Martabak Manis Teflon Bersarang dan Lembut

Ke dalam wadah, masukkan 250 gram tepung terigu protein sedang, 40 gram gula pasir, dan 0.5 sdt garam, lalu aduk rata. Tambahkan 300 ml air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata dan licin. Masukkan 1 butir telur yang sudah dikocok lepas, lalu aduk lagi hingga semua bahan tercampur rata.

Tutup wadah adonan menggunakan serbet, lalu istirahatkan adonan minimal selama 1 jam.

Setelah 1 jam, aduk sebentar adonannya. Di mangkuk terpisah, siapkan 50 ml air, tambahkan 1 sdt baking powder dan 0.5 sdt soda kue, aduk rata hingga berbuih aktif. Masukkan larutan pengembang tersebut ke dalam adonan, lalu aduk lagi hingga tercampur rata.

Panaskan teflon dengan api sedang selama 5 hingga 10 menit tanpa diolesi apapun sampai benar-benar panas. Tuang setengah bagian adonan, putar teflon sebentar untuk membentuk pinggiran kulit martabak. Masak dengan api yang sangat kecil. Setelah setengah matang, taburi dengan 1 tbsp gula pasir untuk memecahkan gelembung di atasnya. Tutup teflon dan masak lagi hingga permukaannya kering dan matang. Angkat martabak selagi masih panas dan olesi permukaannya dengan mentega.

Panaskan kembali teflon hingga benar-benar panas. Tuang sisa adonan kedua, putar teflon untuk membentuk pinggiran, lalu masak dengan api yang sangat kecil. Setelah setengah matang, taburi dengan 1 tbsp gula pasir, tutup teflon, dan masak sampai permukaan atasnya benar-benar kering. Angkat martabak matang selagi panas dan olesi dengan mentega.

Ambil martabak pertama yang sudah diolesi mentega, lalu beri parutan 50g keju dan sedikit susu kental manis di atasnya sesuai selera. Potong martabak menjadi dua bagian, lipat menjadi bentuk setengah lingkaran, lalu olesi permukaan luarnya dengan sedikit mentega agar tetap lembut. Lanjut potong-potong martabak keju menjadi bagian lebih kecil dan sajikan.

Ambil martabak kedua yang sudah diolesi mentega, lalu beri taburan 3 tbsp meses cokelat dan 2 tbsp cincangan kacang di atasnya sesuai selera. Potong menjadi dua, lipat menjadi setengah lingkaran, lalu potong-potong menjadi bagian kecil dan sajikan.