.

Alat:gunting dapur
20
wait
00:04:19

Letakkan roti di atas kertas kukusan, tutup dengan plastic wrap, dan fermentasikan pada suhu 30°C selama 45-60 menit hingga mengembang jelas.

lightbulb

Perhatikan

Perhatikan pembesaran adonan

jika kurang fermentasi roti akan keras dan bantat saat dikukus

Alat:kertas kukusan
21
action
00:04:30
warningKeselamatan

Buka tutup kukusan mengarah menjauhi tubuh untuk menghindari luka bakar akibat uap panas.

Didihkan air dalam kukusan, masukkan roti ke dalam klakat bambu, tutup, dan kukus dengan api besar selama 15 menit.

local_fire_departmentKukus dengan api besar selama 15 menit
lightbulb

Perhatikan

Jaga api tetap besar selama mengukus agar uap air cukup kuat untuk mekarkan roti.

Alat:kukusan bambu

grocerySemua Bahan

daging char siu700 g
saus tomat60 g
saus tiram50 g
kecap asin10 g
gula merah60 g
minyak wijen3 g
tepung maizena12 g
Minyak masak21 g
Bawang bombay2 buah
Bawang putih10 g
Tepung roti500 g
gula100 g
Ragi Instan9 g
Garam5 g
Telur1 buah
mentega50 g
Susu70 g
madu15 g
Tepung Kue300 g
Baking powder4 g
air510 g

blenderSemua Alat

pisau dapurtalenanmangkuk kacamangkukwajanspatula kayumangkuk adonanStand Mixermangkuk kayuplastik wrappemotong adonanpin penggilingloyangovenkuas kuegunting dapurkertas kukusankukusan bambu