0:00 / 5:49

Michelin-Style Black Tiger Shrimp Tempura

Name: Michelin-Style Black Tiger Shrimp Tempura
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: japanese
Ingredients: black tiger prawn; uni o sea urchin; dahon ng shiso; kabuteng shiitake; enoki mushrooms; talong; Cake flour; cornstarch; Tubig-yelo; Durog na yelo; Egg Yolk; langis ng linga; dashi stock; dark soy sauce; mirin; asukal; labanos; luya

groups2 paghainspeedMahirapcountertopsPaghahanda: 20 minutoskilletPagluluto: 10 minutoscheduleKabuuan: 30 minutooutdoor_grillPrito

Allergens:warningGlutenwarningItlogwarningShellfish (hipon, alimango atbp.)warningSoyawarningLinga

Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

7 na Hakbang

Paghahanda

00:01:24

warningPangkaligtasan

Mag-ingat kapag naghihiwa ng hipon upang hindi maputol ang daliri. Hugasang mabuti ang kamay pagkatapos humawak ng hilaw na hipon.

Kumuha ng 500g black tiger prawns, gupitin ang sungay sa ulo. Balatan ang hipon at itira ang buntot. Alisin ang dumi sa likod. Baligtarin ang hipon, hiwaan ng 4-5 beses ang tiyan, at pilitin ang litid gamit ang daliri upang manatiling diretso ang hipon.

lightbulb

Mag-ingat

Siguraduhing maputol ang litid sa tiyan, kung hindi ay mababaluktot ang hipon kapag prinito.

Mga Sangkap:black tiger prawn (500 g)

Mga Kagamitan:gunting sa kusinamaliit na kutsilyo

Paghahanda

00:02:07

Pagsamahin ang 170g cake flour at 20g cornstarch at pasada sa salaan. Sa hiwalay na mangkok, batihin ang 200g malamig na tubig, 120g yelo, at 1 pula ng itlog. Unti-unting ilagay ang harina at haluin nang marahan gamit ang kamay. Hayaan ang kaunting tuyong harina.

lightbulb

Mag-ingat

Huwag sobrang haluin ang batter dahil magiging matigas at makapal ang balat ng tempura.

Mga Sangkap:Cake flour (170 g)cornstarch (20 g)Tubig-yelo (200 g)Durog na yelo (120 g)Egg Yolk (1 piraso)

Mga Kagamitan:mixing bowlSalaan

Aktibong Pagluluto

00:02:45

warningPangkaligtasan

Napakainit ng mantika. Ilayo sa tubig at huwag hahawakan nang diretso ang gilid ng kawali.

Ibuhos ang 1500ml Taihaku sesame oil sa kawali at painitin sa malakas na apoy. Haluin ang mantika gamit ang skimmer upang maging pantay ang init hanggang umabot sa eksaktong 220°C.

local_fire_departmentMalakas na apoy, painitin sa 220°C

lightbulb

Mag-ingat

Dapat umabot sa eksaktong 220°C ang mantika. Haluin nang madalas para pantay ang init.

Mga Sangkap:langis ng linga (1500 ml)

Mga Kagamitan:kawali para sa pagpritoinfrared thermometer gun

Aktibong Pagluluto

00:02:51

warningPangkaligtasan

Malapit ang daliri sa mainit na mantika habang hawak ang buntot. Dahan-dahanin ang kilos upang hindi mapaso.

Budburan ng kaunting cake flour (30g) ang hipon, isawsaw sa batter, hawakan ang buntot, ilubog sa 220°C mantika, igalaw nang makalawang beses, iprito nang 23 segundo, at hanguin sa paper towel upang patuluin ang mantika.

local_fire_departmentMalakas na apoy, 220°C sa loob ng 23 segundo

lightbulb

Mag-ingat

Kailangang igalaw ang hipon sa mantika gamit ang buntot upang magpantay ang luto. Eksaktong 23 segundo ang kailangan.

Mga Sangkap:black tiger prawnCake flour (30 g)langis ng linga

Mga Kagamitan:cooling rackmahabang chopsticks

Aktibong Pagluluto

00:04:08

Budburan ng harina ang magkabilang mukha ng 4 na dahon ng shiso, ilagay ang 50g sea urchin sa loob, itupi, at isawsaw sa batter. I-adjust ang langis sa 170°C, iprito, baligtarin pagka-set, at iprito nang kabuuang 90 segundo bago patuluin.

local_fire_departmentKatamtamang apoy, 170°C sa loob ng 90 segundo

lightbulb

Mag-ingat

Huwag lalampas sa 170°C ang mantika para sa shiso, kung hindi ay masusunog at mangitim ito.

Mga Sangkap:dahon ng shiso (4 piraso)uni o sea urchin (50 g)langis ng linga

Mga Kagamitan:mahabang chopsticks

Aktibong Pagluluto

00:04:12

Hiwaan ang 2 shiitake mushroom, hihiin ang 1 talong na parang paypay, at paghiwa-hiwalayin ang 50g enoki mushroom. Patuyuin ang gulay, budburan ng kaunting harina, isawsaw sa batter, at iprito sa 170°C hanggang maging renyang at kulay ginto.

local_fire_departmentKatamtamang apoy, 170°C hanggang maging renyang at kulay ginto

lightbulb

Mag-ingat

Tiyaking tuyong-tuyo ang gulay bago iprito, dahil tatalsik ang mantika kapag may tubig pa.

Mga Sangkap:kabuteng shiitake (2 piraso)talong (1 piraso)enoki mushrooms (50 g)langis ng linga

Mga Kagamitan:mahabang chopsticks

Aktibong Pagluluto

00:05:40

Sa maliit na kaserola, pagsamahin ang 120g dashi, 25ml soy sauce, 4g mirin, at 5g asukal. Painitin sa mahinang apoy hanggang matunaw ang asukal. Parudrudin ang 100g labanos at 10g luya, pigain ang sabaw, at hulmahing bilog. Ihain ang tempura kasama ang sawsawan at labanos.

local_fire_departmentMahinang apoy hanggang matunaw ang asukal

lightbulb

Mag-ingat

Pigain ang tubig sa parudrud na labanos upang hindi lumabnaw ang sawsawan.

Mga Sangkap:dashi stock (120 g)dark soy sauce (25 ml)mirin (4 g)asukal (5 g)labanos (100 g)luya (10 g)

Mga Kagamitan:kudkurankawali