Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Masukkan 600g tepung terigu, 5g garam, dan 5g bubuk ngohiong ke dalam wadah, lalu aduk rata dengan sendok.
Perhatikan
Campur garam dan bumbu hingga benar-benar merata dengan tepung agar rasa tidak menggumpal.
Berhati-hatilah dengan air panas agar tidak terpercik dan melepuh saat dituang.
Tuang 420g air ke dalam panci kecil lalu panaskan hingga timbul gelembung kecil di pinggiran panci (sekitar 70°C), lalu matikan api.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Jangan biarkan air terlalu mendidih agar adonan tidak terlalu lembek dan tetap kenyal.
Adonan masih sangat panas saat disiram air; gunakan sendok dan jangan langsung disentuh dengan tangan.
Tambahkan 30g minyak goreng ke air panas 70°C lalu aduk, tuang ke dalam tepung dan aduk cepat dengan sendok hingga berbulir kasar.
Perhatikan
Mencampur minyak ke air terlebih dahulu dapat mencegah gumpalan tepung dan membuat adonan lebih lembut.
Gunakan sarung tangan dan satukan adonan hingga menjadi bola kasar. Olesi dasar wadah dengan 5g minyak, masukkan adonan, tutup, dan istirahatkan selama 15 menit.
Perhatikan
Kadar air adonan cukup tinggi
jangan diuleni berlebihan pada tahap awal, cukup disatukan
Keluarkan adonan yang telah diistirahatkan, uleni perlahan hingga permukaan halus, lalu bagi menjadi 9 bagian kecil (masing-masing sekitar 115g).
Perhatikan
Gluten sudah rileks setelah diistirahatkan
uleni perlahan saja agar tidak mengeras kembali
Bulatkan adonan hingga permukaannya mulus. Susun di atas baki, olesi permukaannya dengan 10g minyak, tutup plastik wrap, dan istirahatkan selama 30 menit.
Perhatikan
Mengolesi minyak mencegah permukaan adonan kering dan memudahkan saat digilas nanti.
Lengkungkan jari-jari tangan seperti cakar saat mencincang daun bawang untuk menghindari terpotong.
Cincang halus 330g daun bawang yang telah dicuci bersih dan dikeringkan.
Perhatikan
Pastikan daun bawang benar-benar kering sebelum dicincang agar isian tidak berair.
Hati-hati dengan sedikit percikan minyak saat memasukkan daun bawang.
Tuang 60g minyak goreng ke wajan dengan api sedang. Setelah hangat, masukkan semua cincangan daun bawang lalu tumis sebentar hingga wangi.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Tumis sebentar saja hingga wangi
jangan terlalu lama agar daun bawang tidak gosong dan pahit
Taburkan 45g tepung terigu, 10g garam, dan 5g merica bubuk ke dalam tumisan daun bawang, aduk cepat hingga menjadi adonan isian kental, lalu matikan api dan dinginkan.
local_fire_departmentapi sedang-kecilPerhatikan
Pastikan tepung tercampur rata tanpa gumpalan. Biarkan isian dingin sepenuhnya sebelum diisikan ke adonan.
Bagi isian daun bawang yang sudah dingin menjadi 9 bagian sama rata. Ambil 1 bola adonan, pipihkan dengan telapak tangan, lalu gilas dengan roling pin hingga menjadi lembaran tipis lebar berbentuk persegi panjang.
Perhatikan
Jika adonan menyusut saat digilas, berarti butuh waktu istirahat lebih lama.
Oleskan 1 bagian isian daun bawang secara merata di atas lembaran adonan. Gulung rapat dari bawah ke atas membentuk tabung panjang, lalu gulung melingkar dari satu ujung seperti cangkang bekicot, dan selipkan bagian ujungnya ke bawah.
Perhatikan
Gulung adonan dengan rapat dan pastikan bagian ujung terselip kuat di bawah agar tidak terlepas saat digoreng.
Olesi permukaan 9 gulungan adonan dengan 10g minyak, susun di baki, tutup dan istirahatkan selama 1 jam. (Jika tidak langsung digoreng, masukkan plastik lalu bekukan; cairkan sebelum digoreng).
Perhatikan
Mengistirahatkan adonan selama 1 jam dapat merilekskan gluten sepenuhnya agar roti renyah di luar dan lembut di dalam.
Ambil 1 gulungan adonan yang telah diistirahatkan, tekan dengan telapak tangan secara merata hingga berbentuk adonan bulat setebal sekitar 0,8-1 cm.
Perhatikan
Tekan dengan tekanan merata agar ketebalan seragam sehingga matang merata saat digoreng.
Gunakan penjepit saat membalik roti agar terhindar dari percikan minyak panas.
Panaskan 50g minyak goreng di wajan dengan api sedang. Masukkan adonan roti, goreng dengan api sedang selama 5-6 menit sambil sering diputar dan dibalik hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan dan renyah, lalu angkat.
local_fire_departmentapi sedang, sekitar 5 hingga 6 menitPerhatikan
Jaga api tetap sedang dan sering membalik adonan agar mekar dan renyah merata.
Pindahkan roti cane daun bawang yang renyah ke atas talenan, potong menjadi dua atau beberapa bagian dengan pisau, lalu sajikan selagi hangat!
Perhatikan
Bagian dalam roti sangat panas saat baru matang
hati-hati dengan uap panas saat memotong dan memakannya
Cara Membuat Bakpao Daging dan Sayur yang Lembut dan Mengembang
Bakpao Sayur Bok Choy dan Jamur Shiitake
Bakpao Gandum Sehat Isian Pasta Kurma dan Kacang Merah
Kue Pai Daun Bawang Rumahan Kulit Tipis
Dim Sum Kukus Bayam Telur Kulit Air Panas
Bakpao Daun Bawang Kulit Tipis Tanpa Gilas