01
食材準備warning安全提示
處理生肉後必須用肥皂徹底洗手，避免交叉污染傳播細菌。
將豬扒放入清水中解凍10分鐘，加入鹽搓洗5至10分鐘，以去除雪味與腥味並增加鹹味，隨後沖洗乾淨並徹底瀝乾水分。
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易做錯
清洗豬扒時水溫不可過高，以免肉質變質滋生細菌。
食材:豬扒 (2部)鹽
工具:碗
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氣炸鍋黃金酥脆吉列豬扒
groups2人份speed簡單countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 18分鐘schedule總計: 28分鐘outdoor_grill氣炸
致敏物:warning麩質warning蛋類warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
14 個步驟
00:01:06
02
食材準備用廚房紙巾將豬扒表面殘餘的水分徹底印乾，確保表面乾爽。
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易做錯
豬扒表面必須徹底印乾，否則裹粉時容易脫落且炸出來不酥脆。
食材:豬扒
工具:廚房紙
03
進行中步驟用保鮮紙包好的玻璃瓶在砧板上的豬扒表面用力拍打，將豬扒拍鬆、面積拍大，使肉質鬆化。
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易做錯
拍打時力度要均勻且小心手指，否則容易把肉拍碎或使玻璃瓶破裂。
食材:豬扒
工具:玻璃瓶砧板
04
靜置等待將拍鬆的豬扒放入器皿中，撒入少許胡椒粉，加入1湯匙鮑魚汁，均勻抹開醃製1分鐘入味。
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易做錯
醃料份量要適中並塗抹均勻，否則豬扒各部分味道不均。
食材:豬扒 (2部)胡椒粉鮑魚汁 (1湯匙)
工具:玻璃盒筷子
05
進行中步驟warning安全提示
氣炸鍋預熱後內部溫度極高，放入食材時切勿讓手部觸碰內壁。
將氣炸鍋設定至200攝氏度，預熱3分鐘。
local_fire_department200度，3分鐘lightbulb
易做錯
預熱時氣炸鍋內部溫度極高，開合時請小心燙傷。
工具:氣炸鍋
06
進行中步驟按照順序為豬扒上粉：先均勻沾上一層生粉，接著裹上蛋漿，最後沾滿麵包糠並用力壓實。
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易做錯
麵包糠必須壓實，否則氣炸時容易散開且無法形成脆皮。
食材:豬扒木薯粉雞蛋 (2部)新鮮麵包糠
工具:碗
07
進行中步驟在氣炸鍋內放入氣炸鍋紙，並用刷子在紙上掃上一層薄油。
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易做錯
氣炸鍋紙上需掃少許油，否則食物容易黏底。
食材:食油
工具:氣炸鍋紙矽膠掃
08
進行中步驟將兩塊裹好麵包糠的豬扒放入氣炸鍋中，並在豬扒表面均勻刷上一層食用油。
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易做錯
豬扒面層要刷夠油，否則氣炸後表面會出現白斑且口感乾燥。
食材:豬扒 (2部)食油
工具:矽膠掃
09
進行中步驟將氣炸鍋溫度設定為200攝氏度，氣炸10分鐘。
local_fire_department200度，10分鐘lightbulb
易做錯
氣炸中途切勿頻繁抽開炸籃，以免溫度流失影響烹調時間。
工具:氣炸鍋
10
食材準備將蕃茄與青瓜放入雪櫃冷藏備用。
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易做錯
配菜雪凍後口感更清爽解膩，需提前放入雪櫃冰鎮。
食材:蕃茄 (1部)青瓜 (1部)
工具:雪櫃
11
進行中步驟warning安全提示
炸籃及內部極燙，取出時必須使用隔熱手套，切勿直接徒手觸碰金屬部分。
第一輪氣炸10分鐘後，取出炸籃將豬扒小心反轉，並在翻轉後的那一面再次刷上少許食用油。
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易做錯
翻面時動作要輕，避免剛定型的表皮脫落或破碎。
食材:豬扒食油
工具:矽膠掃夾子
12
進行中步驟將氣炸鍋溫度設定為200攝氏度，繼續氣炸8分鐘。
local_fire_department200度，8分鐘lightbulb
易做錯
接近完成時可透過觀察窗或開蓋檢查上色情況，避免過火烤焦。
工具:氣炸鍋
13
進行中步驟將冷藏好的青瓜切片整齊排放在碟子一側，將蕃茄切角擺在另一側。
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易做錯
切青瓜和蕃茄時刀具要穩，注意手指安全。
食材:青瓜 (1部)蕃茄 (1部)
工具:碟菜刀
14
進行中步驟warning安全提示
剛出爐的豬扒內部極燙，切塊或食用時請小心燙口。
氣炸總共18分鐘完成後，取出金黃酥脆的豬扒，稍微攤涼後切成適口的小塊，整齊擺放在已鋪好配菜的碟上即可享用。
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易做錯
切豬扒時刀要利且一刀切下，避免破壞酥脆的外皮與肉質結構。
食材:豬扒
工具:碟菜刀砧板
grocery所有食材
豬扒2部
木薯粉
雞蛋2部
新鮮麵包糠
蕃茄1部
青瓜1部
鹽
胡椒粉
鮑魚汁1湯匙
食油
blender所有工具
碗廚房紙玻璃瓶砧板玻璃盒筷子氣炸鍋氣炸鍋紙矽膠掃雪櫃夾子碟菜刀
