01
進行中步驟warning安全提示
將蒜蓉放入熱油時請稍微退後，以免熱油濺傷皮膚。
鑊內倒入2湯匙食用油，以中火加熱，加入1湯匙蒜蓉爆香約20秒，直至聞到香味且呈微金黃色。
local_fire_department中火，約20秒lightbulb
易做錯
必須不停翻炒蒜蓉，否則細小的蒜粒極易炒焦變苦。
食材:食油 (2湯匙)蒜 (1湯匙)
工具:鑊鏟鑊
0:00 / 3:07
馬來風光（峇拉煎炒通菜）
groups3人份speed簡單countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 5分鐘schedule總計: 15分鐘outdoor_grill炒local_fire_department辣
致敏物:warning甲殼類海鮮
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
5 個步驟
00:00:06
02
進行中步驟加入100克峇拉煎蝦醬（Sambal Belacan）入鑊。以中火翻炒約25秒，直至醬料與蒜蓉完全融合、香味四溢且微冒油泡。
local_fire_department中火，約25秒lightbulb
易做錯
炒醬時切勿停下不攪拌，否則辣椒渣會迅速炒焦並散發刺鼻濃煙。
食材:峇拉煎蝦醬（Sambal Belacan） (100克)
工具:鑊鏟鑊
03
進行中步驟warning安全提示
大火翻炒時會產生大量熱蒸氣，請將手部及面部保持適當距離以免燙傷。
轉大火，加入500克洗淨瀝乾的通菜。持續翻炒約105秒，直到通菜受熱軟化受身、呈翠綠色，且菜莖均勻裹滿醬汁。
local_fire_department大火，約105秒lightbulb
易做錯
通菜下鑊前必須徹底瀝乾水分，否則帶水下鑊會稀釋蝦醬香味，並令炒菜變成蒸菜。
食材:通菜 (500克)
工具:鑊鏟鑊
04
進行中步驟倒入由1湯匙生粉及2湯匙水混合而成的生粉水（芡汁）。快速翻炒約15秒，直至醬汁濃稠成薄芡，勻稱地附著在通菜表面。
local_fire_department中大火，約15秒lightbulb
易做錯
倒入生粉水前須重新攪勻，下鑊後需立刻翻炒，否則粉漿會在鑊底凝結成塊。
食材:粟粉 (1湯匙)清水 (2湯匙)
工具:鑊鏟鑊
05
進行中步驟warning安全提示
拿取熱鑊手柄傾倒菜式時，請使用隔熱手套或厚毛巾以免燙傷。
熄火，將炒好的馬來風光（峇拉煎通菜）盛入長碟中。趁熱即時上桌配搭白飯享用。
lightbulb
易做錯
炒好後請即時上桌，通菜若放置過久會變軟失卻爽脆口感並出水。
工具:餐碟
grocery所有食材
食油2湯匙
蒜1湯匙
峇拉煎蝦醬（Sambal Belacan）100克
通菜500克
粟粉1湯匙
清水2湯匙
blender所有工具
鑊鏟鑊餐碟
