Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Cuci 1000g biji wijen hitam dengan air bersih sebanyak satu hingga dua kali.
Perhatikan
Sayuran harus benar-benar ditiriskan sebelum dimasukkan ke wajan, jika tidak air akan membuat minyak cipratan.
Tiriskan air dengan saringan, goyangkan hingga tidak ada tetesan, tidak perlu diangin-anginkan.
Perhatikan
Goyangkan secara merata saat meniriskan untuk menghindari sisa air berlebih.
Tuang ke dalam wajan, nyalakan api sedang dan tumis perlahan agar airnya menguap; tumis hingga terasa lebih ringan dan terdengar suara letupan terus menerus, lanjutkan hingga suhu mencapai 140°C hingga 150°C, lalu segera tuang ke loyang dan ratakan agar cepat dingin.
local_fire_departmentApi sedang, sekitar 140°C hingga 150°CPerhatikan
Biji wijen harus segera dituang ke loyang untuk didinginkan ketika mencapai sekitar 145°C, jika tidak panas berlebih akan membuat rasa gosong.
Tuang 420g gula kastor dan 100g air ke dalam panci anti lengket, nyalakan api sedang-kecil, aduk perlahan dengan spatula silikon tahan panas untuk mempercepat pelelehan, dan lelehkan gula kastor sepenuhnya tanpa ada butiran sebelum air mendidih.
local_fire_departmentApi sedang-kecilPerhatikan
Gula kastor harus meleleh sepenuhnya sebelum air mendidih, jika tidak produk akhir akan mengkristal.
Setelah gula kastor benar-benar meleleh tanpa butiran, tambahkan 550g maltosa dan aduk rata.
local_fire_departmentApi sedang-kecilPerhatikan
Disarankan untuk memanaskan maltosa terlebih dahulu sebelum dituang untuk mengurangi sisa.
Saat gelembung padat naik, tambahkan 60g minyak nabati, aduk rata, kecilkan api dan lanjutkan merebus perlahan.
local_fire_departmentApi kecilPerhatikan
Terus aduk setelah menambahkan minyak nabati, jika tidak bagian bawah akan mudah gosong.
Setelah sirup direbus hingga keadaan keras dan renyah, segera angkat dari api dan aduk cepat, lalu langsung tuang semua biji wijen hitam dan kacang hazel kupas yang dijaga tetap hangat di atas 60°C, dan aduk rata hingga tidak ada wijen hitam yang longgar.
local_fire_departmentAngkat dari apiPerhatikan
Anda harus segera menuangkan wijen hitam dan hazelnut yang dijaga di atas 60°C, jika tidak penurunan suhu akan membuat sirup mengeras dan tidak bisa dicampur
jika tidak, sirup akan menggumpal dan merusak seluruh adonan
Harus mengenakan sarung tangan anti-luka bakar saat memindahkan alat masak panas atau menangani sirup suhu tinggi untuk menghindari luka bakar serius.
Sebelum suhu turun di bawah 70°C, tuang permen wijen ke dalam loyang persegi 28cm yang sisinya diolesi minyak nabati, kenakan sarung tangan anti-luka bakar untuk meratakan permen wijen yang lembut.
Perhatikan
Harus dituang dan diratakan ke dalam loyang sebelum suhu turun di bawah 70°C, jika tidak tidak dapat dibentuk setelah mengeras
jika tidak, permen akan mengeras dan tidak bisa diratakan
Lepaskan dari cetakan saat suhu permukaan mendekati 70°C, gunakan penggaris dan pisau dapur lengkung untuk memotong menjadi strip lebar 6.5 cm; perhatikan bahwa strip masih sangat lunak, jangan ditekan terlalu keras agar tidak berubah bentuk.
local_fire_departmentSekitar 70°CPerhatikan
Strip sangat lunak saat ini, jangan ditekan terlalu kuat saat memotong untuk menghindari perubahan bentuk.
Fokus saat menggunakan pisau dapur tajam untuk memotong permen keras, jaga agar bilah pisau bergerak maju dengan lancar untuk menghindari cedera jari.
Ketika suhu permukaan strip turun hingga 60°C, gunakan pisau dapur lengkung untuk mengiris ke depan dengan ujung menghadap ke bawah, memotong menjadi ukuran permen wijen yang sesuai.
local_fire_departmentSekitar 60°CPerhatikan
Jika suhu strip terlalu rendah akan terlalu keras dan sulit dipotong, jika terlalu tinggi akan mudah berubah bentuk
pertahankan 50°C hingga 60°C sebagai suhu operasi yang ideal
Permen Wijen Hitam Putih Renyah Rumahan
Kue Kacang Merah Kenyal Berlapis
Kue Kacang Tradisional Lumer di Mulut
Cincau Hitam Tradisional Buatan Tangan
Kue Kacang Tradisional Tahun Baru Imlek
Tanghulu Renyah Anti Lengket Buatan Rumah