0:00 / 12:01

Dim Sum Udang Tradisional ala Hong Kong

groups3 porsispeedSulitcountertopsPersiapan: 30 menitskilletMemasak: 6 menitscheduleTotal: 36 menitoutdoor_grillKukus

Alergen:warningKerang-keranganwarningGluten

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

6 Langkah

prep

00:01:48

warningKeselamatan

Cuci tangan hingga bersih dengan sabun setelah memegang udang mentah dan babi untuk mencegah kontaminasi silang.

Cuci bersih 600g daging udang lalu keringkan, cincang kasar
Campurkan dengan 60g lemak babi cincang dan 30g minyak babi
Tambahkan 4g garam, 8g micin, dan 12g gula (rasio garam, micin, gula 1:2:3)
Aduk kuat ke satu arah hingga membentuk adonan lengket, tutup dengan plastic wrap dan dinginkan di kulkas selama 30 menit

lightbulb

Perhatikan

Udang harus dikeringkan sepenuhnya, jika tidak adonan tidak akan lengket dan isian menjadi lembek serta berair saat dikukus.

Bahan:udang (600 g)lemak babi (60 g)Lemak babi (30 g)Garam (4 g)msg (8 g)gula (12 g)

Alat:mangkuk adonan

action

00:05:04

warningKeselamatan

Menuangkan air mendidih menghasilkan uap panas, jauhkah tangan dari tepi mangkuk agar tidak terlukai.

Masukkan 300g pati gandum ke dalam mangkuk stainless besar
Tuangkan 720g air yang baru mendidih
Aduk cepat dengan sendok kayu hingga pati gandum matang menjadi adonan полуtransparan
Diamkan sebentar hingga suhu turun dan bisa disentuh dengan tangan

lightbulb

Perhatikan

Air harus benar-benar mendidih, jika suhu kurang maka pati gandum tidak matang dan kulit dumplings akan keras serta buram saat dikukus.

Bahan:tepung tang mien (300 g)air (720 g)

Alat:sendok kayumangkuk adonan

action

00:06:27

Taburkan 300g pati tapioka di atas meja, tuangkan adonan pati gandum hangat di atasnya
Uleni pati tapioka ke dalam adonan menggunakan tangan dan scraper
Uleni terus hingga terbentuk adonan yang halus, lembut, dan lentur
Tutup rapat adonan dengan kantong plastik agar tidak kering

lightbulb

Perhatikan

Adonan sangat cepat kering, selalu tutup dengan kantong plastik karena jika dibiarkan terbuka akan mengeras.

Bahan:tapioka (300 g)

Alat:scraper adonan

action

00:07:41

Potong sebagian adonan, gulung dan bagi menjadi bagian-bagian kecil 15g
Oleskan 15g minyak goreng pada telenan dan scraper agar tidak lengket
Letakkan adonan di atas telenan, tekan dengan scraper lalu dorong keluar
Pipihkan menjadi kulit bulat полуtransparan dengan bagian tepi lebih tipis dan bagian tengah sedikit lebih tebal

lightbulb

Perhatikan

Gunakan sedikit minyak saja. Terlalu banyak minyak membuat kulit licin sehingga lipatan tidak bisa direkatkan

tekan secara merata agar bagian tengah tidak robek

Bahan:Minyak masak (15 g)

Alat:telenan kayuscraper adonan

action

00:08:34

warningKeselamatan

Berhati-hatilah agar tidak melukai jari saat menggunting sisa adonan.

Pegang kulit di telapak tangan, sendokkan sekitar 25g isian udang dingin ke tengah
Lipat dua kulit, buat 10 hingga 12 lipatan halus dari kanan ke kiri, rekatkan rapat membentuk bulan sabit
Gunting sisa adonan yang terlalu tebal di bagian atas dengan gunting jika perlu
Susun rapi dalam kukusan bambu bertapis kertas, beri jarak antar dumpling

lightbulb

Perhatikan

Tekan lipatan rapat-rapat agar tidak terbuka saat dikukus

beri jarak antar dumpling agar tidak lengket dan robek

Bahan:udang

Alat:kukusan bambugunting dapur

action

00:11:10

warningKeselamatan

Jauhkan wajah dan tangan saat membuka tutup panci agar tidak tersiram uap panas.

Didihkan air dalam panci pengukus hingga meletup-letup, letakkan kukusan bambu di atasnya
Tutup rapat dan kukus dengan api besar secara terus-menerus selama 6 menit
Matikan api dan segera buka tutupnya begitu waktu habis; sajikan saat kulit menjadi transparan dan udang merah di dalamnya terlihat jelas

local_fire_departmentApi besar, kukus selama 6 menit

lightbulb

Perhatikan

Batasi waktu mengukus tepat 6 menit. Mengukus terlalu lama membuat kulit lembek robek dan udang menjadi keras tidak renyah.

Alat:panci pengukus