01
進行中步驟warning安全提示
加熱滾燙液體時請小心操作，避免滾水與融化牛油濺出造成燙傷。
在厚底小鍋中加入 60g 牛油和 150ml 水，開中大火加熱，煮至牛油完全融化且水油混合物大滾起泡。
local_fire_department中大火，約 1 至 2 分鐘lightbulb
易做錯
加熱時需觀察牛油融化情況，必須等液體完全大滾才可以加入麵粉，否則麵糊無法糊化成功。
食材:牛油 (60克)清水 (150毫升)
工具:小湯鍋
0:00 / 2:12
懷舊港式糖沙翁
groups3人份speed中等countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 15分鐘outdoor_grill炸
致敏物:warning麩質warning奶類warning蛋類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:00:11
02
進行中步驟當水與牛油大滾時，一次過倒入 110g 高筋麵粉，轉小火，迅速用刮刀快手攪拌，直至麵粉完全吸收水分、成團且不黏鍋壁，呈光滑麵糰狀。
local_fire_department小火，約 1 分鐘lightbulb
易做錯
麵粉必須一次過倒入並迅速拌勻，否則容易結成粉粒，影響炸出後的鬆軟口感。
食材:高筋麵粉 (110克)
工具:鑊剷
03
進行中步驟warning安全提示
處理生雞蛋後請徹底洗手，避免食物交叉污染。
將小鍋離火，稍微放涼。分次打入 3 隻雞蛋，每打入 1 隻雞蛋後都要用刮刀徹底攪拌至完全吸收，才加入下一隻，最後攪拌至麵糊非常濃稠、光滑且有光澤。
lightbulb
易做錯
鍋離火後必須稍微放涼才加蛋，若鍋底過熱會將雞蛋燙成蛋花
且雞蛋必須逐隻加入拌勻，否則麵糊無法融合
食材:雞蛋 (3個)
工具:鑊剷
04
進行中步驟warning安全提示
高溫炸油極易造成嚴重燙傷，操作時請確保手部乾燥，防止水滴落入熱油中引起爆濺。
在厚底深鍋中倒入約 500ml 食油，開中火加熱至約 175°C (350°F)。
local_fire_department中火，約 2 至 3 分鐘lightbulb
易做錯
油溫要精確控制，油溫太低沙翁會吸收過多油份，過高則表面易焦而內部夾生。
食材:食油 (500毫升)
工具:小湯鍋
05
進行中步驟warning安全提示
撈取高溫炸物時請使用長柄漏勺，避免手部靠近熱油造成燙傷。
用匙羹挖取約 1 湯匙麵糊，小心推入熱油中，每次炸 3 至 4 個。維持中火炸至沙翁體積膨脹至雙倍大、表面呈現金黃酥脆，撈起放在鋪有廚房紙巾的碟上瀝乾油份。
local_fire_department中火，約 3 至 4 分鐘lightbulb
易做錯
每批下鍋不要放過多，預留膨脹空間
油炸時需不時用漏勺翻動沙翁，否則上色會不均勻
食材:食油高筋麵粉牛油清水雞蛋
工具:漏勺匙羹
06
進行中步驟在深碟中倒入 50g 砂糖。將剛炸好瀝乾、微熱的沙翁放入砂糖中，用筷子輕輕翻滾，使沙翁表面均勻裹滿晶瑩砂糖，即可擺盤趁熱食用。
lightbulb
易做錯
必須趁沙翁微熱時裹糖，若太放涼糖粉無法附著，太熱蒸氣則會融化砂糖。
食材:糖 (50克)
工具:盤子筷子
grocery所有食材
清水150毫升
牛油60克
高筋麵粉110克
雞蛋3個
食油500毫升
糖50克
blender所有工具
小湯鍋鑊剷漏勺匙羹盤子筷子
