0:00 / 8:24
Developed with YouTube

Resep Bánh Xèo Renyah Tahan Lama Khas Vietnam dengan Santan Gurih

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 20 menitskilletMemasak: 25 menitscheduleTotal: 45 menitoutdoor_grillGoreng Dangkallocal_fire_departmentSedikit Pedas
Alergen:warningKerang-keranganwarningIkan

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

9 Langkah
01
action
00:00:33
warningKeselamatan

Cuci tangan dan talenan secara menyeluruh setelah memegang daging mentah untuk mencegah kontaminasi silang pada sayuran mentah.

Potong dua 500g daging samcan yang sudah dicuci bersih, masukkan ke dalam panci berisi air bersama 0.5 sdt garam dan 1 butir bawang merah yang dibelah dua. Rebus dengan api sedang selama sekitar 15 menit hingga matang sempurna, lalu angkat dan biarkan dingin sepenuhnya.

local_fire_departmentApi sedang, rebus sekitar 15 menit
lightbulb

Perhatikan

Cuci bersih daging dengan garam dan cuka sebelum direbus untuk menghilangkan bau amis, jika tidak daging akan berbau kurang sedap.

Bahan:daging babi perut (500 g)Garam (0.5 tsp)bawang merah (1 buah)
Alat:pancipisau dapurtalenan
02
action
00:01:05

Panaskan 1 sdm minyak goreng di wajan, masukkan 300g udang kecil yang sudah dibersihkan lalu tumis. Tambahkan 0.5 sdt kaldu bubuk, aduk rata dengan api sedang hingga udang berubah warna merah cerah, matang kesat, dan airnya benar-benar menyusut habis, lalu tuang ke mangkuk.

local_fire_departmentApi sedang, sekitar 2-3 menit
lightbulb

Perhatikan

Pastikan udang ditumis sampai airnya benar-benar kering, karena sisa air akan membuat adonan pancake basah dan tidak renyah.

Bahan:udang (300 g)Minyak masak (15 ml)kecap penyedap (0.5 tsp)
Alat:Wajansumpit
03
prep
00:01:31

Cuci bersih 50g daun bawang dan tiriskan, lalu iris halus untuk dicampurkan ke dalam adonan nanti.

lightbulb

Perhatikan

Pastikan daun bawang benar-benar kering sebelum diiris agar tidak menambah kadar air pada adonan.

Bahan:daun bawang (50 g)
Alat:pisau dapurtalenan
04
prep
00:01:43

Dalam wadah besar, campurkan 250g tepung Banh Xeo, 3 sdm tepung bumbu renyah, dan 0.5 sdt garam. Tuangkan 150ml santan kaleng dan 500ml air soda berkarbonasi (atau bir). Aduk dengan whisk hingga larut lembut tanpa gumpalan, lalu masukkan irisan daun bawang dan 1 sdt kunyit bubuk. Diamkan adonan selama 20 menit agar tepung mengembang rata.

lightbulb

Perhatikan

Gunakan air soda berkarbonasi atau bir dingin sebagai pengganti air biasa untuk menciptakan gelembung udara mikro yang membuat kulit pancake sangat renyah tahan lama.

Bahan:tepung premiks Banh Xeo (250 g)tepung bumbu renyah / crispy powder (3 tbsp)Garam (0.5 tsp)Santan (150 ml)air soda berkarbonasi atau bir (500 ml)daun bawangbubuk kunyit (1 tsp)
Alat:mangkuk adonanpengocok telur
05
prep
00:02:43

Letakkan daging samcan rebus yang sudah dingin di atas talenan, lalu iris tipis-tipis dengan pisau tajam untuk isian pancake.

lightbulb

Perhatikan

Tunggu hingga daging benar-benar dingin sebelum diiris agar seratnya padat, tidak hancur, dan mudah diiris tipis.

Bahan:daging babi perut
Alat:pisau dapurtalenan
06
prep
00:03:01
warningKeselamatan

Hati-hati dengan jari tangan saat menggunakan alat penyerut sayuran yang tajam.

Serut 1 wortel dan 0.5 lobak putih menjadi irisan tipis memanjang (sebagian untuk acar asam manis, sebagian lagi untuk isian pancake). Iris tipis 0.5 butir bawang bombay.

lightbulb

Perhatikan

Iris bawang bombay sangat tipis agar cepat matang empuk dan berasa manis gurih saat digoreng bersama pancake.

Bahan:Wortel (1 buah)lobak putih (0.5 buah)Bawang bombay (0.5 buah)
Alat:alat penyerut sayurtalenan
07
prep
00:03:36

Cincang halus 4 siung bawang putih dan 2 cabai rawit. Di dalam mangkok, larutkan 3 sdm gula pasir dengan 6 sdm air hangat hingga benar-benar larut. Tambahkan 3 sdm kecap ikan dan 1 sdm air perasan jeruk nipis, aduk rata. Terakhir, taburkan cincangan bawang putih dan cabai agar mengapung cantik di permukaan.

lightbulb

Perhatikan

Larutkan gula dengan air hangat terlebih dahulu sebelum memasukkan perasan jeruk dan kecap ikan agar bawang putih dan cabai mengapung indah di permukaan.

Bahan:Bawang putih (4 siung)cabe rawit cincang (2 buah)gula (3 tbsp)kecap ikan (3 tbsp)jeruk nipis (1 buah)
Alat:mangkuksendok
08
action
00:04:32
warningKeselamatan

Hati-hati terhadap percikan minyak panas saat menuangkan adonan cair ke wajan.

Panaskan 1 sdm minyak di wajan anti lengket dengan api sedang hingga benar-benar panas. Aduk adonan, tuang 1 sendok sayur adonan ke wajan lalu putar wajan dengan cepat agar adonan melapisi dasar wajan secara tipis merata. Tata irisan bawang bombay, 3 ekor udang, 2 iris daging samcan, wortel, dan tauge di atasnya. Tutup wajan dan masak dengan api sedang selama 1 menit. Buka tutup wajan, siramkan 1 sdt minyak di sekeliling pinggiran pancake, kecilkan api dan goreng selama 2-3 menit hingga pinggirannya terlepas renyah dan bagian bawahnya kuning keemasan. Lipat dua pancake menjadi bentuk bulan sabit lalu angkat ke rak kawat peniris agar uap keluar dan tetap renyah.

local_fire_departmentApi sedang bertutup selama 1 menit, lalu api kecil tanpa tutup selama 2-3 menit
lightbulb

Perhatikan

Letakkan pancake yang baru matang di atas rak kawat berlubang dan jangan menumpuknya saat masih panas, jika tidak uap panas akan membuat kulitnya lembek.

Bahan:Minyak masak (85 ml)tepung premiks Banh XeoBawang bombayudangdaging babi perutWorteltauge (200 g)
Alat:spatularak pendinginsendok supwajan anti lengket
09
action
00:06:14

Tata pancake renyah keemasan di atas nampan beralas daun pisang. Sajikan bersama 300g selada, sawi hijau, aneka daun herbal, mangkuk acar wortel lobak, kulit lumpia beras, dan saus cocolan asam manis. Bungkus potongan pancake dan lalapan dengan rice paper lalu celupkan ke dalam saus cocolan.

lightbulb

Perhatikan

Sajikan dan santap segera selagi masih panas agar kerenyahan dan aroma gurih santannya terasa maksimal.

Bahan:selada dan aneka daun herbal segar (300 g)rice paper (20 lembar)
Alat:piring saji

grocerySemua Bahan

tepung premiks Banh Xeo250 g
tepung bumbu renyah / crispy powder3 tbsp
Santan150 ml
air soda berkarbonasi atau bir500 ml
bubuk kunyit1 tsp
Garam1 tsp
daging babi perut500 g
udang300 g
kecap penyedap0.5 tsp
bawang merah1 buah
daun bawang50 g
Wortel1 buah
lobak putih0.5 buah
Bawang bombay0.5 buah
tauge200 g
Bawang putih4 siung
cabe rawit cincang2 buah
jeruk nipis1 buah
gula3 tbsp
kecap ikan3 tbsp
Minyak masak100 ml
selada dan aneka daun herbal segar300 g
rice paper20 lembar

blenderSemua Alat

pancipisau dapurtalenanWajansumpitmangkuk adonanpengocok teluralat penyerut sayurmangkuksendokspatularak pendinginsendok supwajan anti lengketpiring saji